Prima pagină » Culinar » Cum se mănâncă scoicile. Ghid pentru alegerea, prepararea și degustarea scoicilor cu cochilie

Cum se mănâncă scoicile. Ghid pentru alegerea, prepararea și degustarea scoicilor cu cochilie

28 mart. 2024, 14:40,
în Culinar

În categoria scoicilor cu cochilie regăsim scoicile Saint-Jacques, midiile și stridiile. Aceste delicatese pot fi savurate atât crude, cât și fierte. Dacă te întrebi cumse mănâncă scoicile, trebuie să știi că există câteva reguli de etichetă care te pot ajuta să te bucuri de ele în mod corespunzător, indiferent dacă te afli la o masă protocolară sau acasă.

Cum se mănâncă scoicile

Scoicile se pot găsi atât în ape dulci, cât și marine și se prezintă într-o varietate de forme și dimensiuni, de la exemplare mici până la unele de dimensiuni impresionante. În general, este recomandat să consumi scoicile crude doar dacă ai certitudinea că sunt extrem de proaspete. Totuși, din considerente de siguranță alimentară, este preferabil să le consumi preparate termic.

Midiile reprezintă unele dintre cele mai întâlnite tipuri de scoici, fiind răspândite pe coastele mărilor și oceanelor din întreaga lume. Carnea lor este caracterizată de o dulceață suculentă și o nuanță portocalie distinctivă. Metoda preferată de preparare este la aburi sau prin fierbere. Pentru alegerea celor mai bune midii, evită-le pe cele cu cochilii crăpate sau deteriorate, precum și pe cele deja deschise.

Înainte de gătire, este recomandat să le ții într-un bol cu apă rece timp de aproximativ 20 de minute. Această procedură facilitează curățarea și eliminarea nisipului. În continuare, poți să le cureți cu o perie de sârmă, și să elimini ața. Utilizând degetul mare și arătătorul, trage de firul care iese din midii, trăgând de acesta în ambele direcții. După fierbere, midiile ar trebui să se deschidă ușor, pentru a putea fi savurate împreună cu sosuri delicioase, precum cele pe bază de usturoi, unt și diverse mirodenii.

Stridiile sunt adesea savurate crude

Scoicile Saint-Jacques sunt cunoscute pentru cochiliile lor elegante, care adăpostesc o carne albă și dulce, adesea însoțită de icre de culoare portocalie, asemănătoare cu o seceră. Aceste scoici pot fi întâlnite în dimensiuni mari, fie în cochilie, fie decorticate, sau în dimensiuni mai mici, de obicei decorticate. În bucătăriile europene, ele sunt adesea preparate sotate în unt pentru a-și păstra savoarea distinctivă.

Există peste 100 de specii de stridii, majoritatea fiind cultivate. Aceste delicatese sunt considerate alimente de lux și sunt adesea savurate crude, însoțite de puțin suc de lămâie, supă sau sosuri iuți care le intensifică gustul (mai ales cele de dimensiuni mai mici). Chiar și atunci când sunt gătite (în special cele mai mari), este crucial ca timpul de preparare să fie foarte scurt (prin grătar, fierbere sau la aburi), deoarece altfel devin tari și cauciucate.

Când sunt servite crude, se stoarce puțin suc de lămâie peste stridii și apoi se extrage carnea cu ajutorul unei furculițe speciale, ținându-se scoica cu mâna stângă. Carnea se introduce complet în gură, fără a fi tăiată. De asemenea, poți să o sorbi din cochilie, mai ales când ești acasă sau în compania prietenilor. Cum se mănâncă scoicile (stridiile) în cazul în care sunt fierte? Ridicați jumătatea de cochilie și scoateți carnea trăgând de „trompă”. Apoi, teaca se elimină, iar stridia se poate înmuia în sos sau unt înainte de a fi savurată.

