Rețete cu bureți iuți. Cum să prepari iuțarii astfel încât să îi pui în valoare

Suntem în mijlocul sezonului iuțarilor, ciuperci cunoscute și sub numele de bureți iuți sau bureți lăptoși din cauza sevei albicioase pe care o secretă atunci când sunt rupte, se găsesc în special în pădurile de foioase și conifere din zonele de deal și munte. Cel mai frecvent, acești bureți sunt pregătiți prăjiți sau sub formă de salate, care pot fi consumate imediat sau conservate în borcane pentru perioada rece.

Pentru a vă asigura că iuțarii nu vor avea gust amar sau iute, este important să-i curățați cu atenție atât de rizom, cât și de pieliță, preferabil cu un cuțit, eliminând complet aceste părți. Apoi, tăiați câțiva milimetri de pe marginea pălăriei și spălați-i în două-trei ape reci sau cât este necesar. Acest proces ar trebui să elimine orice amăreală sau iuțeală din bureți.

RomaniaTV

Bolojan a semnat decretul, intră în vigoare după publicarea în Monitorul Oficial. Legea se aplică în toată România

Observatornews.ro

Cod galben de ploi în mai multe județe, până vineri, ora 12:00. Vremea se strică în toată țara

Bureți iuți prăjiți cu slănină și brânză

În regiunea centrală a țării, rețeta tradițională cea mai des întâlnită implică prepararea iuțarilor prăjiți pe plită, împreună cu slănină și brânză de oaie frământată. Această rețetă este simplă, dar oferă o experiență culinară unică din punct de vedere al gustului. Înainte de a începe, pregătiți 15 bureți iuți de mărime potrivită, 50 g slănină, 50 g brânză de oaie frământată, sare și piper, după gust.

10:42, 13 Mar 2025

FOTO Cum să pregătești cheag pentru brânză. Rețeta autentică de telemea de casă

Curățați ciupercile de eventuale frunze uscate sau alte impurități și spălați-le bine cu apă rece. Ar fi bine să le lăsați în apă timp de cel puțin o jumătate de oră. Tăiați apoi cozile, păstrând aproximativ un centimetru. Așezați ciupercile cu cozile în sus pe plită. Presărați sare și piper pe pălării, prăjiți-le câteva minute, apoi adăugați feliile de slănină. Continuați prăjirea ciupercilor timp de aproximativ 10 minute, după care presărați brânza de oaie. Lăsați pe plită până când brânza se topește peste ele, proces care durează mai puțîn de 5 minute. Serviți-le cât sunt calde.

Tocăniță de iuțari

Pentru această rețetă se vor folosi 500 g bureți iuți (curățați de codițe și pielița de pe exterior), 7 fire de ceapă verde (folosind doar frunzele, dacă sunt mai mari), o legătură de pătrunjel și una de mărar, 13 linguri de ulei, sare și condimente după gust.

După ce bureții au fost curățați cu grijă, tăiați-i cubulețe mici și căliți-i în ulei la foc mic până când devin mai închiși la culoare. Între timp, tocați ceapa, pătrunjelul și mărarul mărunt. Când iuțarii încep să se închidă la culoare, adăugați ceapa și lăsăți-o din nou la foc mic, timp de aproximativ 10 minute, până se călește puțin. După ce ceapa s-a călit, adăugați sare și condimente după gust. Adăugați mărarul și pătrunjelul și mai lăsați câteva minute la foc, pentru a permite ciupercilor să absoarbă aromele, apoi opriți focul. Pot fi serviți atât ca garnitură, cât și ca preparat principal.

Iuțari pe tigaie

Pentru a prepara iuțari aromați și suculenți la tigaie trebuie să pregătiți 500 g bureți iuți (fierți), 200 g kaizer (tăiat fâșii), 1 ardei gras roșu (tăiat fâșii), 300 g brânză de burduf (sau mai multă, la alegere), 1 lingură de ulei, sare și piper după gust. Începeți prin a tăia fâșii de kaizer pe care să le prăjiți în tigaie la foc mediu. Adăugați bureții iuți tăiați și ei fâșii în tigaie. Dacă preferați, puteți utiliza pungi de bureți gata tăiați pe care i-ați pregătit în avans și i-ați congelat.

Lăsați-i la prăjit timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. Între timp, tăiați ardeiul gras roșu în fâșii subțiri. Adăugați-l în tigaie și lăsați-l la foc timp de un minut, doar suficient pentru a-și intensifica aroma și a rămâne crocant. Puteți adăuga brânza de burduf în cantitatea dorită. Condimentați cu sare și piper după gust. Această rețetă simplă și delicioasă de bureți iuți la tigaie este gata de servit.