Rețetă de zacuscă de vinete la superlativ. Un deliciu adevărat din 6 kg de legume                    

Gospodinele au început să caute rețete de zacuscă de vinete din 6 kg de legume pentru a pregăti conserve delicioase pentru iarnă. Majoritatea gospodinelor au grijă ca pe timpul iernii din cămară să nu lipsească nimic. Una dintre conservele principale este și zacusca de vinete.

Pentru a pregăti zacusca de vinete trebuie să cunoașteți rețeta. Astfel, veți avea nevoie de 6 kg de vinete, 2 kg de ardei copti (gogoșari sau kapia) și un kg de ceapă. De asemenea, veți mai avea nevoie de un litru de ulei, o cană de pastă de tomate (sau roșii proaspete tocate) și 4-5 căței de usturoi (opțional). De obicei, gospodinele pun și câte 2 linguri de sare (sau după gust), o linguriță de zahăr (opțional) și piper negru măcinat (opțional). În plus, pentru un gust deosebit veți mai avea nevoie și de oțet.

Stirile PROTV

Cine sunt românii care l-au votat pe Călin Georgescu. A fost ales de mulți cu studii primare sau medii

RomaniaTV

Decizia luată de Dalida din Las Fierbinți după 10 ani de căsnicie. „Eu cu trei copii, sub nicio formă nu pot”

Rețetă de zacuscă de vinete din 6 kg de legume. Cât timp trebuie ținute acestea pe foc

Pentru început, spală vinetele și ardeii copți, apoi taie vinetele în două sau în patru, în funcție de mărimea lor, și scoate miezul. Poți tăia ardeii în bucăți mai mici. După care într-o tigaie adâncă sau într-o oală mare, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată mărunt și sotează-o până devine sticloasă și începe să se înmoaie.

Adaugă ardeii copți și continuă să gătești timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând din când în când. Adaugă vinetele în tigaie și continuă să gătești la foc mediu până când acestea se înmoaie și își schimbă culoarea într-o nuanță mai închisă. Acest proces poate dura aproximativ 30-45 de minute. Este important să amesteci frecvent pentru a evita arderea sau lipirea la fundul tigăii.

După ce vinetele s-au înmuiat și au devenit moi, adaugă pasta de tomate (sau roșiile proaspete tocate) și amestecă bine. Dacă folosești usturoi, poți să-l presezi sau să-l toci fin și să-l adaugi acum. De asemenea, poți adăuga sare și zahăr, după gust. Adaugă și piperul negru, dacă dorești.

Redu focul și lasă zacusca să fiarbă în continuare, amestecând din când în când, până când compoziția ajunge la o consistență groasă și uleiul se separă de legume. Gustă zacusca și ajustează condimentele după preferință. Dacă dorești să fie mai acidă, poți adăuga puțin oțet în funcție de gustul tău.

Unde să păstrezi borcanele cu zacuscă? Secrete pentru a pregăti cea mai delicioasă conservă pentru iarnă

Când zacusca este gata, poți să o pui în borcane sterilizate și să le închizi ermetic. Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Pregătirea de zacuscă de vinete delicioase și de-a dreptul „de te lingi pe degete” poate necesita atenție la detalii și urmarea câtorva secrete culinare. În primul rând alege vinetele corespunzătoare. Optează pentru vinete tinere și proaspete, cu coaja netedă și fără pete. Acestea au semințele mai puțin dezvoltate și au o aromă mai bună.

Taie vinetele în bucăți uniforme, astfel încât acestea să se gătească la fel de repede și uniform. Aceasta ajută la obținerea unei consistențe omogene în zacuscă. După ce ai tăiat vinetele, presară puțină sare pe fiecare bucată și lasă-le să stea timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas ajută la eliminarea amărăciunii din vinete.

După ce au stat vinetele cu sare, stoarce bine bucățile de vinete pentru a elimina excesul de lichid și pentru a preveni ca zacusca să fie prea apoasă. Este foarte important să știi că ceapa trebuie să fie bine sotată în ulei până devine sticloasă și capătă o culoare aurie.

Rețeta de zacuscă de vinete cu 6 kg de legume spune ca acestea să fie sotate într-o tigaie largă și la foc mediu-redus până devin moi și își schimbă culoarea într-o nuanță mai închisă. Evită arderea lor, amestecând constant și adăugând ulei pe măsură ce este necesar. Ardeii copți adaugă o aromă minunată, așa că asigură-te că îi incluzi în rețetă. De asemenea, ajustează cantitatea de sare, zahăr, usturoi și piper în funcție de gustul tău personal.