Pălincă de prune. Cum să obții gustul autentic din inima României

O pălincă de prune desemnează un simbol al tradiției românești, fiind apreciată pentru gustul său puternic și autentic. Această băutură distilată are o istorie de secole în regiunile montane și deluroase ale țării. Fiecare sticlă este o dovadă a unei rețete care a fost transmisă din generație în generație.

Procesul de fabricare este unul meticulos, care implică mai multe etape importante, pornind de la alegerea prunelor de calitate, fermentarea acestora, până la distilarea propriu-zisă. Fiecare pas este important pentru obținerea unui produs de calitate superioară.

Stirile PROTV

Ce este HMPV, virusul respirator care se răspândeşte în China. Mai multe țări au înregistrat o creștere a cazurilor pozitive

RomaniaTV

Singurele vouchere care nu s-au tăiat de la stat în 2025. Tichete de 280 de lei, dar primeşti, în plus, zile libere şi transport

Rețetă tradițională de pălincă de prune

Pentru a prepara pălincă de prune acasă, trebuie să urmezi o serie de pași care implică ingrediente naturale și tehnici tradiționale. Astfel, ai nevoie de 10-15 kilograme de prune, în funcție de cantitatea pe care vrei să o obții, 1-2 kilograme de zahăr, 10 litri de apă și drojdii de vin, dacă este necesar. Începe prin a alege fructe coapte și sănătoase. Este important să fie de o calitate bună, fără urme de putrezire sau mucegai. Poți folosi diverse soiuri de prune, dar cele mai recomandate sunt cele de culoare albastră sau violetă, care sunt mai bogate în zahăr. După ce le-ai ales, spală-le bine și îndepărtează-le sâmburii. Nu este obligatoriu să îndepărtezi pielița, deoarece aceasta va ajuta la păstrarea aromei naturale a băuturii. Mai departe, pune prunele tăiate într-un recipient mare, preferabil din lemn sau plastic, și adaugă zahărul, dacă vrei o pălincă mai dulce. Lăsând amestecul să fermenteze, vei obține alcoolul necesar pentru distilare. Acest proces poate dura între 2 și 3 săptămâni, în funcție de temperatura ambientală și de concentrația de zahăr. În timpul fermentării, este recomandat să amesteci periodic conținutul.

Ulterior, după ce fermentarea s-a încheiat, poți începe procesul de distilare. Utilizează un alambic tradițional pentru a separa alcoolul de restul lichidului, deoarece temperatura trebuie reglată cu mare atenție pentru a obține o pălincă de calitate. Distilarea poate dura câteva ore, iar produsul obținut va fi mai concentrat pe măsură ce procesul continuă. După acest pas, băutura se poate lăsa să se odihnească timp de câteva zile, pentru a-și limpezi aroma și pentru a-și atinge gustul optim. Este recomandat să o depozitezi într-un recipient din sticlă sau lemn, într-un loc răcoros și întunecos. O altă bătură tradițională este lichiorul din vișine.

Pălincă de mere, o variantă delicioasă și aromată

Dacă ești în căutarea unui alt tip de pălincă, cea de mere este o alegere excelentă. În multe zone ale României, merele sunt la fel de apreciate ca prunele, iar din ele se poate obține o băutură la fel de aromată și delicioasă. Rețeta de pălincă de mere este similară cu cea de prune, dar cu câteva diferențe subtile. Pentru aceasta ai nevoie de 10-12 kilograme de mere, preferabil soiuri acide, care au un conținut mai mare de zahăr, 1 kilogram de zahăr, 1 plic de drojdie pentru vin și apă, după cât este necesar.

La fel ca în cazul prunelor, trebuie să alegi mere care sunt coapte, dar nu excesiv de moi. Cele verzi sau galbene sunt ideale pentru că au o aciditate care contribuie la o pălincă cu un gust echilibrat. Spală bine fructele și taie-le în bucăți mici, eliminând sâmburii și coaja, dacă este necesar, după care pune-le într-un butoi mare sau un recipient de fermentare, adaugă zahărul și apa pentru a obține o masă mai lichidă. Lasă merele să fermenteze timp de 2-3 săptămâni, amestecând periodic. Ulterior, urmează procesul de distilare, similar cu cel de la o pălincă de prune. Distilează lichidul obținut într-un alambic, reglând temperatura astfel încât să obții un alcool de calitate. Lasă băutura să se limpezească și să-și îmbunătățească gustul pentru câteva zile. Dacă îți place o băutură mai aromată și mai dulce, poți face afinată. Totuși, fie că alegi o pălincă de prune sau o variantă din mere, prepararea acestei băuturi tradiționale românești îți va aduce satisfacția unui produs autentic.