Prima pagină » Culinar » Natto, o delicatesă japoneză din soia fermentată cu beneficii reale asupra sănătății

Natto, o delicatesă japoneză din soia fermentată cu beneficii reale asupra sănătății

02 aug. 2024, 13:21,
în Culinar

Deși în Europa puțini oameni au auzit de natto, acesta este un fel de mâncare foarte popular în țările asiatice. Rețeta acestui preparat este formată din boabe de soia fermentate, ce emană un miros puternic și specific.

Natto este un aliment fermentat originar din Japonia, cu o consistență lipicioasă și un miros unic. Cu toate acestea, este extrem de hrănitor și are multe beneficii pentru sănătate.

Ce este natto

Natto este un aliment tradițional japonez obținut prin fermentarea boabelor de soia folosind bacteria Bacillus subtilis var. natto. Are o textură lipicioasă și un miros puternic, specific, care poate fi considerat neplăcut de unii. Gustul său este ușor amărui și umami, iar textura este adesea descrisă ca fiind elastică și alunecoasă.
Această delicatesă are o istorie îndelungată în Japonia, datând de peste o mie de ani. Una dintre legendele legate de originea natto-ului spune că acesta a fost descoperit accidental în timpul unei bătălii, când boabele de soia gătite au fost păstrate în saci de paie de orez, ceea ce a permis fermentarea naturală datorită prezenței bacteriei Bacillus subtilis în paie. Acest proces a fost ulterior perfecționat și adaptat pentru a produce natto în mod controlat.
Prepararea natto-ului implică mai multe etape esențiale. Boabele de soia sunt mai întâi spălate și înmuiate în apă timp de 12-20 de ore. Apoi, acestea sunt aburite sau fierte până devin moi. Următorul pas este inocularea boabelor cu Bacillus subtilis, fie prin adăugarea unei cantități mici de natto existent, fie prin utilizarea unui starter specific. Boabele inoculate sunt apoi păstrate la o temperatură de aproximativ 40°C timp de 24 de ore pentru a permite fermentarea. După această perioadă, natto este răcit și păstrat la frigider, unde procesul de fermentare continuă la un ritm mai lent.

Beneficii pentru sănătate

Natto este considerat un superaliment datorită profilului său nutrițional impresionant și beneficiilor pentru sănătate. Este bogat în proteine, fibre, vitamine și minerale, fiind, de asemenea, o sursă excelentă de probiotice, care contribuie la sănătatea florei intestinale.
Unul dintre principalele beneficii ale natto-ului este conținutul său ridicat de vitamina K2. Aceasta este esențială pentru sănătatea oaselor, deoarece ajută la transportul calciului în oase și la prevenirea depunerii acestuia în artere, reducând astfel riscul de osteoporoză și boli cardiovasculare. De asemenea, vitamina K2 joacă un rol important în coagularea sângelui.
Acest preparat conține, de asemenea, nattokinază, o enzimă cu proprietăți fibrinolitice care ajută la descompunerea cheagurilor de sânge. Aceasta poate contribui la reducerea riscului de tromboze și accidente vasculare cerebrale. Studiile au arătat că nattokinaza poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea circulației sanguine.
Un alt avantaj al consumului de natto este conținutul său de izoflavone, compuși cu proprietăți antioxidante și estrogenice, care pot contribui la reducerea riscului de cancer de sân și prostată, precum și la ameliorarea simptomelor menopauzei.
Probioticele prezente în natto ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos, promovând echilibrul microbiomului intestinal și îmbunătățind digestia și absorbția nutrienților. Acestea pot, de asemenea, să stimuleze sistemul imunitar și să reducă inflamațiile din organism.
Chiar dacă natto pare un fel de mâncare foarte puțin apetisant datorită texturii și aromelor sale specifice, beneficiile sale pentru sănătate și corp sunt incontestabile.

Bugetul.ro
Adio, ANPC pentru Cristian Popescu Piedone! Curtea de Apel București i-a dat vestea, după ce a fost acuzat de nepotism
redactia.ro
Donald Trump a decis. Ce se întâmplă cu trupele americane din România
Bugetul.ro
Spitalul care nu va mai exista. 150 de milioane de euro pierdute din cauza incompetenței locale
a1.ro
Filmările pentru Insula Iubirii sezon9 s-au încheiat:„Emoțiile ating cele mai înalte cote, trăirile sunt mai puternice ca oricând”
Playtech.ro
Horoscopul weekendului 28-30 martie. Vin veşti bune, vor fi zile de relaxare
observatornews.ro
Bărbatul torturat de hoţi pentru card voia să îi cumpere fiului un apartament de 100.000 €. A murit fără să spună codul PIN
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Evz.ro
Noi reguli rutiere în UE. Permisul se suspendă în toate țările
realitatea.net
Țara vecină unde alimentele s-au ieftinit cu 50%. Românii din apropiere se pregătesc să treacă granița pentru a face cumpărături
SportpeSurse
Total suprinzător! A ieșit la suprafață adevărata relație dintre Gigi Becali și Anca Alexandrescu
Playtech.ro
Ce salariu are un căpitan de aeronavă. Atribuţiile pe care le are comandantul justifică suma
Dailybusiness.ro
Secretul neștiut când faci curățenie. Cum poți transforma baia cu pasta de dinți!
RomaniaTV
Ministerul Muncii, anunţ IMPORTANT pentru toţi salariaţii şi angajatorii. S-a aprobat joi în Guvern
stiriromania.ro
La 57 de ani, Carmen a devenit cea mai în vârstă mamă de gemeni din România. Partenerul, cu 22 de ani mai tânăr
RomaniaTV
Anunţ important de la BNR pentru toţi românii cu valută „la ciorap”
redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
ego.ro
Vești proaste pentru Gabriela Cristea! Ce s-a aflat după demisia de la Antena Stars EXCLUSIV

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`