Prima pagină » Culinar » Tonka: ingredientul exotic cu arome irezistibile

Tonka: ingredientul exotic cu arome irezistibile

21 mart. 2025, 15:27,
în Culinar

Tonka este un ingredient exotic, care fascinează prin gustul complet unic: o combinație echilibrată între vanilie, scorțișoară, cuișoare și migdale. Astfel, este considerat a fi unul dintre cele mai parfumate ingrediente. Se folosește în prăjiturile marilor cofetării, dar poate fi pus și în diferite siropuri.

Această mică sămânță neagră, originară din America de Sud a fost folosită de-a lungul timpului atât în industria gastronomică, cât și în parfumerie și medicină tradițională. Chiar dacă în continuare este destul de puțin cunoscută, tonka începe să câștige popularitate printre bucătarii pasionați, datorită gustului său sofisticat și capacității de a transforma preparatele obișnuite în delicii rafinate.

Rețetă de negresă cu tonka

Cel mai simplu este să te gândești la o negresă pufoasă. Iată o rețetă în care poți include și tonka. Ai nevoie de: – 50g cacao , 150 g unt, 120 g zahăr brun, 3 ouă, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt, 1 fasole tonka rasă fin, 1 praf de sare, 50 ml lapte, 50 g nuci sau migdale (opțional). Pentru a o prepara, preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.  Apoi, topește untul la bain-marie sau la microunde, amestecând până devin o compoziție omogenă. Adaugă zahărul brun și amestecă bine, apoi încorporează ouăle, unul câte unul. Într-un alt bol, amestecă făina, praful de copt, sarea, cacaoa și tonka rasă. Încorporează ingredientele uscate în amestecul de ciocolată, alternând cu laptele. Dacă folosești nuci sau migdale, adaugă-le acum. Toarnă compoziția în tavă și nivelează suprafața. Coace prăjitura timp de 25-30 de minute, până trece testul scobitorii (ar trebui să iasă cu câteva firimituri umede, dar nu lichidă).  Las-o să se răcească înainte de a o tăia în pătrate sau felii.

Această prăjitură combină gustul bogat al ciocolatei cu aroma sofisticată a tonkai, rezultând un desert catifelat și delicios. Textura sa umedă și parfumul exotic o transformă într-un adevărat răsfăț culinar.

Cum trebuie folosită în bucătărie

Un detaliu important de reținut este că tonka trebuie folosită în cantități foarte mici, deoarece conține cumarină, un compus care poate fi toxic în doze mari. Dacă, de exemplu, acest ingredient este foarte popular în industria alimentară din țări precum Franța și Germania datorită aromei sale speciale și puternice, boabele de tonka sunt interzise în Statele Unite, din cauza potențialului său toxic. Însă, pentru a ajunge la o doză periculoasă, o persoană ar trebui să consume cantități foarte mari – mult peste ceea ce s-ar folosi în mod normal în bucătărie. În Europa, tonka este permisă, dar utilizarea sa este reglementată.

 

Studiile efectuate pe animale au arătat că aceste boabe pot fi toxice, chiar și în cantități mici provocând răni grave ficatului în interval de doar câteva săptămâni. De exemplu, la oi, o cantitate de 5 grame este fatală.

Pentru a o putea folosi în bucătărie, este suficient să razi boabele de tonka pe o răzătoare fină. Ulterior, poți depozita pudra într-un borcănel, ca apoi să o poți folosi atunci când vei avea nevoie de ea. Fiind un condiment extrem de aromat, dar și periculos, este bine să nu exagerezi, așadar ar trebui să folosești în jur de un sfert de lingurită de pudră de tonka rasă pentru 250 -350g făină dacă vrei să adaugi această aromă în blaturi sau biscuiți.

Tonka este un ingredient rafinat, cu o aromă unică, perfect pentru cei care vor să adauge un plus de originalitate deserturilor sau preparatelor culinare.

