Cum să pregătești două rețete tradiționale de piftie de pui pentru un aperitiv savuros

Rețeta de piftie de pui este un preparat tradițional românesc ce nu lipsește aproape niciodată de pe mesele de sărbătoare. Fie că este servită la Crăciun, Paște sau alte ocazii speciale, aduce cu ea amintiri de familie și, desigur, gustul inconfundabil al cărnii fierte lent, transformată într-un aspic gelatinos. Acest fel de mâncare este apreciat nu doar pentru gustul său, ci și pentru faptul că este ușor de pregătit și poate fi preparat cu ingrediente simple, care se găsesc în orice gospodărie.

Deși este mai cunoscută în variantele sale cu carne de porc, varianta cu pui are un gust mai delicat și o consistență mai fină, fiind preferată de multe persoane care doresc un preparat mai ușor. Rețetele pot varia de la o gospodărie la alta, fiecare având trucurile sale pentru a obține o piftie perfectă, cu un strat de gelatină naturală și o aromă delicioasă.

RomaniaTV

Avem NUMELE! Cine a câştigat Chefi la cuţite, ediţia 2025. Surpriză mare!

Observatornews.ro

Dezastru la Salina Praid, din cauza inundaţiilor. Debitul pârâului Corund a ajuns la un nivel nemaiîntâlnit în ultimii 30 de ani

Rețetă clasică de piftie de pui

Această rețetă de piftie de pui este un clasic al bucătăriei românești, fiind simplu de realizat și extrem de gustoasă. Varianta clasică este perfectă pentru un aperitiv festiv, dar și pentru o masă de familie. Ai nevoie de 1 pui întreg, de aproximativ 1,5 kilograme, 2 morcovi,  1 țelină mică și 1 ceapă mare. În plus, îți mai trebuie 4-5 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, sare și piper după gust, 2-3 linguri de oțet și apă pentru fiert.

11:34, 12 May 2025

FOTO Rețeta pentru răcitura de cocoș de casă! Iată cum să faci o piftie limpede și gustoasă!

Pentru început, spală bine puiul și pune-l într-o oală mare, acoperă-l cu apă rece și pune-l pe foc mare. După ce începe să fiarbă, adună spuma care se formează la suprafață pentru a obține o supă limpede, iar apoi adaugă morcovii, țelina și ceapa, toate tăiate în bucăți mari, după care pune și foaia de dafin. Fierbe puiul la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore, până când carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de pe oase. În acest timp, nu uita să aduni spuma și să completezi cu apă, dacă este necesar. La final, scoate puiul și legumele din oală, strecoară supa printr-o sită fină pentru a îndepărta orice resturi și pune supa la fiert din nou, adăugând sare, piper și oțet după gust. Oțetul ajută la întărirea gelatinei, dând piftiei o textură mai fermă. Taie carnea de pui în bucăți mici și pune-o într-o formă de piftie sau într-o tavă adâncă, după care toarnă supa fierbinte peste și las-o să se răcească. Odată ce s-a răcit suficient, pune forma în frigider pentru cel puțin 6 ore, până când piftia se întărește complet. La final, o poți răsturna cu grijă pe un platou și decora cu câțiva căței de usturoi fiert și felii subțiri de morcov. Un alt preparat tradițional din bucătăria românească este ciorba de fasole cu ciolan.

Piftie cu legume

Această variantă de piftie de pui adaugă un plus de culoare și savoare preparatului, datorită legumelor suplimentare, precum ardeiul gras și roșiile. Aceste ingrediente aduc o textură interesantă și o aromă mai complexă piftiei de pui, transformând-o într-un preparat mai sofisticat și plin de viață. Pentru această rețetă ai nevoie de 1 pui întreg, de aproximativ 1,5 kilograme, 1 morcov mare, 1 ardei gras roșu, 1 țelină mică, 1 ceapă mare și  2 roșii. De asemenea, mai trebuie să pregătești 4-5 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, 1 linguriță de boabe de piper negru, sare și piper după gust, 3 linguri de oțet și apă pentru fiert.

Înainte de toate, spală și pregătește puiul, apoi pune-l într-o oală mare cu apă rece și fierbe-l la foc mare, adunând spuma care se formează pe parcurs. După ce ai îndepărtat spuma, adaugă morcovul, țelina și ceapa tăiate grosier, boabele de piper și foaia de dafin, apoi lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore. După ce puiul și legumele sunt gătite, scoate-le din oală, strecoară supa și pune-o înapoi pe foc, adăugând sare, piper și oțet pentru a ajusta gustul. În timp ce supa fierbe, taie carnea de pui în bucăți mici și pune-o într-o tavă de piftie sau într-o formă de silicon. Taie morcovul, ardeiul gras și roșiile în bucăți mici, iar usturoiul îl poți toca fin, apoi pune aceste legume peste carnea de pui din tavă. Toarnă supa fierbinte peste restul ingredientelor, asigurându-te că legumele și carnea sunt complet acoperite. Lasă piftia să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o în frigider pentru cel puțin 6 ore. După ce s-a întărit complet, o poți răsturna cu grijă pe un platou și o poți servi ca un aperitiv colorat și plin de gust. O altă rețetă tradițională românească este cea de ciolan crocant. Această variantă de piftie de pui cu legume este perfectă pentru persoanele care doresc o variantă mai bogată și mai aromată a acestui preparat tradițional.