Cum să gătești obrăjori de vită cu vin roșu. O delicatesă culinară ce îți va încânta simțurile

Obrăjorii de vită sunt una dintre cele mai savuroase și mai delicate părți ale cărnii de vită pentru că sunt extrem de fragezi și au un gust bogat. Cu o textură marmorată și un conținut ridicat de colagen, această carne se transformă într-un preparat deosebit atunci când este gătită la foc mic, timp îndelungat. De asemenea, sunt ideali pentru preparatele cu gătire lentă, în care carnea devine extrem de fragedă și suculentă. În multe culturi, aceștia sunt considerați o delicatesă, mai ales atunci când sunt acompaniați de sosuri bogate și arome fine.

Rețeta de obrăjori de vită la cuptor cu vin roșu

Pentru a pregăti obrăjori de vită ai nevoie de 4 obrăjori de vită de aproximativ 1 kilogram, 2 cepe mari, tăiate julienne, 3 căței de usturoi, zdrobiți, 2 morcovi, tăiați rondele, rozmarin, cimbru, foi de dafin și 500 de mililitri de vin roșu sec. De asemenea, îți mai trebuie 500 de mililitri de supă de vită sau apă, 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de pastă de tomate, sare și piper, după gust, 1 linguriță de zahăr pentru a contrabalansa aciditatea vinului și 1 linguriță de unt.

RomaniaTV

Bunicii aşteaptă a 13-a pensie după Paşte. Câţi bani în plus vin pe card, trebuie tipărite noi taloane

Observatornews.ro

Trei români au murit şi un altul a fost rănit într-un accident înfiorător pe autostrada M1, în Ungaria. Doi dintre ei au fost aruncaţi din maşină

Începe prin a curăța și a spăla bine obrăjorii de vită. Îi poți lăsa întregi sau îi poți tăia în jumătate, în funcție de preferințe. Uscă-i bine cu un prosop de hârtie pentru a ajuta la prăjirea lor uniformă. Între timp, încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, iar când este fierbinte, adaugă carnea și rumenește-o pe toate laturile până când capătă o crustă aurie. După ce este gata, scoate-o din tigaie și pune-o deoparte. În aceeași tigaie, adaugă ceapa și morcovii și călește legumele la foc mediu până devin ușor caramelizate, aproximativ 5-7 minute. Ulterior, adaugă usturoiul zdrobit și pasta de tomate și mai lasă 1-2 minute pentru a se rumeni ușor, apoi pune vinul roșu sec în tigaie, lăsându-l să fiarbă timp de 2-3 minute pentru a se evaporare alcoolul. Mai departe, adaugă supa de vită, buchetul de ierburi și asezonează cu sare, piper și zahăr, pentru a reduce aciditatea vinului. Pune obrăjorii de vită într-un vas termorezistent și toarnă sosul preparat deasupra lor, apoi acoperă vasul cu folie de aluminiu sau cu un capac și pune-l în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius. Lasă-i să se gătească timp de 2-3 ore, până când carnea devine extrem de fragedă și se desprinde ușor de pe os. După ce obrăjorii sunt gata, scoate-i din cuptor și îndepărtează-i din vas. Îndepărtează buchetul de ierburi și fierbe sosul pe foc până când se reduce la jumătate și devine mai concentrat. La final, adaugă un cub de unt pentru a îmbogăți gustul. Așază carnea pe farfurii, acoper-o cu sosul gros și aromat și servește-o cu garnitura preferată. Această rețetă de obrăjori de vită la cuptor este perfectă pentru o masă deosebită. Un alt fel de mâncare este ideal pentru a fi servit la o ocazie specială este ciolanul crocant, pregătit după rețeta tradițională.

14:34, 25 Apr 2025

FOTO Cum să faci friptură de vițel la cuptor, tăiată în felii. Iată cum să faci un preparat suculent și fraged!

10:34, 22 Apr 2025

FOTO Rețeta pentru un brisket de vită delicios – Preparatul care îți va impresiona familia și musafirii, ideal pentru ocaziile speciale

Garnitură de piure de cartofi cu trufe

Pentru a acompania obrăjorii de vită la cuptor, o garnitură fină și rafinată, precum piureul de cartofi cu trufe, va completa perfect acest preparat. Aroma intensă a trufelor se potrivește de minune cu textura fragedă a cărnii de vită și va adăuga un plus de lux mesei tale. Pentru această rețetă ai nevoie de 1 kilogram de cartofi, 200 de mililitri de smântână pentru gătit și 50 de grame de unt. În plus, pentru a adăuga un plus de aromă și o textură cremoasă, mai sunt necesare 1 lingură ulei de trufe sau ulei de măsline aromatizat cu trufe, 1-2 linguri de parmezan ras, sare și piper, după gust.

Pentru început, curăță cartofii și taie-i în cuburi de aproximativ 3 centimetri, apoi pune-i într-o oală cu apă rece și sare și fierbe-i până devin moi, aproximativ 20-25 de minute. După ce sunt gata, scurge-i bine și pune-i într-un bol mare, apoi pasează-i cu ajutorul unui instrument sau a unui blender de mână până obții un piure fin. Încălzește smântâna într-o crăticioară mică și adaugă untul, iar atunci când se topește complet, toarnă amestecul peste piureul de cartofi și amestecă bine pentru a obține o consistență cremoasă. Ulterior, pune uleiul de trufe și amestecă bine, iar dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga câteva picături suplimentare. Gustă și asezonează cu sare și piper, după preferință, după care transferă piureul într-un bol de servire și, dacă dorești, presară deasupra parmezan ras pentru un plus de savoare. Această garnitură fină completează perfect preparatele pe bază de carne, adăugând un contrast cremos și rafinat, cum ar fi ceafa de porc gătită după rețeta clasică. Fie că alegi să-i gătești la cuptor cu vin roșu sau să-i servești cu o garnitură rafinată precum piureul de cartofi cu trufe, rețeta de obrăjori de vită va aduce o savoare deosebită oricărei mese.