Un tânăr a deschis o pizzerie exact ca în Napoli, în centrul Iașului. Vlad Holicov, proprietar Pizza Di Napo: „Facem aluat astăzi și îl folosim peste 10-12 zile”

Vlad Holicov, un tânăr care provine dintr-o familie de morari, a deschis o pizzerie exact ca în Napoli, în centrul orașului Iași. Restaurantul Pizza Di Napo a înregistrat un real succes în ultimii doi ani, iar tânărul din Iași povestește că și-a îndeplinit un vis din copilărie. Interviul complet cu Vlad Holicov poate fi urmărit AICI, într-un nou episod de #PodcastBZI

Tânărul antreprenor povestește că a preluat afacerea de la fratele său, care voia să vândă pizzeria în anul 2018. Spune că nu s-a așteptat ca drumul său în viață să îl ducă aici, mai ales că avusese afaceri în cu totul alte domenii de activitate.

RomaniaTV

Carmen Șerban, total schimbată în urma operațiilor estetice. Arată cu 20 de ani mai tânără / GALERIE FOTO

Observatornews.ro

8 zile libere pentru români, în această primăvară. Calendarul minivacanţelor 2025

„Numele pizzeriei atrage atenția clienților că pot consuma o pizza napoletană autentică. Eu am preluat afacerea de la fratele meu, care a deschis-o cu un asociat. Ei au renunțat la pizzerie după ce nu s-au mai înțeles, apoi am decis să mă ocup eu de afacere. Fratele meu o scosese la vânzare de două săptămâni, când am preluat eu afacerea. Acum fac ceea ce visam să fac în copilărie. Când eram la grădiniță, visam să fiu bucătar, acum sunt pizzer. Dar la 38 de ani mă gândeam eu să fac asta, să lucrez în bucătărie? Uite că s-a întâmplat! Înainte de a prelua restaurantul, lucram în online și nu era neapărat ceva ce făceam cu pasiune. Acum, pot să spun că fac totul cu pasiune”, povestește Vlad Holicov.

02:00, 19 Mar 2025

FOTO Veronica Nichitov este singura femeie din Iași care are propria echipă de pescuit. În curând, va participa la Campionatul Mondial din Ungaria

02:00, 17 Mar 2025

Vrei să câștigi mulți bani într-un timp scurt? Cumperi un apartament în Iași, în fază de proiect, și îl vinzi peste puțin timp cu cel puțin 10.000 de euro în plus

Vlad Holicov, tânărul din Iași care a deschis o pizzerie ca în Napoli: „Am aruncat câteva sute de kilograme de aluat”

Pasiunea pentru morărit, moștenită de la bunicul său, l-a ajutat foarte mult în obținerea unei rețete autentice.

„La început, când testam rețeta, am aruncat câteva sute de kilograme de aluat. Nu ieșea hidratarea. La aluatul napoletan contează foarte mult dospirea, hidratarea, combinația de făină, de apă, să nu fie făina dură. Noi folosim făină napoletană, 15 la sută făină integrală. Am căutat ca mixul de făină să fie digerabil, iar atunci când băgăm în cuptor pizza, la 500 de grade, să nu intre sosul în aluat. Am încercat până am găsit cel mai bun blat de pizza, în opinia mea. A apărut toată nebunia aceasta pe piața din Iași cu pizza autentică și, de aceea, acum 2 ani, am fost la un curs, la Antonia Starita, cel care deține cea mai veche pizzerie din Napoli, din 1901, pizzeria La Starita. Mi-am autentificat aluatul și am primit diplomă de aluat autentic napoletan. Noi avem ingredientele, decorul, farfuriile, ceștile, cuptorul din Napoli. Am vrut să fie totul cât mai autentic. Am încercat să folosim roșii românești, însă găseam doar sezonier; uneori erau dulci, alteori acrișoare. Nu am găsit constanța de gust, de aceea am preferat să aducem din Napoli și roșiile”, mai spune Vlad Holicov.

O pizzerie din Iași a ajuns în topul celor mai bune restaurante din lume.

Clienții pot alege din 40 de sortimente de pizza, preparate cu ingrediente din Italia

Explică faptul că o pizza făcută corect ar trebui să aibă 3-4 ingrediente.

„De aproape un an nu mai folosim drojdie în aluat și căutăm să-l aducem și să-l facem cât mai ușor pentru organismul uman. Avem o cameră frigorifică unde ținem doar aluat. Aluatul făcut luni îl folosim joi sau vineri. Stă minimum 72 de ore la dospit. Am căutat soluții, una dintre ele a fost renunțarea la drojdie, să facem aluat astăzi și să-l folosim peste 10-12 zile. Unele persoane spun că te îngrași de la pizza. Italienii nu se îngrașă, deși mănâncă în fiecare zi pizza. Te îngrași dacă pizza nu e dospită bine, dacă are aditivi, drojdie și mai mult de 3-4 ingrediente. Dar un produs natural nu are cum să te îngrașe. Eu mănânc în fiecare zi măcar o pizza. Iar în Italia, oriunde mă duc, mai întâi mănânc o pizza. De la italieni trebuie să mă inspir pentru pizza. Regina Margherita, Capriciosa, Diavola și, pentru zona noastră, Quatro Carni, sunt cele mai căutate sortimente, din cele 40 pe care le avem în prezent. Vrem să introducem și pizza cu cărbune activ, avem pizza pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Suntem atenți mereu la nevoile clienților”, mai spune antreprenorul din Iași.

Un tânăr din Iași administrează cu succes o fermă mixtă. Pe de altă parte, Vlad Holicov, tânărul din Iași care a deschis o pizzerie ca în Napoli, mai spune că, în viitorul apropiat, își dorește să mai deschidă și alte locații în țară.