Rețetă de kurtos, colac secuiesc. Tradiție și gust autentic în bucătărie

Rețeta de kurtos sau colac secuiesc este una dintre cele mai îndrăgite delicatese ale patiseriei tradiționale ungurești, o adevărată emblemă a artei culinare care a supraviețuit generațiilor. Această specialitate îmbină tehnici autentice de preparare cu ingrediente simple, dar alese cu grijă. Rezultatul este un produs final cu un gust inconfundabil și o textură ce îți amintește de copilărie.

Interesul pentru rețetele autentice și preparatele tradiționale a crescut. Festivalurile gastronomice și târgurile de specialități locale pun în valoare această rețetă, iar pasionații de gătit descoperă din ce în ce mai mult secretele preparării sale.

RomaniaTV

Ilie Bolojan a semnat miercuri seară, TOŢI părăsesc funcţia imediat ce decretele apar în Monitorul Oficial

Observatornews.ro

Rareş Ion a murit de supradoză chiar lângă Maru. Mascaţii au intrat peste dealer în locuinţă şi l-au reţinut

Rețetă tradițională de kurtos, colac secuiesc

Această rețetă autentică păstrează secretele transmise din generație în generație și îți va oferi un produs final care amintește de gusturile copilăriei. De asemenea, poți încerca rețeta de cremă pentru nuci umplute, desertul ce îți trezește amintiri dulci.

11:30

FOTO Cum se face cozonacul? Află care sunt regulile ca să-ți iasă cel mai gustos desert!

09:59, 15 Apr 2025

FOTO Cât costă un cozonac și o pască la chef Cătălin Scărlătescu! Pregătește-te să scoți bani frumoși din buzunar!

Astfel, ai nevoie de 500 de grame de făină albă, 250 de mililitri de lapte călduț, 100 de grame de unt topit, 100 de grame de zahăr și 2 ouă. În plus, trebuie să mai pregătești 25 de grame de drojdie proaspătă, un praf de sare, 1 plic de zahăr vanilat, coaja rasă de la o lămâie, 100 de grame de zahăr, 2 linguri de scorțișoară și ulei pentru uns formele.

Într-un bol mic, dizolvă drojdia proaspătă într-un amestec de lapte călduț și o linguriță de zahăr, lăsând compoziția să se activeze timp de aproximativ 10 minute, până când se formează o spumă fină. Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul, sarea și zahărul vanilat. Ulterior, adaugă ouăle, untul topit, coaja de lămâie și amestecul de drojdie. Frământă aluatul până devine elastic și omogen. Dacă este necesar, adaugă puțină făină pentru a obține consistența potrivită. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc călduros timp de 1-2 ore, până când își dublează volumul. Împarte aluatul în bucăți egale și formează bile. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întinde fiecare bilă într-un disc subțire. Amestecă cele 100 de grame de zahăr cu scorțișoara și presară generos peste discurile de aluat. Rulează aluatul astfel încât să obții o bandă lungă și uniformă, apoi formează un cerc în jurul unui sucitor lemn sau a unei forme speciale, strângând ușor capetele.

Unge formele cu puțin ulei și pune-le la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. Coace colacii timp de 15-20 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului pentru a se rumeni uniform. Cozonacul este gata când devine auriu și crocant la exterior, dar rămâne moale în interior. După coacere, scoate colacii din cuptor și, dacă dorești, mai poți presăra puțin zahăr sau scorțișoară suplimentar pentru un plus de aromă. Servește-i calzi, de preferat cu o cafea aromată sau cu un ceai dulce.

Cozonac unguresc reinterpretat

Cei care doresc să experimenteze noi gusturi, fără a renunța la farmecul tradiției, pot încerca o variantă reinterpretată, cu accente care îi aduc un plus de savoare și originalitate. Această rețetă diferită păstrează tehnica de bază, dar adaugă ingrediente suplimentare pentru a transforma desertul clasic într-o adevărată explozie de arome. În plus, poți încerca și rulada fără coacere, unul dintre cele mai delicioase deserturi.

Prin urmare, sunt necesare 500 de grame de făină, 200 de mililitri de apă călduță, 150 de mililitri de lapte, 100 de grame de unt topit, 120 de grame de zahăr, 3 ouă și 30 de grame de drojdie proaspătă. De asemenea, mai ai nevoie de un praf de sare, 1 plic de zahăr vanilat, coaja rasă de la o portocală, 50 de grame de nuci tocate mărunt, 50 de grame de stafide, 100 de grame de ciocolată neagră topită, 2 linguri de miere și 100 de grame de zahăr brun amestecat cu 2 linguri de cacao.

Dizolvă drojdia în laptele călduț și apa, împreună cu o lingură de zahăr. Într-un bol mare, combină făina, zahărul, sarea și zahărul vanilat. Adaugă ouăle, untul topit și coaja de portocală, apoi încorporează treptat amestecul de drojdie. După ce aluatul începe să se formeze, adaugă nucile tocate și stafidele, care vor oferi textură și un plus de savoare. Frământă bine până când toate ingredientele sunt complet integrate, iar aluatul devine elastic și omogen. Acoperă totul și lasă la dospit într-un loc cald pentru aproximativ 1-2 ore, până când își dublează volumul. Împarte aluatul în porții egale și formează discuri subțiri. În loc de a presăra amestecul de zahăr cu cacao direct pe aluat, unge fiecare disc cu ciocolata topită și mierea, apoi rulează pentru a obține un strat uniform de umplutură.

Învârte aluatul în jurul unui sucitor sau unei forme speciale, astfel încât umplutura să se distribuie uniform. Ulterior, treci cu grijă colacii prin amestecul de zahăr brun cu cacao pentru a le conferi un strat exterior crocant și aromat. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius și unge formele cu puțin ulei. Coace colacii timp de 20-25 de minute, până când devin aurii și se rumenesc frumos, întorcându-i la jumătatea timpului pentru o coacere uniformă. Lasă-i să se răcească puțin înainte de a-i servi. Ambele rețete de kurtos, colac secuiesc, sunt ideale pentru cei care doresc să experimenteze gusturi noi.