Prima pagină » Culinar » Lapte de pasăre, ca la bunica: Un gust pe care nu-l poți uita!

Lapte de pasăre, ca la bunica: Un gust pe care nu-l poți uita!

10 sept. 2021, 14:47,
în Culinar

Bunica știa să facă multe desrturi senzaționale, însă în top a fost și va rămâne laptele de pasăre, făcut așa, ca la bunica.

Pentru multă lume gustul laptelui de pasăre așa cum îl făcea bunica reprezintă cu siguranță gustul din copilărie pe care nu-l pot uita niciodată.

Acest desert compus din crema de vanilie și spuma din care se modelează bulgării care se poșează în lapte fierbinte și vanilat este întâlnit și în alte țări și paortă denumirea de île flottante, în Franța, schneenockerl mit kanarimilch, în Germania sau madártej, în maghiară.

Chiar dacă nu este desert autentic românesc, așa cum greșit cred mulți, laptele de pasăre rămâne o rețetă cu care nu poți da greș și vei primi multe compliemnte chiar ș ide la cei mai simandicoși oaspeți.

castron cu lapte de pasăre

Lapte de pasăre, ca la bunica: Ingredientele gustului din copilărie

Pentru 6 porții de lapte de pasăre aveți nevoie, pentru crema de vanilie, de 1 l lapte, 8 gălbenușuri, 200 g de zahăr tos sau 250 g dacă nu se pune zahăr în bulgării de spumă, sare, 3-4 plicuri de zahăr vanilat. Pentru bulgării de spumă vă trebuie 8 albușuri, sare, 50g zahăr tos și 1 plic de zahăr vanilat. Pentru decor, bunica folosea puțină ciocolată rasă.

La început, bunica separa ouăle și punea albușurile și gălbenușurile în castroane separate. Pe urmă, turna zahărul vanilat în lapte și îl punea la fiert.

vas cu lapte de pasăre

Albușurile le bătea bine cu un praf de sare, 50 g zahăr tos și un plic de zahar vanilat, până ieșea o spumă tare.

Cu o lingură mare, bunica lua bulgări de albuș pe care îi punea în laptele fierbinte.

După ce se cuagulau la suprafață, bunica întorcea bulgării ușor cu o paletă ca să se opărească și pe cealaltă. La final, îi soctea și îi lăsa la scurs într-o tavă.

castron cu lapte de pasăre

Cum se pregătește crema de vanilie

Separat, freca gălbenușurile cu zahărul tos. Din laptele în care au fiert bulgării de albuș punea un polonic la gălbenușurile frecate cu zahăr, având grijă să amestece în continuu. Pe urmă, amesteca tot și punea oala la fiert la foc mic. Bunica avea grijă să mestece în continuu preț de câteva minute, până era aproape să dea în clocot.

După ce oprea focul, strecura sosul cât era cald printr-o sită lu pe urmă îl lăsa la răcit.

De obicei, bunica servea laptele de pasăre în castroane mari. Mai întâi turna sosul de vanilie iar deasupra punea cu grijă bulgărașii de spumă.

La final, bunica obișnuia să radă puțină ciocolată amăruie. Un mare secret al bunicii pentru un gust desăvârșit era acelă că lăsa laptele de pasăre câteva ore la rece, în frigider.

Alte deserturi senzaționale care la bunica aveau un gust extraordinar erau nucile umplute sau brânzoaicele. În plus, bunica știa să facă și un gem de căpșuni extraordinar, dar și niște sarmale de lingeai pe degete.

vas cu lapte de pasăre

Bugetul.ro
Hârjoneala dintre Anca Alexandrescu și Victor Ponta continuă. Fostul premier al României i-a transmis un mesaj de la distanță vedetei de la Realitatea TV
redactia.ro
Anunț important de la stat pentru preoți, călugări și călugărițe. Ce nu mai au voie să facă de la 1 septembrie
Bugetul.ro
Legătura lui George Simion cu McDonald's, fast-food-ul „imperialist” deschis în România. Pățania micuțului de 9 ani la începutul anilor 90
a1.ro
Ce mașini are Mattia Carnessali de la Insula Iubirii sezonul 9. Ispita conduce bolizi de lux
Playtech.ro
Era de aşteptat, nu putea trăi fără el! Anunţul trist despre Nina Iliescu, văduva fostului preşedinte, a sosit. Ce se întâmplă în aceste momente e...
observatornews.ro
ANIMAȚIE. Gafele comise de polițistul care-l supraveghea pe deținutul evadat din Botoșani
Playsport.ro
Klaus Iohannis, somat de ANAF să achite aproape un milion de euro pentru casa pe care a pierdut-o în instanță
Evz.ro
Câteva luni și vine o lovitură grea pentru români. Nimeni nu scapă de cea mai mare scumpire
realitatea.net
Creșterile salariale de la începutul anului, anulate de austeritatea lui Bolojan. Câți bani pierd 1,8 milioane de angajați: calcule BNS - VIDEO
SportpeSurse
O minoră de doar 14 ani i-a luat mințile lui Gigi Becali, care s-a îndrăgostit până peste cap
Playtech.ro
Una dintre cele mai vechi companii din România își închide porțile. Povestea sa se încheie după decenii de activitate
Dailybusiness.ro
CFR călători suplimentează numărul de vagoane în minivacanța de Sântă Mărie
RomaniaTV
Valentina Pelinel și Borcea, luați la mișto, după ce și-au editat pozele din vacanță în ultimul hal: ''Penibil. Mototolul ăla nu are mâini, tu ești tunată toată
stiriromania.ro
Cât costă o porție de ceafă cu cartofi prăjiți în Mamaia: prețurile de autoservire ajung la niveluri gourmet
RomaniaTV
Ozana Barabancea a slăbit 24 de kg în doar 3 luni! Cum a reușit: Îmbrac hainele fiicei mele. Am renunțat la îmbuibarea de care eram dependentă
redactia.ro
Revoluție fiscală în România! Guvernul Bolojan majorează cu 30% impozitele auto!
ego.ro
Șoc pentru toată lumea! Ce se întâmplă acum între Irina și Irinel Columbeanu. Toți sunt emoționați

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
14 august 2025
14 august 2025