Rețetă de ciorbă rădăuțeană originală. Cum să aduci gustul autentic al Bucovinei în bucătăria ta

O rețetă de ciorbă rădăuțeană originală este un preparat tradițional al Bucovinei, cunoscut și apreciat pentru savoarea sa și gustul bogat. Acest preparat a devenit un simbol al gastronomiei din nordul României, iar ceea ce o face deosebită este combinația perfectă de ingrediente, care dau un echilibru de arome ce cuceresc orice gurmand. Spre deosebire de alte tipuri de ciorbă, cea rădăuțeană este mai consistentă, având la bază carne de pui, smântână și ou.

Ciorba rădăuțeană a fost adaptată în multe variante, dar varianta originală rămâne un adevărat deliciu care nu trebuie modificat, dacă vrei să savurezi un preparat autentic. Acest fel de mâncare este adesea servit ca un aperitiv sau ca un fel principal.

Stirile PROTV

Ministrul care a declarat bunuri de 390 de milioane de euro. Printre acestea, 23 de mașini și 217 genți de firmă

RomaniaTV

Supermarketurile vor funcționa diferit din 2025. Mersul la cumpărături va fi o experiență nouă pentru români

Rețetă de ciorbă rădăuțeană originală

Pentru o rețetă de ciorbă rădăuțeană originală ai nevoie de 1 pui de aproximativ 1,5 kilograme,  2 morcovi mari, 1 ceapă mare, 1 rădăcină de pătrunjel, 2-3 linguri de orez și 3-4 căței de usturoi. În plus, mai sunt necesare 2 linguri de ulei de floarea-soarelui, 3 ouă, 250 de grame de smântână grasă, sare și piper după gust, oțet și 1 legătură de mărar proaspăt.

Începe prin a pune puiul într-o oală mare cu apă rece, după care adaugă morcovii, rădăcina de pătrunjel și ceapa întreagă, necurățată, pentru a nu se descompune prea repede și pentru a lăsa un gust mai intens. Pune o linguriță de sare și lasă la fiert la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, până când puiul este complet fiert, ulterior, scoate-l din oală și lasă-l să se răcească pentru a-l dezosa. În același timp, strecoară supa pentru a obține un lichid clar și curat. Într-o tigaie separată, adaugă uleiul și călește ușor morcovul și rădăcina de pătrunjel tăiate mărunt. Aceste legume vor adăuga culoare și dulceață ciorbei. După câteva minute, adaugă-le în supa strecurată, apoi pune orezul și lasă-l să fiarbă în supă timp de 10 minute. În acest timp, poți începe să cureți puiul fiert, tăindu-l în bucăți mici și adăugându-l înapoi în oală. Mărește focul și lasă ciorba să fiarbă încă 10 minute pentru a se îmbina aromele.

Într-un bol separat, bate ouăle cu smântâna până când devin un amestec omogen și adaugă treptat câte o lingură de supă fierbinte în acest amestec pentru a-l tempera, astfel încât ouăle să nu se coaguleze imediat când le pui în ciorbă. După ce amestecul de ouă și smântână este bine încorporat cu supa fierbinte, toarnă-l în oală, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic câteva minute, până când devine cremoasă și se îngroașă puțin. Dacă îți place un gust mai acrișor, pune oțet după gust. La final, adaugă usturoiul pisat și mărarul tocat fin, pentru a intensifica aromele. Ciorba rădăuțeană se servește fierbinte, alături de smântână și mărar proaspăt. Poți adăuga și câțiva stropi de oțet în farfurie, în funcție de preferințele tale. O altă ciorbă tradițională românească este storceagul.

Cum să prepari cea mai delicioasă ciorbă de burtă

Ciorba de burtă este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale din România, care adesea se regăsește pe mesele festive sau la evenimente speciale, dar și în meniurile de zi cu zi. Aceasta este o alegere excelentă pentru iubitorii de mâncăruri consistente, cu arome bogate, care îți încălzesc sufletul. Pentru a pregăti această rețetă ai nevoie de 1 kilogram de burtă de vită, 2 morcovi, 1 ceapă mare, 1 țelină mică, 2-3 căței de usturoi și 3 ouă. De asemenea, îți mai trebuie 200 de grame smântână, 100 de mililitri de oțet, 2-3 foi de dafin, 1 lingură de ulei de floarea-soarelui, 1 legătură de pătrunjel proaspăt, sare și piper după gust.

Înainte de toate, spală foarte bine burta de vită sub un jet de apă rece, apoi pune-o într-o oală mare cu apă rece și las-o să fiarbă pentru aproximativ 1-2 ore, la foc mic, pentru a o face moale și ușor de mâncat. De asemenea, este recomandat să schimbi apa după prima fierbere pentru a îndepărta impuritățile și mirosul mai puternic. După ce ai curățat și fiert burta, pune-o într-o altă oală curată și adaugă apă rece până când aceasta este complet acoperită. De asemenea, adaugă morcovii, țelina și ceapa întreagă, pentru a da gust supei, apoi pune și foile de dafin și lasă să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore. După ce burta este fragedă și bine fiartă, scoate-o și taie-o în fâșii subțiri, după care strecoară supa pentru a îndepărta legumele și impuritățile.

Într-un alt bol, bate ouăle cu smântâna până când obții un amestec omogen, apoi adaugă treptat câteva linguri de supă fierbinte în acest amestec pentru a tempera ouăle și a evita formarea cocoloașelor atunci când le adaugi în supă. Pune burta tăiată în fâșii înapoi în supa strecurată și las-o să fiarbă pentru câteva minute, apoi adaugă amestecul de ouă și smântână și mixează constant pentru a se încorpora uniform. Lasă ciorba să fiarbă încă 5-7 minute, până când devine cremoasă și se îngroașă ușor. Dacă îți place ciorba mai acrișoară, adaugă oțet după gust. Atât o rețetă de ciorbă rădăuțeană originală, cât și una de burtă se servesc fierbinți, alături de pâine proaspătă sau crutoane pentru o textură mai bogată.