Cum se pregătește carnea de porc pentru afumat? Metoda tradițională pentru a obține cel mai bun gust

Pentru masa de sărbători, mulți dintre noi ne dorim să surprindem oaspeții cu bucate delicioase, iar carnea de porc este adesea vedeta sezonului rece. Cum să pregătim totuși carnea de porc pentru afumat? Află în rândurile următoare.

Carnea afumată, în special cea de porc, a fost dintotdeauna considerată o specialitate. Mușchiulețul afumat, în special, este un preparat irezistibil. Dar cum se pregătește carnea de porc pentru afumat și care este procesul din spate? Află în rândurile următoare.

Stirile PROTV

Ciclonul Ashley va lovi România. Vremea se va răci brusc cu aproape 20 de grade și va fi potop. Precipitaţii de 100 l/mp

RomaniaTV

Gabriela Cristea, vestea MOMENTULUI! ''Da, divorțul bate la ușă. Acceptăm realitatea așa cum este, ce ți-e scris în frunte ți-e pus''

Pregătirea cărnii de porc pentru afumat

Dacă nu ai mai încercat să afumi carne acasă, nu-ți face griji! Această tehnică este mai simplă decât pare și nu necesită echipamente speciale, putând fi realizată chiar și într-un apartament de bloc. Iată cum se pregătește carnea de porc pentru afumat într-un mod tradițional și gustos.

09:44

FOTOCârnați la cuptor, aromatizați cu cimbru și rozmarin!

Primul pas în pregătirea mușchiulețului afumat este realizarea saramurii. Pentru a obține un mușchiuleț de porc suculent și bine condimentat, trebuie să pregătești o saramură din apă și sare. Se recomandă să folosești 40 g de sare la 1 litru de apă. În această saramură poți adăuga, după gust, boabe întregi de piper, ienibahar, coriandru și usturoi zdrobit. Aroma boabelor de piper și ienibahar, combinată cu notele ușor picante ale usturoiului, va da cărnii un gust deosebit.

Pentru un plus de savoare, poți adăuga și câteva frunze de dafin și un praf de boia de ardei dulce sau iute, în funcție de preferințe. Rozmarinul este opțional, dar adaugă o notă subtilă de prospețime. După ce ai preparat saramura, spală bine mușchiulețul de porc și pune-l în această soluție aromată. Lasă carnea la rece pentru 3-4 zile. Acest timp de marinare este esențial pentru ca aromele să pătrundă în carne și să îi ofere acea savoare specifică preparatelor afumate.

După perioada de marinare, urmează etapa legării mușchiulețului. Scoate bucățile de carne din saramură și leagă-le strâns cu o sfoară alimentară curată și dezinfectată. Este important ca legarea să fie uniformă, pentru a asigura o afumare uniformă. După legare, agață mușchiulețele într-un loc răcoros și bine aerisit, timp de 24 de ore, pentru a se zvânta. Acest pas este crucial pentru a asigura o textură bună a cărnii și pentru a facilita afumarea ulterioară.

 Cum se afumă carnea

Următorul pas este afumarea. Dacă nu ai un afumător special, poți improviza acasă folosind o cutie de afumat sau chiar o simplă tigaie cu capac, în care adaugi chipsuri de lemn pentru afumare. Începe prin a afuma mușchiulețul timp de câteva ore, asigurându-te că temperatura este potrivită pentru a nu usca prea mult carnea. După afumare, fierbe mușchiulețul în apă cu condimente suplimentare timp de aproximativ o oră. Această etapă ajută la întărirea aromelor și la obținerea unei texturi fragede.

După fierbere, lasă mușchiulețul afumat să se răcească într-un loc răcoros și aerisit, pentru încă 24 de ore. Acest timp suplimentar permite aromelor să se așeze și să pătrundă adânc în carne. Astfel, mușchiulețul va deveni nu doar fraged și suculent, ci și extrem de aromat.

Mușchiulețul afumat este ideal pentru a fi servit pe un platou tradițional, alături de alte delicatese de sărbători precum tobă, lebăr, cârnați de casă și brânzeturi. Preparatul poate fi savurat la începutul mesei festive, dar și ca gustare sau fel principal, alături de garnituri variate. În urma acestui proces, carnea de porc va fi nu doar o plăcere pentru papilele gustative, ci și un adevărat deliciu pentru toți cei dragi.

Pregătirea cărnii de porc pentru afumat poate părea complicată, dar rezultatul final merită cu siguranță efortul. Această tehnică este mai simplă decât pare și nu necesită echipamente speciale, putând fi realizată chiar și într-un apartament de bloc.