Prima pagină » Culinar » Natto, o delicatesă japoneză din soia fermentată cu beneficii reale asupra sănătății

Natto, o delicatesă japoneză din soia fermentată cu beneficii reale asupra sănătății

02 aug. 2024, 13:21,
în Culinar

Deși în Europa puțini oameni au auzit de natto, acesta este un fel de mâncare foarte popular în țările asiatice. Rețeta acestui preparat este formată din boabe de soia fermentate, ce emană un miros puternic și specific.

Natto este un aliment fermentat originar din Japonia, cu o consistență lipicioasă și un miros unic. Cu toate acestea, este extrem de hrănitor și are multe beneficii pentru sănătate.

Ce este natto

Natto este un aliment tradițional japonez obținut prin fermentarea boabelor de soia folosind bacteria Bacillus subtilis var. natto. Are o textură lipicioasă și un miros puternic, specific, care poate fi considerat neplăcut de unii. Gustul său este ușor amărui și umami, iar textura este adesea descrisă ca fiind elastică și alunecoasă.
Această delicatesă are o istorie îndelungată în Japonia, datând de peste o mie de ani. Una dintre legendele legate de originea natto-ului spune că acesta a fost descoperit accidental în timpul unei bătălii, când boabele de soia gătite au fost păstrate în saci de paie de orez, ceea ce a permis fermentarea naturală datorită prezenței bacteriei Bacillus subtilis în paie. Acest proces a fost ulterior perfecționat și adaptat pentru a produce natto în mod controlat.
Prepararea natto-ului implică mai multe etape esențiale. Boabele de soia sunt mai întâi spălate și înmuiate în apă timp de 12-20 de ore. Apoi, acestea sunt aburite sau fierte până devin moi. Următorul pas este inocularea boabelor cu Bacillus subtilis, fie prin adăugarea unei cantități mici de natto existent, fie prin utilizarea unui starter specific. Boabele inoculate sunt apoi păstrate la o temperatură de aproximativ 40°C timp de 24 de ore pentru a permite fermentarea. După această perioadă, natto este răcit și păstrat la frigider, unde procesul de fermentare continuă la un ritm mai lent.

Beneficii pentru sănătate

Natto este considerat un superaliment datorită profilului său nutrițional impresionant și beneficiilor pentru sănătate. Este bogat în proteine, fibre, vitamine și minerale, fiind, de asemenea, o sursă excelentă de probiotice, care contribuie la sănătatea florei intestinale.
Unul dintre principalele beneficii ale natto-ului este conținutul său ridicat de vitamina K2. Aceasta este esențială pentru sănătatea oaselor, deoarece ajută la transportul calciului în oase și la prevenirea depunerii acestuia în artere, reducând astfel riscul de osteoporoză și boli cardiovasculare. De asemenea, vitamina K2 joacă un rol important în coagularea sângelui.
Acest preparat conține, de asemenea, nattokinază, o enzimă cu proprietăți fibrinolitice care ajută la descompunerea cheagurilor de sânge. Aceasta poate contribui la reducerea riscului de tromboze și accidente vasculare cerebrale. Studiile au arătat că nattokinaza poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea circulației sanguine.
Un alt avantaj al consumului de natto este conținutul său de izoflavone, compuși cu proprietăți antioxidante și estrogenice, care pot contribui la reducerea riscului de cancer de sân și prostată, precum și la ameliorarea simptomelor menopauzei.
Probioticele prezente în natto ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos, promovând echilibrul microbiomului intestinal și îmbunătățind digestia și absorbția nutrienților. Acestea pot, de asemenea, să stimuleze sistemul imunitar și să reducă inflamațiile din organism.
Chiar dacă natto pare un fel de mâncare foarte puțin apetisant datorită texturii și aromelor sale specifice, beneficiile sale pentru sănătate și corp sunt incontestabile.

Bugetul.ro
Ura lui Ilie Năstase pentru Nicușor Dan are rădăcini vechi. Fostul număr 1 mondial, refuzat de actualul președinte: „M-am simțit umilit. Pentru mine nu s-a putut” EXCLUSIV
redactia.ro
Avertizare de ultima ora! Nu iesiti din casa! Incepe la ora...
Bugetul.ro
Meseria bănoasă a Alexandrei Ceaușescu, unica nepoată a lui Nicolae Ceaușescu. Urmașa fostului cuplu prezidențial a terminat o facultate grea
a1.ro
Cum arată părinții lui Andrei Lemnaru de la Insula Iubirii 2025. Au urmărit împreună cu fiul lor emisiunea
Playtech.ro
Adevărul despre semnele de pe corpul lui Vladimir Putin! Un medic explică de ce suferă liderul rus, este mai...
observatornews.ro
Tânără de 19 ani din Timişoara, hărţuită de un şofer Uber. Bărbatul a făcut accident în timp ce o atingea
Playsport.ro
BREAKING: Trump face un pas în spate din negocierile pentru pacea dintre Rusia și Ucraina și...
Evz.ro
Furtunile pun stăpânire pe România. Meteorologii au emis alerte de vreme severă
realitatea.net
Dispar chioșcurile STB. De unde vor cumpăra călătorii bilete
SportpeSurse
O minoră de doar 14 ani i-a luat mințile lui Gigi Becali, care s-a îndrăgostit până peste cap
Playtech.ro
Cum arată Dragonul albastru, creatura periculoasă care a închis plajele din Spania? Este invazie în apă, înţepătura lui poate fi letală
Dailybusiness.ro
Și-au făcut cruce când au văzut nota de plată. Incredibil pentru ce au fost taxați patru turiști la o terasă din Italia!
RomaniaTV
Ilie Bolojan a făcut anunţul în Guvern. Sunt afectaţi TOŢI bugetarii şi nu numai
stiriromania.ro
Cât costă o porție de ceafă cu cartofi prăjiți în Mamaia: prețurile de autoservire ajung la niveluri gourmet
RomaniaTV
Schimbări la plata facturilor la energie. Românii au început să primească noile facturi majorate
redactia.ro
Anunț important de la stat pentru preoți, călugări și călugărițe. Ce nu mai au voie să facă de la 1 septembrie
ego.ro
Șoc pentru toată lumea! Ce se întâmplă acum între Irina și Irinel Columbeanu. Toți sunt emoționați

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
22 august 2025
22 august 2025