Bugetul.ro
Omul lui Klaus Iohannis a devenit noul președinte CCR. Cine este judecătoarea Simina Tănăsescu, succesoarea controversatului Marian Enache
redactia.ro
Detaliul care schimbă totul în cazul morții lui Felix Baumgartner. Ce s-a descoperit pe camera video a austriacului
Bugetul.ro
Evacuarea neștiută a lui Dragoș Anastasiu dintr-un complex rezidențial de lux din Dorobanți. Controversatul om de afaceri a fost spaima vecinilor
a1.ro
Ella Vișan, „la limită cu moartea” în urma unei operații estetice. Concurenta a apelat și la implant mamar pentru a-i îndeplini dorința lui Andrei
Playtech.ro
Obiectul ciudat pus lângă sicriul lui Felix Baumgartner! Cei prezenţi l-au observat imediat şi au pus întrebări
observatornews.ro
Mamă eroină, tratată la Floreasca cu gândaci care atârnă de perfuzii. A ajuns în Belgia cu mai multe bacterii
Playsport.ro
Cazul șocant! bărbat declarat mort s-a trezit în timp ce medicii îi recolatau organele și...
Evz.ro
Norocul bate la ușă. Patru zodii vor străluci în sezonul Leului 2025
realitatea.net
Creșterile salariale de la începutul anului, anulate de austeritatea lui Bolojan. Câți bani pierd 1,8 milioane de angajați: calcule BNS - VIDEO
SportpeSurse
O minoră de doar 14 ani i-a luat mințile lui Gigi Becali, care s-a îndrăgostit până peste cap
Playtech.ro
Imaginea momentului cu Elena Udrea! A renunţat la ţinutele scumpe şi vacanţe exotice, unde s-a fotografiat acum întrece orice...
Dailybusiness.ro
Ce meniu a cerut Jennifer Lopez la hotelul unde a fost cazată în București
RomaniaTV
Important! Românii trebuie să își facă provizii. Avertismentul lansat de șeful DSU, Arafat: Să poți supraviețui 72 de ore!
stiriromania.ro
S-a emis RO-Alert: Cod galben și portocaliu de ploi torențiale în jumătate de ţară
RomaniaTV
Statul ia banii românilor de pe card de pe 1 august 2025. Suma disponibilizată, 500 de lei sau 100 de euro!
redactia.ro
Cât costă rochia purtată de Prima Doamnă, Mirabela Grădinaru, la Salzburg?
ego.ro
Știați că Alin Gălățescu are o fiică? Iată ce relație are cu ea și cu mama ei

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
29 iulie 2025
29 iulie 2025
Articole similare
Spitalul Clinic Militar de Urgenţă „Dr. Iacob Czihac” Iaşi investește peste 2 milioane de lei în materiale sanitare farmaceutice și pentru laborator și diagnostic  
02:00
Spitalul Clinic Militar de Urgenţă „Dr. Iacob Czihac” Iaşi investește peste 2 milioane de lei în materiale sanitare farmaceutice și pentru laborator și diagnostic  
Ies la iveală detalii cutremurătoare din viața Sînzianei Lovin, medicul militar care s-a spânzurat! Femeia fusese prinsă conducând sub influența băuturilor alcoolice și se temea de oprobriu
02:00
FOTOEXCLUSIV Ies la iveală detalii cutremurătoare din viața Sînzianei Lovin, medicul militar care s-a spânzurat! Femeia fusese prinsă conducând sub influența băuturilor alcoolice și se temea de oprobriu
Acestea sunt școlile din Iași care vor rămâne fără directori din septembrie. Zeci de unități nu îndeplinesc un criteriu foarte important
02:00
Acestea sunt școlile din Iași care vor rămâne fără directori din septembrie. Zeci de unități nu îndeplinesc un criteriu foarte important
Două firme vor să actualizeze registrul spațiilor verzi din Iași! Primăria oferă un contract de 700.000 de lei
02:00
Două firme vor să actualizeze registrul spațiilor verzi din Iași! Primăria oferă un contract de 700.000 de lei
Investiții în școlile din Iași! Două colegii tehnice, transformate total cu peste 60 de milioane de lei. Elevii vor începe școala în clădiri moderne și eficiente energetic
02:00
FOTO Investiții în școlile din Iași! Două colegii tehnice, transformate total cu peste 60 de milioane de lei. Elevii vor începe școala în clădiri moderne și eficiente energetic
Reclamații la Garda de Mediu Iași, din cauza ambroziei. Alergiile provocate de această plantă fac ravagii în rândul ieșenilor
02:00
Reclamații la Garda de Mediu Iași, din cauza ambroziei. Alergiile provocate de această plantă fac ravagii în rândul ieșenilor
Dumitru Buzatu a fost arestat! A omorât un adolescent la Ciurea, iar mai apoi a fugit de la fața locului. A cerut ca martorii să nu sune la 112
02:00
FOTOVIDEO Dumitru Buzatu a fost arestat! A omorât un adolescent la Ciurea, iar mai apoi a fugit de la fața locului. A cerut ca martorii să nu sune la 112
Oamenii din această comună se tem să mai pună electrocasnicele în priză! Zilnic, se confruntă cu aceeași problemă: „Aspiratorul s-a ars, mașina de spălat nu mai funcționează”
02:00
FOTO Oamenii din această comună se tem să mai pună electrocasnicele în priză! Zilnic, se confruntă cu aceeași problemă: „Aspiratorul s-a ars, mașina de spălat nu mai funcționează”
Pleacă în vacanță de buget, banii i-a cheltuit cu muierile
02:00
Pleacă în vacanță de buget, banii i-a cheltuit cu muierile
Supărat că a pierdut toți banii la păcănele, un bărbat a spart o pubelă și a împrăștiat tot gunoiul pe stradă. Polițiștii l-au obligat să strângă tot
02:00
FOTO Supărat că a pierdut toți banii la păcănele, un bărbat a spart o pubelă și a împrăștiat tot gunoiul pe stradă. Polițiștii l-au obligat să strângă tot