Prima pagină » Culinar » Lapte de pasăre, ca la bunica: Un gust pe care nu-l poți uita!

Lapte de pasăre, ca la bunica: Un gust pe care nu-l poți uita!

10 sept. 2021, 14:47,
în Culinar

Bunica știa să facă multe desrturi senzaționale, însă în top a fost și va rămâne laptele de pasăre, făcut așa, ca la bunica.

Pentru multă lume gustul laptelui de pasăre așa cum îl făcea bunica reprezintă cu siguranță gustul din copilărie pe care nu-l pot uita niciodată.

Acest desert compus din crema de vanilie și spuma din care se modelează bulgării care se poșează în lapte fierbinte și vanilat este întâlnit și în alte țări și paortă denumirea de île flottante, în Franța, schneenockerl mit kanarimilch, în Germania sau madártej, în maghiară.

Chiar dacă nu este desert autentic românesc, așa cum greșit cred mulți, laptele de pasăre rămâne o rețetă cu care nu poți da greș și vei primi multe compliemnte chiar ș ide la cei mai simandicoși oaspeți.

castron cu lapte de pasăre

Lapte de pasăre, ca la bunica: Ingredientele gustului din copilărie

Pentru 6 porții de lapte de pasăre aveți nevoie, pentru crema de vanilie, de 1 l lapte, 8 gălbenușuri, 200 g de zahăr tos sau 250 g dacă nu se pune zahăr în bulgării de spumă, sare, 3-4 plicuri de zahăr vanilat. Pentru bulgării de spumă vă trebuie 8 albușuri, sare, 50g zahăr tos și 1 plic de zahăr vanilat. Pentru decor, bunica folosea puțină ciocolată rasă.

La început, bunica separa ouăle și punea albușurile și gălbenușurile în castroane separate. Pe urmă, turna zahărul vanilat în lapte și îl punea la fiert.

vas cu lapte de pasăre

Albușurile le bătea bine cu un praf de sare, 50 g zahăr tos și un plic de zahar vanilat, până ieșea o spumă tare.

Cu o lingură mare, bunica lua bulgări de albuș pe care îi punea în laptele fierbinte.

După ce se cuagulau la suprafață, bunica întorcea bulgării ușor cu o paletă ca să se opărească și pe cealaltă. La final, îi soctea și îi lăsa la scurs într-o tavă.

castron cu lapte de pasăre

Cum se pregătește crema de vanilie

Separat, freca gălbenușurile cu zahărul tos. Din laptele în care au fiert bulgării de albuș punea un polonic la gălbenușurile frecate cu zahăr, având grijă să amestece în continuu. Pe urmă, amesteca tot și punea oala la fiert la foc mic. Bunica avea grijă să mestece în continuu preț de câteva minute, până era aproape să dea în clocot.

După ce oprea focul, strecura sosul cât era cald printr-o sită lu pe urmă îl lăsa la răcit.

De obicei, bunica servea laptele de pasăre în castroane mari. Mai întâi turna sosul de vanilie iar deasupra punea cu grijă bulgărașii de spumă.

La final, bunica obișnuia să radă puțină ciocolată amăruie. Un mare secret al bunicii pentru un gust desăvârșit era acelă că lăsa laptele de pasăre câteva ore la rece, în frigider.

Alte deserturi senzaționale care la bunica aveau un gust extraordinar erau nucile umplute sau brânzoaicele. În plus, bunica știa să facă și un gem de căpșuni extraordinar, dar și niște sarmale de lingeai pe degete.

vas cu lapte de pasăre

Bugetul.ro
Cum arată noul Logan făcut de Dacia, care urmează să spargă toate barierele. Constructorul francez este optimist în legătură cu impactul noii mașini
redactia.ro
Ordinul dat de Putin ucrainenilor din teritoriile ocupate. Decizia dificilă pe care trebuie să o ia oamenii
Bugetul.ro
Adio, ANPC pentru Cristian Popescu Piedone! Curtea de Apel București i-a dat vestea, după ce a fost acuzat de nepotism
a1.ro
Cătălin Botezatu, nevoit să repete analizele din cauza cancerului. Designerul merge în Turcia special pentru asta
Playtech.ro
Bebeluș salvat în ultimul moment, în Iași. Înghețat, micuțul a fost auzit plângând
observatornews.ro
Semnătura de 185.000$. Înainte să dea cu subsemnatul la poliţie, fraţii Tate, acuzaţi de viol şi trafic de persoane, şi-au scos bolizii pe Calea Victoriei
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Evz.ro
Decizie istorică în creștinism. Planul Papei, consecințe greu de anticipat
realitatea.net
Țara vecină unde alimentele s-au ieftinit cu 50%. Românii din apropiere se pregătesc să treacă granița pentru a face cumpărături
SportpeSurse
Alexandra, fata lui Maricel Păcuraru, l-ar fi rugat pe Gigi Becali să o adopte. Discuția dintre cei doi a fost divulgată de patronul FCSB
Playtech.ro
Prima apariție a lui Mihai Bendeac la Antena 1, după ce actorul a revenit la trustul Intact. În ce emisiune îl vor putea urmări românii
Dailybusiness.ro
Românii care primesc 1.500 de euro de la stat. Cererea se depune din 30 mai, iar banii vor ajunge direct în cont!
RomaniaTV
Vestea MOMENTULUI! Corina Caciuc și Reghe, în culmea fericirii. Anamaria Prodan va fi furioasă!
stiriromania.ro
La 57 de ani, Carmen a devenit cea mai în vârstă mamă de gemeni din România. Partenerul, cu 22 de ani mai tânăr
RomaniaTV
Este ştirea momentului în ROMÂNIA. Verdictul final, în mai puţin de o oră
redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
ego.ro
Vești proaste pentru Gabriela Cristea! Ce s-a aflat după demisia de la Antena Stars EXCLUSIV

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
22 martie 2025
22 martie 2025