Orezul are gluten? Adevărul despre alimentul pe care îl consumăm în mod frecvent!

Orezul are gluten? Ei bine, glutenul este o proteină specifică găsită în grâu, orz, secară și alac, iar eliminarea acesteia din dietă este esențială pentru persoanele cu boala celiacă sau sensibilitate la gluten.

Orezul este un aliment de bază pentru peste jumătate din populația lumii. Este atât de popular în Asia încât oamenii se salută între ei cu „ai mâncat deja orez?”, mai degrabă decât cu „ce mai faci?”. În alte părți, îl puteți găsi ca ingredient principal al mâncărurilor tradiționale din întreaga lume, de la risotto italian la orez jollof nigerian; de la pilaf turcesc la paella spaniolă; de la kedgeree britanic la arroz chaufa peruvian.

RomaniaTV

Concedieri 2025. 100.000 de bugetari sunt angajaţi pe pile şi vor fi disponibilizaţi

Observatornews.ro

Amenzi şi de 25.000 de euro în ţări din UE pentru camera de bord, chiar dacă este oprită

Orezul are gluten?

Glutenul este o proteină complexă, prezentă în cereale precum grâul, secara și orzul, și este cunoscută pentru elasticitatea pe care o conferă aluatului. În ultimii ani, glutenul a devenit un subiect sensibil, mai ales pentru persoanele care suferă de boala celiacă sau au sensibilitate la gluten.

Pentru acestea, consumul de gluten provoacă simptome variate, de la disconfort digestiv la probleme severe de sănătate, motiv pentru care eliminarea sa din dietă devine absolut necesară.

Cu toate acestea răspunsul simplu este nu, orezul nu conține gluten. Indiferent de tip alb, brun, sălbatic, basmati sau orez negru, orezul este, în mod natural, lipsit de gluten.

Aceasta îl face o alegere sigură pentru cei care au intoleranță la gluten sau boala celiacă. Orezul poate fi consumat într-o varietate de forme și preparate chiar și într-o tocană pentru iarnă, oferind nutrienți importanți precum carbohidrați complecși, fibre, în special în cazul orezului brun, vitamine din complexul B și minerale esențiale.

Deși orezul nu are gluten în mod natural, contaminarea accidentală este posibilă în anumite condiții. Aceasta poate apărea în timpul procesului de recoltare, prelucrare, ambalare și transport, când echipamentele sunt folosite și pentru alte cereale ce conțin gluten.

Persoanele cu sensibilitate ridicată la gluten trebuie să fie atente la etichete și să caute orez etichetat „fără gluten”, care indică faptul că produsul a fost verificat și procesat în condiții care previn contaminarea.

Care sunt avantajele acestui aliment în dietele fără gluten

Pe lângă faptul că nu conține gluten, orezul are și alte avantaje nutriționale. Este o sursă bună de carbohidrați complecși, care oferă energie de durată, fiind astfel un aliment esențial în multe diete echilibrate.

De asemenea, orezul brun și alte tipuri de orez integral conțin fibre importante pentru digestie, alături de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitaminele din complexul B, magneziul și manganul. Aceste substanțe contribuie la funcționarea corectă a organismului și sprijină starea generală de sănătate.

Pentru cei care doresc să includă orezul în alimentația zilnică fără a-și face griji în privința contaminării cu gluten, este bine să fie atenți la etichete și să opteze pentru produse care sunt certificate „fără gluten”.

În plus, gătitul orezului în condiții separate de alte alimente care ar putea conține gluten este o măsură de precauție suplimentară, mai ales în bucătăriile unde se prepară frecvent și alimente cu gluten.

Pentru diversificare, există și alte cereale și pseudocereale care nu conțin gluten și care pot înlocui orezul în dietă. Quinoa, de exemplu, este bogată în proteine și aminoacizi esențiali, fiind o alternativă excelentă pentru orez în multe preparate.

Hrișca, în ciuda denumirii sale, nu conține gluten și oferă fibre și minerale valoroase. De asemenea, meiul și amarantul sunt opțiuni fără gluten, foarte hrănitoare și ușor de utilizat în diverse feluri de mâncare.

Așadar, având în vedere faptul că orezul nu are gluten, persoanele cu anumite afecțiuni îl pot consuma fără nicio problemă, însă este recomandat să țineți cont și de sfatul medicilor.