Varză calită cu costiță afumată. Numai bună de savurat după sărbătorile de iarnă

Vă prezentăm metoda pentru cea mai aromată și gustoasă mâncare de varza călită cu costiță afumată. Pentru a pregăti această mâncare cu adevărat gustoasă, este esențial să selectăm cu grijă ingredientele și să respectăm pașii rețetei.

Rețetă de varză dulce călită cu costiță afumată

În primul rând, alegeți o varză dulce de aproximativ două kilograme, cu frunze subțiri, pentru a face această mâncărică fragedă și sănătoasă. Ceea ce conferă savoare mâncării cu varză este combinația de coaste de porc afumate sau ciolan, împreună cu sucul de roșii și ierburile aromatice. Aceste elemente se îmbină perfect, oferind o explozie de gusturi autentice.

RomaniaTV

Statul ia banii românilor de pe card de pe 1 august 2025. Suma disponibilizată, 500 de lei sau 100 de euro!

Observatornews.ro

Capitala şi 5 judeţe intră de la ora 10.00 sub cod roşu de caniculă. Căldură extremă în jumătate de ţară

În ceea ce privește variantele de afumătură, puteți opta fie pentru coaste de porc afumate, fie pentru un ciolan afumat de dimensiuni mai reduse. În cazul în care nu sunteți fani ai cărnii afumate, o puteți înlocui cu succes cu carne proaspătă de porc, pui sau rață, adaptând astfel rețeta după propriul gust.

Pe lângă varză (2kg), pentru această rețetă veți mai avea nevoie și de 0.5 kg coaste afumate sau ciolan de porc afumat, 0.3 kg de felii de șuncă sau slănină afumată de porc, 2 cepe, 1 ardei kapia, 0.3 l suc de roșii și ierburi aromatice precum cimbru și mărar. Aromele acestor ingrediente se vor combina pentru a crea un amestec plin de gust și savoare.

Din aceste cantități veți obține aproximativ 10 porții generoase de varză cu afumătură, astfel încât veți putea bucura întreaga familie de această delicatesă. După ce preparatul este gata, se servește, după preferință, cu smântână, ardei iute și, bineînțeles, alături de o porție de mămăliguță.

Pașii de preparare

Începeti prin a toca fin varza și a o așeza într-un bol cât mai mare. Pentru a o frăgezi, adăugați o lingură de sare grunjoasă și amestecați bine, permițând verzei să se odihnească timp de 10 minute pentru a absorbi sarea și pentru a se înmuia.

Între timp, vă puteți ocupa de ceapă, care trebuie curățată și tăiata julien, cât mai subțire. Ardeiul kapia va trebui curățat de semințe și tăiat în fâșii lungi, aducând o notă colorată și aromată preparatului. Într-o oală încăpătoare, puneți legumele pregătite la înăbușit, adăugând o lingură de ulei pentru a intensifica aromele. Acest amestec cosntituie baza pentru restul preparatului.

În legumele înăbușite, adăugați coastele și șunca tăiate cubulețe, lăsându-le la prăjit timp de 10 minute pentru a-și elibera aromele afumate în preparat.
Carnea prăjită se amestecă cu varza, iar apoi adăugați încă o cană de apă. Este important să ținem cont că varza va scădea considerabil în volum pe măsură ce fierbe. Acoperiți oala cu un capac pentru a se aburi mai bine, grăbind astfel procesul de gătire.

După ce varza și carnea au fiert, adăugați sucul de roșii, amestecând bine. Pentru cei care preferă o consistență mai zemoasă, acum este momentul potrivit pentru a adăuga încă puțină apă suplimentară. Gustați preparatul pentru a verifica dacă mai trebuie sare. Adăugati ierburile aromatice, precum cimbrul și mărarul, și un praf de piper pentru a accentua aromele și a oferi preparatului un gust proaspăt și vibrant. Lăsați la fiert sub capac pentru încă 10 minute, astfel încât ingredientele să se contopească într-o simfonie culinară care vă va cuceri de la prima lingură. Varza călită cu costiță afumată se servește cu smântână, ardei iute și, desigur, alături de o porție generoasă de mămăliguță.