Rețeta tradițională a primăverii – tocănița de miel

Tocănița de miel este un preparat tradițional, savurat mai ales în perioada sărbătorilor de Paște. Cu o aromă bogată și un gust inconfundabil, această mâncare este ideală pentru cei care doresc să se bucure de o masă caldă, plină de savoare. Află cum poți prepara o tocăniță de miel delicioasă, pas cu pas.

Mielul este una dintre cele mai apreciate cărnuri în bucătăria tradițională românească, fiind adesea asociat cu mesele festive, în special în perioada sărbătorilor de Paște. Tocănița de miel, cu gustul său bogat și textura fragedă a cărnii, este un preparat care aduce împreună familia și prietenii în jurul mesei. Această rețetă rustică și plină de tradiție este perfectă pentru a valorifica fiecare bucată de carne de miel, combinată cu legume și condimente care îi accentuează savoarea naturală.

RomaniaTV

Şi-a înşelat sau nu soţul? A jurat cu mâna pe Biblie, în Postul Paştelui!

Observatornews.ro

Cadavrul unui fost viceprimar din Bihor, abandonat timp de cinci ore pe marginea drumului. Bărbatul fusese victima unui accident

Ingrediente necesare pentru prepararea cărnii

Carnea de miel este cea mai importantă componentă a tocăniței, iar alegerea unei bucăți de carne de calitate este esențială. De obicei, pulpa sau spata de miel sunt preferate pentru acest preparat, deoarece aceste părți sunt suculente și ușor de gătit. Este important ca mielul să fie proaspăt, de preferință dintr-o sursă locală, pentru a te asigura că are un gust autentic și o textură fragedă.

08:49, 07 Apr 2025

FOTO Câte sarmale ies dintr-un kg de carne? Iată ce trebuie să știe gospodinele!

14:48, 27 Mar 2025

FOTO Cât se ține carnea la sare înainte de afumat? Iată ce trebuie să știi despre tot procesul

Înainte de a începe gătitul, taie carnea de miel în bucăți potrivite, eliminând orice exces de grăsime sau pieliță. Dacă dorești să îmbunătățești gustul cărnii, poți să o marinezi câteva ore într-un amestec de vin roșu, usturoi, rozmarin și ulei de măsline. Această marinadă va frăgezi carnea și îi va adăuga o notă subtilă de arome care se vor intensifica în timpul gătitului.

Tocănița de miel nu ar fi completă fără un mix de legume care să îi ofere consistență și un plus de gust. Ceapa, usturoiul, morcovii și ardeii sunt ingrediente clasice care se potrivesc perfect cu carnea de miel. Ceapa și usturoiul se călesc ușor la început, eliberându-și aroma și formând baza tocăniței, în timp ce morcovii și ardeii adaugă dulceață și textură.

Pentru condimente, folosește cimbru, rozmarin și foi de dafin, care se combină excelent cu aroma intensă a mielului. Dacă dorești un plus de savoare, adaugă și câteva boabe de piper negru sau un strop de paprika, care va aduce un echilibru plăcut între dulce și picant.

Gătirea tocăniței de miel și obținerea unui gust desăvârșit

Într-o cratiță mare, încinge câteva linguri de ulei de măsline și adaugă bucățile de miel. Rumenirea cărnii la foc mediu este esențială pentru a sigila sucurile în interior și pentru a obține o crustă frumoasă și aurie. Nu aglomera cratița, astfel încât fiecare bucată de carne să se rumenească uniform. După ce carnea a prins o culoare aurie, scoate-o din cratiță și las-o deoparte.

În aceeași cratiță, adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt și călește-le până devin translucide. Apoi, adaugă morcovii și ardeii tăiați cuburi și lasă-le să se înmoaie ușor. După ce legumele s-au călit, adaugă carnea de miel înapoi în cratiță și toarnă apă sau supă de legume până când acoperă toate ingredientele.

Acum este momentul să adaugi condimentele: cimbrul, rozmarinul și foile de dafin. Lasă tocănița să fiarbă la foc mic, acoperită, timp de aproximativ 1-2 ore, sau până când carnea devine extrem de fragedă și legumele sunt complet gătite. În timpul fierberii, amestecă ocazional și, dacă este necesar, mai adaugă puțin lichid pentru a menține o consistență bogată a sosului.

Tocănița de miel este o mâncare tradițională care aduce cu sine toată căldura și bogăția unei mese de sărbătoare.