Toba de casă – Ingrediente şi mod de preparare

Toba de porc tradiţională e unul dintre aperitivele de bază la masa de Crăciun. Reţeta aceasta este cea originală, păstrată cu sfinţenie de gospodinele din România.

Ingrediente:

• 2 urechi de porc
  2 rinichi de porc
  1 limbă de porc
  1 muşchi mic de porc
  ½ kg pulpă de porc
  1 inimă de porc
  250 g slănină împănată cu carne
  4 căţei de usturoi
  1 stomac de porc
  sare
  sare grunjoasă
  oteţ
  piper măcinat
  piper boabe
  3 foi de dafin
  1 ceapă

Mod de preparare:

Cureţi de membrana interioară stomacul de porc. Pentru a-l curăţa mai uşor, poţi folosi sare grunjoasă. Îl speli bine, îl laşi câteva ore în apă cu oţet şi o ceapă tăiată felii. Apoi îl speli iar. Poţi să găseşti membrana gata curăţată în măcelării.

RomaniaTV

Bomba zilei! Salarii majorate cu 25% pentru bugetari, diferenţa se plăteşte retroactiv, adaptată la inflaţie, din 2018

Observatornews.ro

Valentina a avut parte de o moarte violentă. Raportul legiştilor în cazul adolescentei care a căzut de pe trotinetă

Pui la fiert toate organele, muşchiul, slănina şi pulpa. Adaugi boabe de piper, sare şi foile de dafin. Laşi să fiarbă o oră şi jumătate din momentul în care a dat în fiert. Le scoţi şi le laşi să se răcească. Cureţi limba de pieliţa albă.
Toci totul cubuleţe, le aşezi într-un vas şi adaugi usturoiul pisat, sare şi piper măcinat, după gust, şi 2 polonice cu zeama în care au fiert.

Umpli stomacul cu compoziţia rezultată şi coşi toată deschizătura. Ca să fii sigur că nu se sparge la fiert, introduci toba într-o bucată de dres, prinzând bine la capete. Pui pe foc vasul cu zeama în care au fiert organele şi, când dă în clocot, introduci toba. O laşi să fiarbă 30 de minute. Din când în când, o înţepi cu un ac mai mare. O scoţi din zeamă şi o laşi la răcit.