Rețeta tradițională de pastramă de berbecuț. Cum să pregătești un preparat românesc autentic

Rețeta tradițională de pastramă de berbecuț îmbină aromele cărnii cu un gust ușor afumat. Această delicatesă este apreciată pentru savoarea intensă și textura inconfundabilă, astfel că transformă fiecare masă într-o experiență culinară. Aceasta este o modalitate de a redescoperi tradiția și de a aduce în farfurie gusturi autentice, cu ingrediente naturale și metode tradiționale.

Pastramă de berbecuț, făcută acasă

Pentru această rețetă de pastramă de berbecuț ai nevoie de 1 kilogram de carne de berbecuț, 25 de grame de sare grunjoasă, 5 de grame de piper negru proaspăt măcinat, 5 grame de boia dulce și 4 căței de usturoi zdrobiți. De asemenea, pentru un plus de aromă, poți adăuga 2 frunze de dafin, 1 linguriță de cimbru uscat, 1 linguriță de mărar uscat, 100 de mililitri de vin roșu sec și 1 linguriță de semințe de coriandru. Dacă îți plac mâncărurile pe bază de carne de miel, poți încerca kokorec, o rețetă din bucătăria turcească.

RomaniaTV

Adelina Pestrițu și-a făcut o scanare a creierului. Când a venit rezultatul, să cadă din picioare!

Observatornews.ro

"Se îneacă!" Tânăr în comă, după ce a sărit să salveze o fetiţă înghiţită de apele râului Bahlui, în Iași

Pentru început, taie carnea de berbecuț în bucăți mari, pentru a elimina excesul de grăsime. Aceste bucăți vor fi ulterior curățate de eventualele impurități și vor fi tăiate în porții potrivite pentru afumare. Într-un bol mare, amestecă sarea, piperul, boiaua, usturoiul zdrobit, cimbrul, mărarul și semințele de coriandru, după adaugă vinul roșu și frunzele de dafin, apoi unge uniform bucățile de carne cu acest amestec. Acoperă recipientul și lasă carnea la marinat în frigider pentru cel puțin 48 de ore, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă. După marinare, scoate carnea din frigider și clătește-o ușor sub jet de apă rece, pentru a elimina excesul de condimente. Mai departe, usucă bine bucățile și pregătește afumătorul. Așază carnea pe grătar și afum-o la o temperatură scăzută, de aproximativ 80-90 de grade Celsius, timp de 4-5 ore, până când obții o crustă aromată și o culoare uniformă. Lasă pastrama să se răcească, apoi depoziteaz-o într-un loc răcoros și uscat timp de câteva zile, pentru ca aromele să se intensifice înainte de servire.

Mâncare cu pastramă

Pentru cei care doresc să experimenteze în bucătărie, poți încerca o rețetă inedită de salată caldă cu pastramă de berbecuț și legume coapte. Pentru acest preparat ai nevoie de 200 de grame de pastramă de berbecuț, pregătită conform rețetei de mai sus, 1 ardei roșu și 1 ardei galben, 200 de grame de roșii cherry, 1 dovlecel mediu și 1 ceapă roșie mică. În plus, mai trebuie să pregătești 100 de grame de mix de salată verde, 2 linguri de ulei de măsline extra virgin, 1 lingură de oțet balsamic, sare, piper și câteva frunze proaspete de busuioc. Această rețetă este ideală pentru o masă de prânz sau cină.

Pentru început, preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius, apoi așază ardeii, dovlecelul și roșiile cherry pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropindu-le cu o lingură de ulei de măsline, sare și piper. Coace-le în cuptor timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt moi și ușor caramelizate. Între timp, într-un bol mare, combină mixul de salată verde cu ceapa roșie tăiată julienne, adaugă legumele coapte și amestecă ușor pentru a păstra texturile. Așază feliile de pastramă de berbecuț peste salată, astfel încât aroma intensă a cărnii să se îmbine cu prospețimea legumelor și stropește totul cu ulei de măsline și oțet balsamic. Presară piper proaspăt măcinat și, dacă dorești, câteva frunze de busuioc pentru un plus de aromă și culoare. Salata se poate servi caldă, imediat după asamblare sau la temperatura camerei, pentru a se integra perfect ca o masă ușoară și nutritivă. Această rețetă cu pastramă de berbecuț poate fi integrată în diverse preparate creative.