De ce vita Wagyu este cea mai scumpă carne de vită? Un kilogram poate ajunge și la câteva mii de euro

Vita Wagyu este cunoscută în toată lumea atât pentru aroma sa unică, cât și pentru prețul extrem de mare. Totuși, de ce este aceasta cea mai scumpă carne de vită? Află în rândurile următoare.

Cea mai scumpă carne de vită este, de departe, carnea de vită Wagyu. Această rasă de vite, originară din Japonia, este foarte apreciată atât pentru carnea sa cu aspect marmorat, cât și pentru calitatea și gustul său inconfundabil.

RomaniaTV

EXCLUSIV Florinela Georgescu anunță inversiune termică în România. Caniculă urmată de rupere de nori

Observatornews.ro

"România închide graniţe". MAI dezminte un nou Fake News pe TikTok: Semnalăm o nouă tentativă de dezinformare

Cea mai scumpă carne de vită

Carnea de vită Wagyu provine de la o rasă de bovine originară din Japonia, cunoscută pentru predispoziția sa genetică de a produce o mare cantitate de grăsimi nesaturate. Aceste grăsimi oferă cărnii un aspect marmorat și o calitate superioară, fiind apreciată în întreaga lume pentru gustul său unic. Carnea Wagyu este faimoasă pentru textura sa, datorită conținutului ridicat de acizi grași Omega-3 și Omega-6, esențiali pentru o alimentație sănătoasă.

Un aspect interesant al modului în care sunt crescute aceste bovine este legat de metodele inovatoare folosite în hrănirea și îngrijirea lor. Datorită terenului accidentat din Japonia și a lipsei de spațiu pentru mișcare în anumite zone, fermierii au introdus practici neobișnuite pentru a îmbunătăți calitatea cărnii. Printre acestea se numără includerea berii în alimentația bovinelor și masajele regulate pentru a stimula musculatura. Aceste tehnici ajută la menținerea unei texturi delicate și suculente a cărnii, făcând-o deosebit de apreciată în întreaga lume.

Rasa Wagyu include mai multe tipuri principale, printre care se numără Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Poll și Japanese Shorthorn. Deși carnea de vită Kobe este adesea confundată cu Wagyu, există diferențe notabile între acestea. Carnea de Kobe este, de fapt, un tip de carne provenită exclusiv de la bovinele din rasa Wagyu, mai exact din subtipul Japanese Black, care sunt crescute în regiunea Kobe din Japonia. Astfel, nu orice Wagyu este Kobe, dar orice Kobe este, în esență, Wagyu.

Vaca Wagyu

Creșterea bovinelor Wagyu nu se limitează doar la Japonia. În Australia, de exemplu, există o importantă industrie de creștere a bovinelor Wagyu. Asociația Australiană Wagyu este cea mai mare din afara Japoniei, iar carnea produsă aici este exportată în diverse colțuri ale lumii, inclusiv în Taiwan, China, Hong Kong, Europa și America de Nord. În Australia, bovinele sunt hrănite cu tărâțe, iar în regiunea Margaret River din Vestul Australiei, alimentația acestora include chiar și vin roșu, o practică unică ce conferă cărnii o aromă distinctă.

Statele Unite au început să importe bovine Wagyu în anii 1970, iar după 1990, importurile au crescut considerabil datorită cererii pentru această carne premium pe piața japoneză. Carnea Wagyu produsă în America a devenit rapid cunoscută pentru calitatea sa deosebită, oferind o experiență culinară unică, greu de egalat.

În ceea ce privește beneficiile oferite de carnea de vită Wagyu, acestea sunt numeroase. Datorită conținutului său ridicat de acizi grași esențiali, precum Omega-3 și Omega-6, carnea Wagyu este considerată mai sănătoasă decât alte tipuri de carne de vită. Acești acizi grași contribuie la menținerea sănătății inimii, a sistemului imunitar și a funcțiilor cognitive. În plus, grăsimea Wagyu se topește la o temperatură mai scăzută decât grăsimea provenită de la alte rase de bovine, conferindu-i o textură fină și un gust deosebit.

Untura de Wagyu este foarte apreciată în bucătărie, fiind utilizată atât pentru prăjit, datorită punctului său de fum ridicat, cât și pentru prepararea plăcintelor și altor preparate. Aceasta are o aromă delicată, de unt și alune de pădure, ceea ce o face ideală pentru gătit.

Cea mai scumpă carne de vită provine de la vacile Wagyu, acestea fiind crescute într-o singură regiune din Japonia, unde sunt supuse unui regim special pentru a obține o carne atât de scumpă.