Cum se fac sarmalele dezbrăcate cu bacon afumat. Rețete tradiționale cu gust autentic

Deși este una dintre cele mai iubite rețete din bucătăria românească, un simbol al ospitalității și tradiției, mulți nu știu cum se fac sarmalele dezbrăcate. Acestea sunt un preparat tradițional specific țării noastre, care se poate pregăti după mai multe rețete simple. Există opțiuni pentru orice gust și ocazie, iar fiecare variantă are propria sa identitate.

Această rețetă a fost populară în rândul populației în secolul al XVIII-lea, iar în secolul al XIX-lea a devenit un simbol al bucătăriei românești. În mod tradițional, sarmalele sunt servite cu mămăligă și smântână.

RomaniaTV

Meteorologii anunță vortex polar încă din toamnă. Orașele din România unde ninge din octombrie.

Observatornews.ro

Momentul în care avionul din Arad intră în picaj și explodează la contactul cu solul. Explicaţia piloţilor

Cum se fac sarmalele moldovenești. Rețetă tradițională

Sarmalele moldovenești au un gust intens și se bazează pe o combinație armonioasă de arome. De asemenea, sunt pregătite în zilele de sărbătoare și la reuniuni de familie. Poți experimenta gusturi inedite și cu rețeta simplă și delicioasă de vinete împănate.

Pentru această rețetă ai nevoie de 1 varză murată mare, 500 de grame de carne tocată, 150 de grame de orez,  2 cepe medii, 3-4 linguri de ulei și 1 morcov ras. În plus, pentru a da gust, trebuie să mai pregătești 2-3 căței de usturoi zdrobiți, sare, piper și boia dulce, după gust, 1 linguriță de cimbru uscat, 1 legătură de mărar și pătrunjel tocat, 500 de mililitri de suc de roșii și foi de dafin.

Dacă folosești varză murată, pune frunzele în apă rece pentru a reduce excesul de sare. Dacă optezi pentru varză proaspătă, scufund-o în apă clocotită pentru câteva minute, până se înmoaie, apoi îndepărtează nervurile groase. Într-o tigaie, călește ceapa tocată în ulei până devine aurie, apoi adaugă usturoiul și morcovul ras, lăsându-le să se înmoaie ușor. Transferă legumele călite într-un bol mare și amestecă cu carnea tocată. Adaugă orezul, condimentele, mărarul, pătrunjelul și amestecă bine.

Ia câte o foaie de varză și pune o cantitate moderată din umplutura de carne și orez pe marginea acesteia. Rulează strâns, formând sarmale, și aranjează-le într-o oală mare, suprapunându-le ușor. Toarnă sucul de roșii peste sarmale, adaugă câteva foi de dafin și, dacă este necesar, completează cu apă pentru a le acoperi. Pune un capac peste oală și lasă sarmalele să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 2-3 ore. Verifică din când în când, adăugând apă dacă este nevoie, pentru ca umplutura și varza să se gătească uniform, iar aromele să se combine.

Sarmale dezbrăcate cu bacon afumat

Pentru cei care doresc să experimenteze ceva diferit, sarmalele dezbrăcate cu bacon afumat sunt o variantă ce pune în valoare aromele intense ale baconului și textura bogată a umpluturii, fără a fi învelite în varză. De asemenea, dacă vrei să te bucuri de un desert fin și cremos, poți încerca rețeta de cremă de zahăr ars fără bain marie.

Pentru această rețetă ai nevoie de 500 de grame de carne tocată, 150 de grame de orez, 200 de grame de bacon afumat, 2 cepe mari, 3 căței de usturoi zdrobiți, 2 linguri de ulei și 1 morcov ras. În plus, mai trebuie să pregătești 1 ardei gras, 400 de mililitri de suc de roșii sau roșii pasate, 1 linguriță boia dulce, sare, piper și pătrunjel tocat pentru decor.

Într-o tigaie mare, încinge uleiul și călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul, morcovul și ardeiul gras, lăsându-le să se înmoaie timp de 5-7 minute. Ulterior, integrează baconul afumat și lasă-l să se rumenească ușor, până își eliberează aroma intensă. Transferă legumele și baconul într-un bol mare, apoi adaugă carnea tocată și orezul. Condimentează generos cu sare, piper, boia dulce, cimbru și oregano, amestecând bine pentru a omogeniza ingredientele. Această compoziție este similară cu cea a sarmalelor tradiționale.

Într-o cratiță adâncă, toarnă sucul de roșii și adaugă compoziția de carne și orez. Lasă totul să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 1,5-2 ore, până când orezul este gătit și carnea s-a frăgezit, iar aromele s-au contopit armonios. Gustă preparatul și ajustează condimentele, dacă este necesar. Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime și culoare. Această variantă de sarmale dezbrăcate cu bacon afumat se servește caldă, însă poate fi însoțită de un piure cremos sau o salată verde proaspătă. Indiferent dacă optezi pentru varianta tradițională sau pentru cea cu bacon afumat, secretul pentru cum se fac sarmalele constă în ingrediente de calitate.