Prima pagină » Culinar » Limbă cu măsline. Un fel de mâncare deosebit, potrivit pentru orice ocazie

Limbă cu măsline. Un fel de mâncare deosebit, potrivit pentru orice ocazie

29 feb. 2024, 13:13,
în Culinar

Limba este o carne fragedă, iar în combinație cu ceapă, măsline și mirodenii, obținem o mâncărică cu un gust unic și plină de arome. Această rețetă de limbă cu măsline poate fi adaptată și cu carne de curcan sau de gâscă, însă este important să se înlăture complet grăsimea de pasăre pentru a evita separarea mâncării și pentru a o putea savura fără a fi nevoie să o reîncălzim.

Limbă cu măsline, în sos de bulion

Pentru a pregăti limbă de porc rece cu ceapă și măsline, începem prin a spăla foarte bine limbile cu un burete mai aspru. Apoi, le lăsăm timp de aproximativ jumătate de oră în apă rece pentru a elimina sângele. Pentru a prepara o mâncare delicioasă și cu un gust deosebit veți avea nevoie de 3 bucăți de limbă de porc sau 2 bucăți de limbă de vacă, 2.5 kg ceapă, 300-400 grame măsline, 250 ml ulei, 200 ml vin alb sau roze, 2-3 linguri de bulion de roșii, 1/2 lămâie, boabe de piper și foi de dafin.

Începem prin a spăla foarte bine limbile cu un burete mai aspru. Apoi, le lăsăm timp de aproximativ jumătate de oră în apă rece pentru a elimina sângele. Le punem apoi să dea în câteva clocote într-un vas cu apă și sare, fără a le fierbe până la capăt, deoarece se vor mai găti ulterior în mâncare. Fierbem limbile doar atât încât să putem curăța cu ușurință pielița albicioasă.

După cele câteva clocote, le lăsăm să se răcească, iar apoi purcedem la curățarea acestora, începând întotdeauna dinspre vârful limbii către bază, și folosindu-ne de un cuțit ascuțit cu lamă subțire. Ulterior, porționăm limbile în felii de aproximativ 1,5 cm grosime.

Ce să faceți dacă sosul obținut este prea lichid

În timp ce limba dă în câteva clocote, vom curăța ceapa, având grijă să îndepărtăm și primul strat alb de sub foile maro. Acest strat rămâne tare la fiert și poate să se simtă neplăcut în mâncare. Tăiem ceapa solzișori și o framântăm bine cu mâinile pentru a se înmuia puțin și pentru a desface toate feliile. Nu este necesar să o prăjiți, puteți să o așezati pe aragaz într-o cratiță cu fundul gros, cu toată cantitatea de ulei și cu două pahare de zeamă din vasul în care am fiert limba. Mare grijă să nu puneți foarte mult ulei și nici prea multă apă, deoarece mâncarea rece trebuie să fie foarte scăzută, iar orice surplus de apă ar implica o fierbere îndelungată a mâncării pentru a obține consistența necesară.

După ce ceapa s-a înmuiat puțin, adăugăm limbile de porc și măslinele, lăsându-le să fiarbă împreună până ceapa s-a înmuiat bine. Apoi adăugăm amestecul de bulion și vin, iar lămâia o tăiem în felii subțiri și o introducem în mâncare. Abia după ce mâncarea a scăzut și are consistența dorită, putem să îi potrivim gustul cu sare, ținând cont că și măslinele lasă sare în mâncare. Introducem preparatul în cuptor pentru aproximativ jumătate de oră. Această mâncărică se consumă la temperatura camerei alături de felii de pâine pufoasă de casă.

Dacă sosul pentru limbă cu măsline iese prea lichid, îl puteți îngroșa cu un amestec format dintr-o linguriță cu vârf de făină și puțină apă rece. Este important de menționat că după ce adăugați făina, va trebui să mai lăsați sosul să clocotească cel puțîn 5 minute pentru ca faina să se gătească.

Bugetul.ro
Plecarea lui Dorinel Umbrărescu s-a produs în mod oficial. Drumarul din județul Bacău și-a luat la revedere de la oamenii din zona Buzăului
redactia.ro
Cine este Smărăndița, noua șefă de la Guvern. Tânăra a fost numită de Ilie Bolojan într-o funcție de conducere
Bugetul.ro
Recalculare de urgență pentru 5 milioane de pensionari! Se întâmplă pe 15 iulie la CNPP, este ordin clar de la ministrul Muncii
a1.ro
Gestul neobișnuit făcut de Emmanuel Macron față de Printesa Kate, în timpul vizitei istorice din Marea Britanie
Playtech.ro
Amenzi automate pentru șoferii români. O schimbare importantă intră în vigoare în Bulgaria, din acest weekend
observatornews.ro
Criminalul Andei, căutat de 400 de oameni. A violat în trecut o fetiță de 13 ani, dar n-a făcut închisoare
Playsport.ro
Vremea, la extreme. ANM a emis avertizări de vreme rea! Singurele două judeţe în care canicula persistă azi
Evz.ro
AUR vrea să dărâme Guvernul. Cutremur în politică
realitatea.net
Ce temperatură trebuie să setezi la frigider când afară e caniculă. Trucul prin care să scazi factura la curent
SportpeSurse
Înțelegerea făcută de Donald Trump aruncă lumea în aer
Playtech.ro
Bani de la stat pentru plata facturilor la energia electrică: Veniturile luate în considerare. Cum se face calculul
Dailybusiness.ro
VIDEO Furtună devastatoare la Sinaia. Acoperișuri smulse, copaci căzuți și DN1 blocat de vijelie
RomaniaTV
Premierul Ilie Bolojan anunţă AL DOILEA pachet de măsuri de austeritate. E cutremur!
stiriromania.ro
Alex Marcu, sfâșiat de durere lângă sicriul Teodorei. Bărbatul își ia adio de la soție cu râuri de lacrimi
RomaniaTV
A murit părintele Ioan Mihai Măriuță. Avea doar 35 de ani. Preotul a lăsat în urmă o tânără soție și doi copii. Era un om cum rar se mai găsește!
redactia.ro
Cine este tânăra ucisă de fostul iubit după ce i-a incendiat casa. Victima a fost rapită și în februarie de ucigaș
ego.ro
I-a spus aceste cuvinte surorii ei mai mari, iar după câteva ore, s-a sinucis, din cauza examenului de evaluare

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
09 iulie 2025
09 iulie 2025