Rețeta pentru ciorba de os afumat! Iată ce trebuie să adaugi ca să fie gustoasă!

Ciorba de os afumat poate fi una dintre cele mai savuroase și îndrăgite preparate din bucătăria tradițională românească. Cu un gust bogat, datorită oaselor afumate fierte îndelung, această ciorbă este ideală pentru zilele reci sau pentru mesele în familie.

Această rețetă se face din oase afumate, fierte la foc mic, care eliberează un gust delicios, fiind completată de legume și acrită, de obicei, cu borș sau zeamă de varză. Această ciorbă face parte din categoria mâncărurilor care ne duc cu gândul la bunici și la preparatele de altă dată.

RomaniaTV

Ministrul Muncii, anunţ de ultimă oră pentru angajaţi şi angajatori

Observatornews.ro

Cum și-a salvat o familie casa de inundații. Înconjurată de apă, a rămas singura intactă: "Frații mei, ei nu se joacă!"

Rețeta pentru ciorba de os afumat

Ciorba de os afumat este un preparat care își are rădăcinile în bucătăria țărănească, acolo unde resursele erau folosite la maximum, iar nimic nu se irosea. Oasele provenite de la porcul tăiat în gospodărie erau afumate și folosite ulterior pentru a da gust mâncărurilor, mai ales în sezonul rece. Această tehnică nu doar că oferea un gust bogat, dar și ajuta la conservarea cărnii pentru perioade mai lungi. Descoperă și cum să faci o rețetă de borș cu pui care va fi pe placul întregii familii.

16:45, 14 Apr 2025

FOTO Ce sunt porcii din specii Landrace? Este aceasta o alternativă mai sănătoasă decât carnea de porc „normală”?

13:20, 14 Apr 2025

Lovitură pentru marile supermarketuri din țară! S-a deschis cel mai mare magazin de carne în România 

În funcție de regiune, ciorba de os afumat poate avea diverse variații. În Ardeal, de exemplu, este mai groasă și cremoasă, servită cu smântână și tarhon, în timp ce în Moldova se acrește de obicei cu borș și se pune multă verdeață.

În Muntenia și Oltenia, se folosește zeama de varză sau chiar oțet pentru a obține un gust mai intens. Pentru a obține o ciorbă de os afumat cu adevărat gustoasă, ai nevoie de ingrediente simple precum 1 kg de oase de porc afumate feliate; legume proaspete sau zarzavat, 2 cartofi mărime medie, 2 linguri de roșii pasate la conservă sau bulion, 200 ml zeamă de varză sau borș, leuștean sau pătrunjel și opțional smântână și ardei iute pentru servire.

E important să alegi oase afumate de calitate și să aibă carne pe ele, pentru a nu fi nevoit să adaugi extra carne. De asemenea, trebuie să le fierbi la foc mic și pentru suficient timp astfel încât să se elibereze aroma în ciorbă.

Indicații de preparare

Se pun oasele afumate într-o oală mare cu apă rece și se lasă la fiert la foc mic. Este important să îndepărtăm spuma care se formează pentru a avea o supă limpede. După aproximativ o oră, când carnea începe să se desprindă de pe os, se adaugă legumele tăiate cubulețe.

Se lasă să fiarbă până devin moi. Se adaugă borșul sau zeama de varză încălzite separat, iar dacă preferi un gust mai dulceag, poți folosi roșii pasate sau bulion. Se condimentează după gust, se adaugă verdeață tocată și, opțional, smântână pentru un plus de cremozitate. Se servește fierbinte, alături de ardei iute și pâine de casă.

Pe lângă gustul său deosebit, ciorba de os afumat este și foarte hrănitoare. Oasele fierte mult timp eliberează colagen și minerale benefice pentru articulații, piele și sistemul imunitar. De aceea, această ciorbă este adesea recomandată în sezonul rece, pentru a întări organismul. Așa că, dacă vrei să te răsfeți cu un preparat tradițional, nu ezita să încerci această ciorbă de os afumat.