Bugetul.ro
Recalculare de urgență pentru 5 milioane de pensionari! Se întâmplă pe 15 iulie la CNPP, este ordin clar de la ministrul Muncii
redactia.ro
Care este motivul, de fapt,  pentru care italienii nu au eliberat trupul neînsuflețit a lui Felix Baumgartner. Familia austriacului se revoltă
Bugetul.ro
Omul lui Klaus Iohannis a devenit noul președinte CCR. Cine este judecătoarea Simina Tănăsescu, succesoarea controversatului Marian Enache
a1.ro
Cui îi rămâne averea lui Felix Baumgartner, după decesul acestuia. Suma uriașă pe care o avea acesta în conturi
Playtech.ro
Anunţul momentului despre Kate Middleton! Boala nemiloasă nu a iertat-o, toţi se asteaptau la cu totul altceva. Unde a fost surprinsă Prinţesa
observatornews.ro
Rezultate admitere liceu 2025. Repartizarea computerizată se afișează azi
Playsport.ro
Ce au găsit procurorii DNA în curtea lui Piedone. A atras imediat...
Evz.ro
Cum să faci o tocăniță de ciuperci rapidă și gustoasă
realitatea.net
Creșterile salariale de la începutul anului, anulate de austeritatea lui Bolojan. Câți bani pierd 1,8 milioane de angajați: calcule BNS - VIDEO
SportpeSurse
Adio, Insula iubirii de pe Antena 1. Decizie de ultim moment
Playtech.ro
Tragedie în familia regală. Verișoara prințului William și a prințului Harry. A fost găsită moartă în casă. Avea doar 20 de ani
Dailybusiness.ro
Ozzy Osbourne a murit la 76 de ani. Legendarul solist a ținut concertul de adio la începutul lunii iulie
RomaniaTV
Cui rămâne averea de 1 miliard de euro a lui Felix Baumgartner. Ce scrie în testament: Mihaela Rădulescu nu a primit nimic
stiriromania.ro
S-a emis RO-Alert: Cod galben și portocaliu de ploi torențiale în jumătate de ţară
RomaniaTV
SCANDAL în showbiz! Alexia Eram și Mario Fresh s-au certat într-un club de fițe din Mamaia. De față erau și iubiții lor. Aris a intervenit între ei!
redactia.ro
Ce șanse are Mihaela Rădulescu să moștenească averea uriașă lui Felix Baumgartner 
ego.ro
Știați că Alin Gălățescu are o fiică? Iată ce relație are cu ea și cu mama ei

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
22 iulie 2025
22 iulie 2025
Articole similare
Incidența globală a bolii cronice de rinichi, continuă să crească, iar diabetul zaharat de tip 2 este un factor major care contribuie la această tendință. Prof. univ. dr. Adrian Covic, medic primar de medicină internă și nefrologie , profesor/ prorector al UMF Iași, șeful Compartimentului de Transplant Renal al Spitalului „Dr. C.I.Parhon” , discută în platoul BZI LIVE despre ultimile studii în medicină
09:37
Incidența globală a bolii cronice de rinichi, continuă să crească, iar diabetul zaharat de tip 2 este un factor major care contribuie la această tendință. Prof. univ. dr. Adrian Covic, medic primar de medicină internă și nefrologie , profesor/ prorector al UMF Iași, șeful Compartimentului de Transplant Renal al Spitalului „Dr. C.I.Parhon” , discută în platoul BZI LIVE despre ultimile studii în medicină
Cât costă o noapte de cazare în Hotelul Internațional din Sinaia: Cum i-a ajutat șeful ANPC, potrivit stenogramelor
08:34
FOTO Cât costă o noapte de cazare în Hotelul Internațional din Sinaia: Cum i-a ajutat șeful ANPC, potrivit stenogramelor
Horoscopul zilei de 23 iulie 2025. Capricornii se bazează pe instinct. Află ce se întâmplă cu zodia ta
08:33
Horoscopul zilei de 23 iulie 2025. Capricornii se bazează pe instinct. Află ce se întâmplă cu zodia ta
Crește vârsta de pensionare! Vicepremierul Tanczos Barna a făcut anunțul
08:19
Crește vârsta de pensionare! Vicepremierul Tanczos Barna a făcut anunțul
Felix Baumgartner nu poate fi momentan înmormântat! Ancheta a luat o întorsătură neașteptată și ies la iveală detalii-cheie
08:06
FOTO Felix Baumgartner nu poate fi momentan înmormântat! Ancheta a luat o întorsătură neașteptată și ies la iveală detalii-cheie
Tânără din Pașcani, în stare gravă după ce a vrut să se omoare din cauza unui conflict cu soțul
08:02
Tânără din Pașcani, în stare gravă după ce a vrut să se omoare din cauza unui conflict cu soțul
Când Mișu, primarul, a făcut accident în Păcurari, altcineva a suflat în fiolă
02:01
Când Mișu, primarul, a făcut accident în Păcurari, altcineva a suflat în fiolă
Este panică într-o comunitate din Iași: o femeie a fost atacată de un șacal turbat, în propria curte: „Am căzut din picioare, iar el mă mușca. Țipam să mă salveze cineva”
02:00
FOTOVIDEOEXCLUSIV Este panică într-o comunitate din Iași: o femeie a fost atacată de un șacal turbat, în propria curte: „Am căzut din picioare, iar el mă mușca. Țipam să mă salveze cineva”
Cine se află pe lista neagră a controalelor efectuate de APIA? Sunt verificați la fața locului și fermierii din Iași
02:00
Cine se află pe lista neagră a controalelor efectuate de APIA? Sunt verificați la fața locului și fermierii din Iași
Poli Iași s-a întors neînvinsă din cantonamentul din Bulgaria! Formația lui Tony da Silva va juca primul meci din Liga 2 cu Ceahlăul Piatra Neamț
02:00
FOTOSPORT Poli Iași s-a întors neînvinsă din cantonamentul din Bulgaria! Formația lui Tony da Silva va juca primul meci din Liga 2 cu Ceahlăul Piatra Neamț