Mucenici cu zeamă. Rețete tradiționale din Muntenia și Moldova

Rețeta de mucenici cu zeamă este un preparat tradițional specific muntenesc, ce este consumat de români la sărbătoarea Mucenicilor. În fiecare an, pe 9 martie, gospodinele pregătesc acest desert, aducându-și aminte de vechile obiceiuri și de importanța credinței în viața de zi cu zi. Totuși, se disting două variante de mucenici, și anume cei muntenești cu zeamă și cei moldovenești, fiecare cu tehnici diferite de preparare.

Mucenici muntenești cu zeamă

Pentru a pregăti mucenici cu zeamă, după rețeta muntenească, ai nevoie de 500 de grame de făină, 250 de mililitri de apă călduță, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, 7 grame de drojdie uscată și 20 de mililitri de ulei. Pentru a face zeama, trebuie să pregătești 200 de grame de zahăr, 250 de mililitri de apă, sucul de la o lămâie, coaja rasă de la o lămâie și 1 băț mic de scorțișoară. Un alt desert tradițional cu gust inconfundabil este prăjitura Tosca.

Într-un bol mare, dizolvă drojdia în apa călduță, adăugând zahărul pentru a-i stimula activitatea. Ulterior, lasă amestecul să stea 10 minute, până când se formează o spumă la suprafață. Într-un alt vas, amestecă făina cu sarea, apoi adăugă treptat amestecul de drojdie și uleiul. Frământă aluatul timp de 10-12 minute, până obții o consistență elastică și omogenă.

Mai departe, împarte aluatul în mici porții și modelează fiecare bucată sub formă de 8. Aceste forme tradiționale sunt specifice zonei muntenești și dau preparatului un aspect aparte. Pune pe foc o oală mare cu apă cu puțină sare, apoi adaugă mucenicii în apa clocotită și fierbeți-i până când se ridică la suprafață, semn că sunt gata, aproximativ 5-7 minute. Într-o cratiță, combină zahărul cu apa, adăugând coaja și sucul de lămâie, precum și bățul de scorțișoară. Fierbe amestecul la foc mic timp de 10-15 minute, până când siropul se îngroașă ușor și capătă o aromă intensă. Ulterior, scoate mucenicii din apă, așază-i în farfurii și toană peste ei zeama caldă. Se recomandă să fie serviți calzi.

Rețetă de mucenici moldovenești

Pentru a face aluatul de mucenic moldovenești ai nevoie de 500 de grame de făină, 300 de mililitri de apă călduță, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, 7 grame de drojdie uscată, 25 de mililitri de ulei și 1 ou. Pentru sirop trebuie să pregătești 180 de grame de zahăr, 250 de mililitri de apă, sucul de la o lămâie, coaja rasă de la o lămâie și 1 baton de vanilie sau un praf de scorțișoară. Un alt desert care îți poate îndulci ziua este prăjitura Albina.

Pentru început, dizolvă drojdia în apa călduță, adăugând zahărul, și lasă totul să stea 10 minute, până se activează. Într-un bol, amestecă făina cu sarea, apoi adaugă amestecul de drojdie, oul și uleiul și frământă bine, până când aluatul devine elastic și neted. Lasă-l să crească, acoperit cu un prosop curat, într-un loc călduros, pentru de 1 oră. După ce se scurge timpul, împarte aluatul în porții egale și modelează fiecare bucată sub formă de 8. Deși este similară cu cea muntenească, variația constă în detaliile nodului. Într-o oală cu apă sărată, fierbe mucenicii până se ridică la suprafață, aproximativ 5-7 minute, ceea ce indică faptul că sunt bine gătiți. Într-o cratiță, combină zahărul cu apa, adaugă sucul și coaja de lămâie, precum și vanilia sau scorțișoara. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până când siropul se îngroașă ușor. Ulterior, așază mucenicii fierți pe un platou și toarnă deasupra siropul aromat, până se îmbibă uniform. La fel ca cei muntenești, și mucenicii moldovenești se servesc calzi.

Fiecare variantă, fie ea muntenească sau moldovenească, aduce cu sine secrete culinare transmise din generație în generație. Astfel, dacă vrei să experimentezi gusturile autentice, încearcă rețeta de mucenici cu zeamă.