Prima pagină » Culinar » Cum să pregătești rețeta de șuncă de casă, fiartă în zeamă de varză. Încearcă două variante tradiționale pentru un gust autentic

Cum să pregătești rețeta de șuncă de casă, fiartă în zeamă de varză. Încearcă două variante tradiționale pentru un gust autentic

31 mart. 2025, 14:08,
în Culinar

Rețeta de șuncă de casă fiartă este un preparat tradițional apreciat în multe gospodării, care aduce împreună aromele autentice ale bucătăriei românești. Acest preparat se remarcă prin gustul rafinat, textura fragedă și modul în care gusturile se îmbină după o gătire lentă, fie că este fiartă în zeamă de varză sau afumată cu metode tradiționale.

Rețeta de șuncă de casă, fiartă în zeamă de varză

Această rețetă de șuncă de casă, fiartă în zeamă de varză este o reinterpretare a unui preparat tradițional, care aduce un plus de savoare prin aromele naturale ale verzei. Zeama nu doar că ajută la frăgezirea cărnii, dar îi conferă și un gust ușor acrișor, perfect echilibrat de condimentele adăugate. Preparatul este potrivit pentru a fi servit la felul 2, însă poți încerc și alte rețete atunci când rămâi fără idei.

Pentru acest preparat ai nevoie de 1 bucată de carne de porc, de aproximativ 3-4 kilograme, 1 litru de zeamă de varză, 6-8 căței de usturoi zdrobiți și 2 cepe mari, tăiate felii groase. Pentru a da gust, trebuie să folosești 2 frunze de dafin, sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, după gust, boia dulce și/sau iute, opțional, pentru un plus de aromă, precum și condimente aromatice, după preferințe.

Pentru început, curăță bine carnea și taie-o în bucăți mari, dacă este necesar. Presară sare și piper pe toate părțile pentru a se marina puțin înainte de fierbere. Într-o oală mare, adaugă apa distilată, zeama de varză, cepele feliate, usturoiul zdrobit, frunzele de dafin și condimentele aromatice. Adu totul la punctul de fierbere, apoi adaugă bucățile de carne și lasă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 2-3 ore, până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe os. Pe parcursul fierberii, poți ajusta aromele, adăugând mai multe condimente, după gust, astfel încât zeama să capete un echilibru perfect între acrișor și dulce. După ce carnea este fragedă, scoate-o din oală și las-o să se odihnească câteva minute. Zeama rămasă poate fi strecurată și folosită ca sos sau bază pentru supe. Servește șunca fiartă cu garnitura preferată, cum ar fi piure de cartofi sau legume la abur, pentru a păstra autenticitatea gustului tradițional. Această metodă de preparare pune accent pe tehnica fierberii lente, care permite ca aromele naturale să se concentreze.

Cum să pregătești șuncă afumată

Pentru cei care preferă o aromă intensă și o textură diferită, șunca de casă afumată este o alternativă îmbină tradiția cu tehnica de afumare. Acest proces îi conferă un gust distinctiv, care se păstrează de-a lungul timpului și transformă fiecare felie într-o experiență culinară unică.

Pentru această rețetă ai nevoie de 1 bucată de carne de porc, sare grunjoasă, boia afumată, opțional, pentru un plus de aromă, ierburi aromatice uscate și lemn de esență tare pentru afumare. Dacă ești în căutarea unui desert răcoritor și aromat cu care să impresionezi, poți încerca tarta cu piersici.

Înainte de afumare, carnea trebuie să fie bine marinată. Presară sare grunjoasă uniform pe toată suprafața cărnii, împreună cu boia afumată și ierburile aromatice. Lasă la marinat în frigider timp de cel puțin 12-24 de ore, astfel încât aromele să pătrundă adânc în țesuturile cărnii. Ulterior, scoate carnea din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei. În paralel, pregătește aparatul de afumat, încălzindu-l la o temperatură moderată, aproximativ 90-110 de grade Celsius. Asigură-te că lemnul folosit pentru afumare este bine uscat, pentru a produce fum de calitate.

Așază carnea pe grătarul aparatului de afumat și las-o să se afume pentru 4-6 ore, în funcție de dimensiunea și grosimea bucăților. În acest timp, carnea va absorbi aromele fumului, va prinde o crustă frumoasă și o textură intensă. Este important să monitorizezi constant temperatura, pentru a te asigura că procesul de afumare se desfășoară uniform. La final, lasă carnea să se odihnească timp de 30 de minute înainte de a o tăia. Șunca afumată se poate servi ca atare sau poate fi folosită ca ingredient în diverse preparate culinare, de la sandvișuri și salate, până la rețete tradiționale. Rețeta de șuncă de casă fiartă este o metodă autentică de a păstra tradiția culinară românească.

Bugetul.ro
Recalculare de urgență pentru 5 milioane de pensionari! Se întâmplă pe 15 iulie la CNPP, este ordin clar de la ministrul Muncii
redactia.ro
Ce șanse are Mihaela Rădulescu să moștenească averea uriașă lui Felix Baumgartner 
Bugetul.ro
Omul lui Klaus Iohannis a devenit noul președinte CCR. Cine este judecătoarea Simina Tănăsescu, succesoarea controversatului Marian Enache
a1.ro
Ada Galeș a fost diagnosticată cu cancer la 34 de ani. Actrița urmează să fie operată pentru a patra oară. Ce mesaj a transmis
Playtech.ro
Înmormântarea lui Felix Baumgartner, amânată. Italienii refuză să elibereze trupul neînsuflețit al parașutistului. Ce investighează
observatornews.ro
Scandalul PSD-PNL a ajuns la etapa "amante" şi "ciumpalaci". Miza tăierilor anunţate de Bolojan
Playsport.ro
Un tânăr a ajuns la balamuc după ce ChatGPT i-a validat teoriile despre metafizică și...
Evz.ro
Toate restricțiile medicale ale șoferilor trebuie să se regăsească în permis
realitatea.net
Creșterile salariale de la începutul anului, anulate de austeritatea lui Bolojan. Câți bani pierd 1,8 milioane de angajați: calcule BNS - VIDEO
SportpeSurse
Cum e privită Mihaela Rădulescu în Austria după moartea prematură a lui Felix Baumgartner
Playtech.ro
Pensionarii care ar urma să piardă peste 400 de lei din pensii de la 1 ianuarie 2026. Creşterea anunţată iniţial nu se mai aplică
Dailybusiness.ro
Produsul care aduce profit mai târziu decât se așteptau producătorii din România: „Piața era saturată de cele din Grecia”
RomaniaTV
SCANDAL în showbiz! Alexia Eram și Mario Fresh s-au certat într-un club de fițe din Mamaia. De față erau și iubiții lor. Aris a intervenit între ei!
stiriromania.ro
Alex Marcu, sfâșiat de durere lângă sicriul Teodorei. Bărbatul își ia adio de la soție cu râuri de lacrimi
RomaniaTV
Ce se întâmplă cu autopsia lui Felix Baumgartner. Abia acum s-a aflat decizia șocantă a autorităților
redactia.ro
De ce a murit, de fapt, Felix Baumgartner
ego.ro
Știați că Alin Gălățescu are o fiică? Iată ce relație are cu ea și cu mama ei

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
22 iulie 2025
22 iulie 2025