Prima pagină » Radio » Actualitate » Cum se decupează slănina de pe porc. Acest meșteșug a fost ridicat la rang de artă

Cum se decupează slănina de pe porc. Acest meșteșug a fost ridicat la rang de artă

10 dec. 2020, 15:45,
în Radio

Foarte multe persoane sunt curioase cum se decupează slănina de pe porc ca la carte, obicei pe care puțini gospodari îl cunosc. Ce-i drept, ritualul sacrificării și tranșării porcului nu este făcut de oricine. Și aceasta deoarece presupune a numite cunoștințe și o anume tehnică dobândită de-a lungul anilor.

În unele locuri din țară, decuparea slăninei de pe porcul sacrificat înaintea sărbătorilor de iarnă a devenit o adevărată artă. Acest obicei al sacrificării și tranșării porcului, care încă se mai păstrează în satele românești, presupune cunoașterea unor secrete bine păzite.

Acest ritual, și anume tranșarea porcului, nu este înfăptuit de oricine. În videoclipul de mai sus vă prezentăm o veritabilă lecție de decupare a slăninei. Datorită măiestriei acestui gospodar, acest videoclip a devenit unul dintre cele mai vizionate de pe internet. Așadar, un semn că avem de-a face cu o adevărată artă a decupării slăninei de pe porc!

Cum se decupează slănina de pe porc

Suntem în luna decembrie și ne apropiem cu paşi repezi de Sărbătorile de iarnă. Și se știe prea bine că nu există masă tradiţională de Crăciun fără bunătăţile pe care le pregătesc românii din carnea de porc. La noi prin țară încă mai există locuri unde sacrificarea porcului se face tradițional, după anumite reguli transmise din tata în fiu. În astfel de locuri, tranşarea porcului a devenit o adevărată artă.

Evident, sunt unele mici diferenţe de la o zonă la alta, însă ritualul sacrificării și tranșării porcului se face după aceiaşi paşi. Așasar, se începe cu sacrificarea, pârlirea, după care urmează curăţarea şi în cele din urmă tranşarea. Ei bine, tocmai această operaţiune a devenit o adevărată artă pentru gospodarii cărora le-au trecut prin mâini sute de porci.

La o primă vedere, decuparea șuncilor de pe porc pare o joacă de copil pentru protagonistul acestui video. În imagini, un gospodar înarmat cu un cuțit bine ascuțit face un adevărat spectacol! În aproape trei minute, tot porcul este atent împărţit. Cu ajutorul cuțitului, mânuit cu măiestrie, sunt „desenate” zonele de unde se vor decupa bucățile de slănină.

Adevărata măiestrie a tranșării porcului

Decuparea slăninei de pe porcul proaspăt sacrificat este una dintre măiestriile cu care puţini gospodari se mai pot lăuda. După ce a fost bine curățat, porcul se porţionează prin tăierea pe mijlocul spinării. Apoi, fiecare jumătate se taie în trei fâşii verticale şi trei sau patru orizontale. Însă asta depinde de mărimea porcului. În tot acest timp, când se urmăreşte obţinerea şuncilor, acestea se decupează primele pentru a păstra desenul „rotund”.

Apoi, după ce au fost detașate şuncile, se continuă cu scoaterea muşchilor. După aceea, gospodarul se va ocupa cu tranșarea pulpelor, coastelor şi a celorlalte părţi, care mai apoi se vor transforma în bunătăţi ce vor ocupa un loc de cinste pe masa de sărbătoare.

Așadar, urmărind în acest videoclip cum se decupează slănina de pe porc, pare o activitate simplă, însă în spatele ei se ascund ani buni de experiență.

Bugetul.ro
Adio, ANPC pentru Cristian Popescu Piedone! Curtea de Apel București i-a dat vestea, după ce a fost acuzat de nepotism
redactia.ro
Donald Trump a decis. Ce se întâmplă cu trupele americane din România
Bugetul.ro
Spitalul care nu va mai exista. 150 de milioane de euro pierdute din cauza incompetenței locale
a1.ro
Larisa Iordache și Cristian Chiriță, pregătiți de botezul fiicei lor. Ce planuri au, la o lună de când au devenit părinți
Playtech.ro
Cine este Nicolle Fota, noua iubită a lui Cătălin Botezatu. Ea are 18 ani, el 58
observatornews.ro
Comisarul-şef din Timișoara care găzduia petreceri cu droguri, acuzat în 2023 că apăra traficanții. Reclamația, retrasă brusc: "Au protecţia lui"
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Evz.ro
E tot mai rău pe piața imobiliară. Prețurile cresc alarmant
SportpeSurse
Imaginile video cu Mario Iorgulescu, care petrecea cu femei, au înnebunit-o de furie pe Melek Minca. Soția șoferului omorât susține că a luat o decizie radicală
Playtech.ro
Ce trebuie să faci în luna mai pentru ca cireșul să rodească din plin. Se va umple de fructe dulci și gustoase
Dailybusiness.ro
Ciocolata care i-a fascinat pe români după căderea lui Nicolae Ceaușescu revine la raft în România
RomaniaTV
Cristela Georgescu ține post negru intermitent: „De 6 ani fac asta. Am pierdut tot ce a însemnat ”corp deșeu”, se vede clar”
stiriromania.ro
La 57 de ani, Carmen a devenit cea mai în vârstă mamă de gemeni din România. Partenerul, cu 22 de ani mai tânăr
RomaniaTV
Dispar banii de pe carduri, ANAF şi BNR avertismente pentru toţi românii cu carduri
redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
ego.ro
Vești proaste pentru Gabriela Cristea! Ce s-a aflat după demisia de la Antena Stars EXCLUSIV

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`