Paste carbonara cu smântână lichidă. Rețeta tradițională italiană

Toate gospodinele doresc să cunoască care este secretul unor paste carbonara cu smântână lichidă absolut delicioase. Pentru a pregăti acest deliciu italian trebuie să știi câteva secrete foarte importante. În mod normal, rețeta tradițională de paste carbonara nu implică utilizarea smântânii lichide, însă, pentru gospodinele care doresc să pregătească felul de mâncare folosind-o, am pregătit o rețetă deosebită.

Carbonara este un fel de mâncare italian care provine din Roma și este făcut din ouă, pancetta sau guanciale (un tip de bacon italian), brânză parmezană și piper negru. Smântâna lichidă nu este un ingredient tradițional în carbonara autentică, ci este adesea folosită în alte rețete de paste.

Stirile PROTV

Cine sunt românii care l-au votat pe Călin Georgescu. A fost ales de mulți cu studii primare sau medii

RomaniaTV

Decizia luată de Dalida din Las Fierbinți după 10 ani de căsnicie. „Eu cu trei copii, sub nicio formă nu pot”

Paste carbonara cu smântână lichidă. Ingredientele necesare pentru un deliciu italian autentic

Pentru a pregăti felul de mâncare vei avea nevoie de 400 g paste (de obicei, se folosesc paste lungi, cum ar fi spaghetti sau linguine), 200 g pancetta sau guanciale, tăiată cubulețe sau fâșii subțiri, 3 ouă mari, plus un gălbenuș și o ceașcă de brânză parmezană rasă proaspăt. De asemenea, vei mai avea nevoie de pătrunjel proaspăt tocat pentru garnitură (opțional), sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust.

Întâi de toate pune apa la fiert. Într-o oală mare, adăugă apă sărată și fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente. Ulterior, prăjește pancetta sau guanciale. Într-o tigaie mare, prăjește pancetta sau guancialele la foc mediu până când devine crocant și eliberează grăsime. Scoate excesul de grăsime, dar păstrează puțin pentru a adăuga aromei.

După care într-un bol, bate ouăle și gălbenușul, apoi adaugă brânza parmezană rasă. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă. La final scurge pastele și păstrează aproximativ 1/2 ceașcă din apa în care au fiert. Adaugă pastele scurse și puțină apă în tigaie cu pancetta sau guanciale.

Amestecă bine pentru a combina aromele și apoi adaugă amestecul de ou și brânză. Asigură-te că tigaia nu este foarte fierbinte pentru a nu coagula ouăle. Amestecă rapid, astfel încât ouăle să se amestece uniform și să formeze o sos cremos. Presară piper negru proaspăt măcinat deasupra și, dacă dorești, adaugă pătrunjel tocat pentru un plus de culoare și aromă.

Cu ce se servesc pastele? Recomandări de la bucătarii din Italia

În Italia, pastele sunt un element esențial al bucătăriei și sunt servite în diferite moduri, în funcție de regiune și de rețeta specifică. Pastele mai subțiri, cum ar fi spaghetti sau linguine, sunt adesea servite cu sosuri ușoare pe bază de roșii, ulei de măsline, usturoi și ierburi proaspete, cum ar fi busuiocul și pătrunjelul. Sosul marinara (cu roșii și usturoi) și sosul aglio e olio (cu usturoi și ulei de măsline) sunt exemple de sosuri ușoare.

Pastele mai groase, cum ar fi pappardelle sau tagliatelle, sunt adesea servite cu sosuri bogate și consistente pe bază de carne, cum ar fi ragu (un sos de carne și roșii gătit lent) sau bolognese (un sos de carne tocată cu roșii și legume). În regiunile de coastă, pastele sunt adesea combinate cu pește și fructe de mare proaspete. Sosurile cu pește, cum ar fi puttanesca (cu pește și măsline), sau sosurile cu fructe de mare, cum ar fi alle vongole (cu scoici) sau alle cozze (cu midii), sunt populare.

În cazul în care dorești să adaugi felului de mâncare italian precum sunt pastele carbonara cu smântână lichidă poți folosi pesto. Pesto este un sos emblematic al bucătăriei italiene, făcut din frunze proaspete de busuioc, usturoi, parmezan, ulei de măsline și nuci sau pin. Pesto se amestecă adesea cu paste, în special cu trofie sau trenette. De asemenea, pastele se servesc cu sosul alfredo. Acesta este un sos cremos făcut din unt, smântână și parmezan. Acesta este adesea servit cu paste făinoase și piper negru proaspăt măcinat.