Prima pagină » Culinar » Dovlecei murați în saramură. Trucuri pentru murături crocante și savuroase

Dovlecei murați în saramură. Trucuri pentru murături crocante și savuroase

02 feb. 2024, 14:23,
în Culinar

Este recomandat să achiziționați dovecei crescuți organic, dintr-o sursă sigură. Uneori, culturile crescute convențional, nu au un microbiom suficient de bun pentru a iniția procesul de fermentare. Dovleceii cultivați convențional pot conține cantități ridicate de pesticide organofosforice și organoclorurate toxice, care ucid mulți microbi. Rețeta de dovlecei murați în saramură va eșua dacă încerci să fermentezi dovlecei care nu conțin microorganismele potrivite.

Rețetă de dovlecei murați în saramură

Pentru a face conserve de dovlecei murați în saramură ai nevoie de un borcan curat și sterilizat de 1 litru, dovlecei proaspeți, tari, fără pete și lovituri, de dimensiuni mici, câteva felii de morcov, 2-3 căței de usturoi, un ardei iute, frunze proaspete de țelină, 1 hrean (curățat și tăiat pe lung). Pentru saramură vei avea nevoie de apă cât cuprinde, 1 lingură de sare pentru murături (la borcan de 1 litru se pune 1 lingură de sare), 1 linguriță boabe de piper, 1/2 linguriță boabe de muștar, câteva fire de mărar și cimbru și 3-4 foi de dafin.

Primul pas este spălarea dovleceilor și curățarea legumelor. La baza borcanului, pune 2-3 frunze de țelină. Așează dovlecii în picioare în borcan, evitând să îi îndesi prea tare. Împrăștie printre ei cățeii de usturoi, feliile de morcov, ardeiul iute și câteva fire de hrean.

Dacă folosești un borcan mare, adaugă în mijloc un rând de frunze de țelină și încheie cu frunze și 2 bețe de hrean așezate în formă de X. Calculează cantitatea de apă necesară turnând apă rece peste dovleceii din borcan și apoi fierbe-o. Adaugă sarea, foile de dafin, boabele de piper, cimbru și mărar și lasă la fiert timp de aproximativ 5 minute, până aroma de murături îți inundă bucătăria.

Toarnă saramura fierbinte peste dovlecei până la gura borcanului, folosind o sită pentru a evita introducerea ierburilor în borcan. Ai grijă să nu crape borcanul (pune înăuntru o lingură de metal) și adaugă boabele de muștar. Închide borcanul și pune-l la dospit într-un loc uscat, bine acoperit cu prosoape sau o pătură, pentru a se răci într-un mod lent.

Trucuri prin care poți preveni înmuierea dovleceilor

Forma în care alegi să murezi dovleceii influențează modul în care aceste murături vor rezista în timpul procesului de fermentare. Este întotdeauna recomandat să îndepărtezi capetele dovleceilor și să nu le incluzi în borcan. Capătul florii de dovlecel conține enzime care pot înmuia dovleceii.

Dacă dorești să feliezi dovleceii, trebuie să știi că daca îi tai cu un cuțit zimțat vor rezista mai bine decât folosind unul cu lama obișnuită. Jumătățile, bucățile mari, sau dovleceii întregi se vor conserva mai bine decât cei feliați, iar rezultatul va fi mai crocant.

De asemenea, poți adăuga în borcanul de dovlecei murați în saramură foi de dafin, frunze de ceai verde sau frunze de strugure pentru conținutul lor de tanin. De asemenea, poți încerca să adaugi clorură de calciu, care este foarte eficientă și te ajută să obții murături mai crocante. Unele surse de clorură de calciu sunt naturale, provenind din calcar, iar altele sunt produse chimic.

Urmând această rețetă, în doar câteva săptămâni, vei avea dovlecei murați în saramură gata să fie savurați la masă. Un preparat conservat chiar cu mâinile tale, care va fi un deliciu în zilele reci de iarnă!

Bugetul.ro
Plecarea lui Dorinel Umbrărescu s-a produs în mod oficial. Drumarul din județul Bacău și-a luat la revedere de la oamenii din zona Buzăului
redactia.ro
Cine este Smărăndița, noua șefă de la Guvern. Tânăra a fost numită de Ilie Bolojan într-o funcție de conducere
Bugetul.ro
Recalculare de urgență pentru 5 milioane de pensionari! Se întâmplă pe 15 iulie la CNPP, este ordin clar de la ministrul Muncii
a1.ro
Gestul neobișnuit făcut de Emmanuel Macron față de Printesa Kate, în timpul vizitei istorice din Marea Britanie
Playtech.ro
Brigitte Macron, devastată de durere. Tragedie uriașă pentru prima-doamnă. Durerea este de nedescris, este în doliu
observatornews.ro
La Metrorex iau "spor de subteran" şi cei care stau doar la suprafaţă. Sindicalist: "Ce este imoral?"
Playsport.ro
Se schimbă permisele de conducere pentru șoferii români. Când trec toate pe...
Evz.ro
Dan Bordeaianu, schimbare radicală. Ce face după divorț
realitatea.net
Ce temperatură trebuie să setezi la frigider când afară e caniculă. Trucul prin care să scazi factura la curent
SportpeSurse
Înțelegerea făcută de Donald Trump aruncă lumea în aer
Playtech.ro
Acte necesare pentru a călători cu mașina prin Europa. Ghid complet pentru șoferi
Dailybusiness.ro
Ce alimente să eviți atunci când bei cafea. Unele combinații pot afecta gustul sau stomacul
RomaniaTV
Vestea MOMENTULUI, dată de Dana Rogoz. Anunțul vine la o zi după ce Andreea Marin a anunțat despărțirea de iubit. Dana și soțul ei s-au căsătorit acum 13 ani
stiriromania.ro
Alex Marcu, sfâșiat de durere lângă sicriul Teodorei. Bărbatul își ia adio de la soție cu râuri de lacrimi
RomaniaTV
💔💔💔DESPĂRȚIRE bombă în showbiz! Andreea Marin i-a spus adio lui Adrian Brîncoveanu. E cutremur!
redactia.ro
Cine este tânăra ucisă de fostul iubit după ce i-a incendiat casa. Victima a fost rapită și în februarie de ucigaș
ego.ro
I-a spus aceste cuvinte surorii ei mai mari, iar după câteva ore, s-a sinucis, din cauza examenului de evaluare

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
10 iulie 2025
10 iulie 2025