Păstrăv de nuc. O ciupercă deosebit de cărnoasă, din care poți face minuni în bucătărie

Păstrăv de nuc, cunoscut și sub numele de buretele nucului sau urechea nucului, este o ciupercă cu o textură deosebit de carnoasă, care crește pe diferite specii de arbori foioși, fie vii, fie morți, contribuind la procesul de putrezire a lemnului.

În ceea ce privește utilizarea sa în gastronomie, deși nu este la fel de răspândită ca alte specii de ciuperci comestibile, există modalități de a profita de această ciupercă. Poate fi prăjită în unt, însoțită de usturoi și verdețuri, apoi servită pe o felie de pâine, adăugând o notă plăcută și aromată mâncărurilor. De asemenea, se poate prăji alături de slănină și servi cu o mămăligă, pregătită în stilul unui șnițel. Adăugată într-o ciorbă, ciupercile pot oferi o aromă distinctă și pot îmbogăți gustul preparatului. Este important să selectați ciuperci tinere și proaspete pentru a obține cea mai bună calitate a preparatelor. Deși această ciupercă nu este potrivită pentru uscare din cauza texturii lemnoase, poate fi folosită în stare proaspătă în rețetele menționate anterior. De-a lungul timpului, în anumite regiuni, ciuperca Polyporus squamosus a fost folosită în medicina tradițională pentru posibilele sale beneficii. De exemplu, în medicina chineză tradițională, ciuperca a fost utilizată pentru a sprijini sistemul imunitar, a reduce inflamațiile și a promova sănătatea organismului.

RomaniaTV

E groasă! Ministrul Finanţelor anunţă că nu sunt bani de plata pensiilor şi salariilor

Observatornews.ro

Copac, prăbuşit peste maşina unei şoferiţe. Are CASCO, însă i-ar putea fi refuzată despăgubirea

Păstrăvi de nuc marinați la borcan

Aceasta este o rețetă tradițională rusească ce vă permite să pregătiți un delicios preparat la borcan, care poate fi servit imediat după deschiderea acestuia, fără a mai fi necesar să adăugați alte ingrediente. Ingredientul principal este ciuperca Polyporus squamosus, cunoscută sub numele de păstrăv de nuc. Această salată are un gust echilibrat cu o ușoară notă astringentă.

Pentru un kilogram de ciuperci la borcan aveți nevoie de 500 ml de vin alb, 200 ml de apă, 150 ml de ulei, sucul de la o lămâie, 2 foi de dafin, 5-6 boabe de ienibahar, 5-6 boabe de piper și 20 grame de sare.

Spălați ciupercile și îndepărtați piciorul deoarece este tare și nu va fi folosit. Tăiați pălăriile în bucăți mai mari și stropiți-le cu suc de lămâie. Amestecați vinul, apa și uleiul, apoi adăugați foile de dafin, boabele de ienibahar, boabele de piper și sarea. Lăsați amestecul să dea în clocot și fierbeți timp de 8-10 minute. În borcane bine spălate, așezați mai întâi ciupercile, apoi turnați marinada peste ele, până la baza borcanelor. Închideți borcanele ermetic cu capace și sterilizați-le la bain-marie timp de 15 minute, păstrându-le la răcoare.

Ciuperci pane suculente

Această rețetă vă permite să pregătiți ciuperci pane suculente, un aperitiv delicios pentru care aveți nevoie de 1 kg de ciuperci păstrăv de nuc, 2-3 ouă, 200 ml de ulei de floarea-soarelui pentru prăjit, 50 g de făină albă (cantitatea poate varia ușor, dar asigurați-vă că compoziția nu este prea subțire), 1 linguriță de piper, 1 linguriță de sare.

Curățați, spălați bine și tăiați ciupercile în fâșii de aproximativ 2.5 centimetri, apoi trebuie să le opăriți ușor. După ce s-au înmuiat, scoateți-le și lăsați-le să se scurgă bine pentru a elimina excesul de apă. Pregătiți compoziția pentru pane într-un castron, amestecând ouăle, făina, sarea și piperul. Bateți-le bine cu o furculiță. Luați câte o ciupercă și tavaliți-o prin compoziția pentru pane, asigurându-vă că este acoperită uniform pe ambele părți. Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu ulei încins până când devin aurii. Aceste ciuperci pane pot fi servite atât calde cât și reci, eventual cu un sos de maioneză alături.

Burger cu păstrăv de nuc

Pentru prepararea a 2 burgeri aveți nevoie de 2 pârjoale din ciuperci (rețeta mai jos), rondele de ceapă, frunze de salată, felii de roșii, felii de cașcaval, felii de castraveți cruzi, murați sau marinați, 2 brioșe sau alte chifle ușor dulci, sos picant (de exemplu, sriracha sau adjică). Pârjoalele se prepară din 500 g de ciuperci, 1 ou mare sau două mai mici, 1-2 linguri de faină, 1 -2 linguri de ketchup, 1 ceapă medie tocată mărunt, 2-3 căței de usturoi, sare şi piper după gust.

Începe prin a pregăti ciupercile. Spală-le bine și taie-le în bucăți mai mici. Poți mărunți ciupercile folosind un blender sau o mașină de tocat carne. De asemenea, toacă ceapa și usturoiul. Adaugă aceste ingrediente tocate la celelalte ingrediente pentru pârjoale. Amestecă totul până obții o consistență omogenă, cu ajutorul unui blender sau a unui robot de bucătărie.

Pentru a da formă pârjoalelor, poți folosi un inel de bucătărie sau să improvizezi unul din folie de aluminiu. Ia o cantitate din compoziția obținută și preseaz-o în inelul de bucătărie pentru a obține pârjoale rotunde. Încinge o tigaie la foc mediu. Adaugă pârjoalele și rumenește-le până devin bine gătite. Poți carameliza pârjoalele pe tigaie până obțin o culoare frumoasă, apoi le poți transfera într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru a le mai coace timp de 15 minute.

Între timp, pregătește restul ingredientelor pentru asamblarea burgerului, și anume frunzele de salată, rondelele de ceapă (puteți folosi ceapă roșie pentru o notă colorată) și cele de castraveți. Rumenește ușor brioșele tăiate pe jumătate într-o tigaie încinsă. Când pârjoalele sunt gata, adaugă câteva felii de cașcaval peste fiecare, și introdu-le la cuptor pentru încă 1-2 minute. Unge brioșa cu sos picant (de exemplu, sriracha sau adjică), apoi așează păstrăvii de nuc deasupra, adăugă legumele pregătite mai devreme și acoperă totul cu cealaltă jumătate de brioșă.