Pulled pork – rețetă delicioasă cu carne de porc

Pulled pork este o rețetă clasică din sudul Statelor Unite, apreciată pentru gustul său intens, textura fragedă și versatilitatea în preparare.

Acest fel de mâncare presupune gătirea lentă a unei bucăți mari de carne de porc (de obicei, umărul de porc sau spatele de porc), până când aceasta devine suficient de fragedă pentru a se desface ușor în fâșii sau „pulled” (adică „tragere” sau „rupt” în bucăți mici”. Deși gătirea poate dura mult, rezultatul final este un preparat plin de savoare, perfect pentru sandwich-uri, tacos sau chiar alături de garnituri variate.

Pulled pork – rețetă

Pentru a prepara pulled pork, primul pas este să alegi carnea. Cel mai adesea, se folosește umărul de porc (cunoscut și sub numele de „Boston butt”), deoarece este o carne care conține o cantitate mare de grăsime și țesuturi conjunctive, care se topesc în timpul gătitului lent, conferind preparatului o textură extrem de fragedă și suculentă.

RomaniaTV

Gina Pistol a umilit o femeie de serviciu în toaleta de pe Aeroportul Otopeni. S-a răstit și a făcut circ la baie: Ce nu știa doamna este că eu sunt un pic cu capul

Observatornews.ro

Mașină Audi vândută cu doar 350 de euro în Marea Britanie. Ce au descoperit cumpărătorii în interior

Ingrediente necesare: 1,5 – 2kg de umăr de porc, 2 linguri de zahăr brun, 1 lingură de sare, 1 lingură de piper negru măcinat, 1 linguriță de paprika, 1 linguriță de praf de usturoi, 1 linguriță de praf de ceapă, ½ linguriță de chili (opțional, pentru un plus de iuțeală), ½ linguriță de cimbru sau oregano, 250 ml de sos BBQ (pentru servire), 100 ml de oțet de mere (pentru marinare), 2 linguri de ulei de măsline.

Începe prin a pregăti carnea de porc. Îndepărtează eventualele părți de piele sau grăsime prea groasă. Creează un amestec de condimente prin combinarea zahărului brun, sării, piperului, paprikii, usturoiului praf, cepei praf, chili și cimbru. Freacă umărul de porc cu acest amestec de condimente, asigurându-te că este bine acoperită pe toate părțile. Acest pas se poate face cu câteva ore înainte de gătire, pentru a permite cărnii să absoarbă aromele.

După ce au aplicat amestecul de condimente, lasă carnea la frigider pentru cel puțin 1-2 ore sau chiar peste noapte, dacă vrei o marinare mai intensă.

Gătirea și servirea

Există mai multe metode de a găti pulled pork, dar cea mai populară este gătirea lentă la cuptor sau într-un slow cooker (sau oala cu temperatură joasă). Începe prin a încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare. Adaugă carnea și rumenește-o pe toate laturile pentru câteva minute, pentru a sigila sucurile și a adăuga un gust intens. Apoi, transferă carnea într-o tavă de copt adâncă sau într-un slow cooker. Adaugă oțetul de mere, care ajută la frăgezirea cărnii și completează cu puțină apă sau supă de pui pentru a asigura umiditatea.

În cazul gătitului la cuptor, acoperă tava cu folie de aluminiu și coace carnea într-un cuptor preîncălzit la 150°C timp de 4-6 ore. Dacă folosești slow cooker-ul, setează-l pe opțiunea de gătire lentă și lasă-l timp de 8-10 ore, până când carnea se desface ușor cu o furculiță.

După ce carnea s-a gătit, îndepărtează-o din vas și las-o să se răcească puțin, pentru a o putea manipula. Cu ajutorul a două furculițe, desfă carnea în fâșii fine. Aceasta va fi fragedă și se va desface ușor, datorită procesului de gătire lentă.

După ce ai desfiat carnea, adaugă sos BBQ după gust. Pulled pork este de obicei servit într-o chiflă de burger sau într-o pâine tip sandwich, alături de o salată coleslaw, cartofi prăjiți sau chiar un platou de garnituri mai consistente.

În loc de sos BBQ clasic, poți încerca diferite tipuri de sosuri, precum un sos pe bază de muștar sau un sos dulce și picant. De asemenea, pulled pork poate fi folosit ca umplutură pentru tacos sau burritos, iar carnea se poate păstra la frigider pentru a fi utilizată în diferite feluri de mâncare pe parcursul săptămânii.

Pulled pork este o rețetă savuroasă care, deși necesită timp, merită fiecare minut de așteptare datorită gustului său profund și a texturii deosebite.