Zacuscă de pește pentru iarnă. Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării!

Dacă nu ai preparat până acum o rețetă de zacuscă de pește pentru iarnă, trebuie să încerci neapărat această variantă simplă, dar extrem de gustoasă. Dacă adori peștele în sos tomat, cu siguranță vei deveni și fan al acestui preparat.

Combinația de carne de pește cu legume este surprinzătoare, chiar dacă până acum ai gătit doar varianta clasică de zacuscă. Așadar, atunci când pregătești cămara cu mâncărurile pentru sezonul rece, încearcă și această rețetă.

RomaniaTV

Imagini COLOSALE de la nunta anului în România. Cine sunt miliardarii care şi-au unit fastuos destinele

Observatornews.ro

EXCLUSIV. Apar tarifele dinamice la energie. Orele în care curentul va fi de 3 ori mai ieftin

Zacuscă de pește pentru iarnă

Rețeta este mai puțin cunoscută, însă nu vei regreta că ai preparat-o. Combinația de pește și legume este delicioasă și merită încercată. Zacusca este unul dintre cele mai apreciate feluri de mâncare și este de nelipsit din cămările gospodinelor, alături de murături.

21:50

FOTO Rețeta de ardei tocat pentru iarnă la borcan. Iată care sunt pașii pe care trebuie să-i urmezi!

10:09, 14 Jul 2025

FOTO Ce sunt boabele edamame și cum se mănâncă? Iată în ce rețete le poți include!

E cremoasă, dulce-acrișoară, nu e amară, nu are gust de fum, deci este perfectă. Întinde o lingură de zacuscă de pește pe o felie de pâine de casă proaspătă și vei vedea raiul în fața ochilor. Odată încercată, zacusca aceasta va deveni gustarea ta preferată, cea pe care o scoți prima din cămară atunci când ai musafiri.

Rețeta nu este una foarte grea de aceea, nu trebuie să îți faci griji că nu îți va ieși din prima. Tot ce trebuie să faci este să urmezi instrucțiunile de mai jos și la final te vei bucura de cea mai bună zacuscă pe care ai mâncat-o vreodată.

Prin urmare, vei avea nevoie de 3 kg pește (fără cap și coadă); 1,5 kg ceapă; 500 g morcov; 2 kg roșii cărnoase, bine coapte; 2 kg ardei roșii capia mai cărnoși; 500 ml ulei; 250 ml oțet; 1 linguriță zahăr; sare, frunze dafin, ardei iute, piper, usturoi.

Pentru această rețetă trebuie să folosești un pește de apă dulce. Atunci când emrgi să cumperi pește evită-l pe cel cu carnea albă pentru că riști ca zacuscă ta să iasă fadă, uscată și fără gust, prin urmare, poți încerca un novac sau macrou. De regulă, pescarii din Deltă folosesc peștii mici, cât palma, prinși la undiță. Aceștia dau un gust absolut divin preparatului pe care vrei să îl pregătești.

Indicații de preparare

Pentru început, curăță peștele, apoi taie-l în bucăți și pune-l la fiert în apă cu sare și oțet. Acesta se spumează și se fierbe până când carnea se va desprinde de pe os. Apoi, se lasă la răcit și se curăță carnea de pe oase și se dă prin mașina de tocat.

Pentru zacusă nu trebuie să faci nimic special pentru că aceasta se prepară la fel ca și cea tradițională. Astfel, pune la înăbușit în ulei cu apă ceapa mărunțită și morcovul dat prin răzătoare. După ce se înmoaie, se adaugă ardeii copți pe jar și se lasă să dea câteva clocote.

Se adaugă roșiile făcute suc sau curățate de semințe și piele și date prin răzătoare sau prin mașina de tocat. Se lasă totul la fiert până se leagă sosul, se pune peștele, frunzele de dafin, sarea, piperul, un ardei iute tăiat mărunt, 2-3 căței de usturoi și o lingură de zahăr.

În timp ce fierbe, adaugă după gust zeama rămasă de la fierberea peștelui și după preferință adaugă și puțin oțet. După ce ai oprit focul lasă totul să se răcească, iar între timp scoate frunzele de dafin. La final, pune zacusca în borcane și sterilizează tot la bain-marie, o oră din momentul în care au dat în fiert. Scoate borcanele fierbinți cu zacuscă de pește pentru iarnă și așază-le pe pături la răcit, unde trebuie să stea timp de 3-4 zile.