Cum să faci tocănița de iepure ca la bunica. Tradiție și gust delicios  

Tocănița de iepure este un preparat savuros, care aduce la masă aromele autentice ale bucătăriilor tradiționale din Europa Centrală și de Est. Carnea delicată de iepure, marcată de un gust fin și o textură fragedă, se îmbină perfect cu legume proaspete, condimente și, adesea, vin, pentru a oferi un fel principal delicios

Rețetă pentru tocănița de iepure

Pentru tocănița de iepure ai nevoie de 1 iepure întreg, 2 cepe mari, 2 ardei grași, 2 morcovi, 2-3 căței de usturoi,  200 ml bulion de roșii, 150 ml vin alb sec, 4-5 linguri ulei de măsline extravirgin, 2-3 foi de dafin, 1 lingură cu vârf de făină, sare și piper proaspăt măcinat. Printre cele mai delicioase rețete de sărbători se numără și tocănița cu organe de miel.

RomaniaTV

BOMBĂ în ziua alegerilor! Călin Georgescu ar putea fi arestat, a încălcat controlul judiciar

Observatornews.ro

Este cea mai friguroasă perioadă de mai din ultimii 50 de ani. Cât mai avem de aşteptat până când se va încălzi

Condimentează bucățile de iepure cu sare, piper și puțin usturoi. Toarnă vinul alb peste carne și las-o la marinat pentru 2-3 ore, într-un vas acoperit, la frigider. Într-o cratiță cu fund gros, încinge uleiul și rumenește ceapa, usturoiul și ardeii până devin translucide. Adaugă morcovii și continuă să călești încă 3–4 minute. Scoate iepurele din marinată, scurge-l și rumenește-l pe toate părțile în același ulei, până capătă o crustă aurie. Presară făina peste bucățile de carne și amestecă rapid, apoi toarnă bulionul și restul de marinată. Adaugă foile de dafin și potrivește de sare și piper. Acoperă vasul și lasă tocănița să fiarbă la foc mic aproximativ 1 oră și 30 de minute, până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat. Presară pătrunjel proaspăt tocat și servește tocănița caldă, alături de mămăligă, piure sau pâine proaspătă.

Rețetă cu sos de vin și ciuperci

Pentru această rețetă sunt necesare 1,5 kg carne de iepure, 100 ml ulei, 30 g unt, 150 g bacon, 1 ceapă mare, 2 morcovi, 3 căței de usturoi, 300 g ciuperci champignon, 300 ml vin alb demisec, 400 ml supă de pui, 400 g pulpă de roșii, 1 lingură făină, jumătate de linguriță de zahăr, 1 crenguță cimbru, 2 foi dafin, 5 boabe de ienibahar, sare și piper după gust. Un alt deliciu de sărbători este rețeta pentru cea mai bună pască cu ciocolată.

Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul cu untul și prăjește baconul până devine crocant. Scoate-l și rumenește, în aceeași tigaie, bucățile de iepure până capătă o crustă aurie. În grăsimea rămasă, călește ceapa, morcovii și usturoiul până se înmoaie. Adaugă ciupercile și gătește-le până scad și își eliberează sucul. Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă 2–3 minute, pentru a evapora alcoolul și a concentra aromele. Adaugă făina și amestecă rapid, apoi toarnă supa de pui, roșiile, zahărul și condimentele (cimbru, dafin, ienibahar). Pune carnea și baconul înapoi în tigaie, potrivește de sare și piper. Acoperă cu capac și fierbe la foc mic 1–1,5 ore, până când iepurele este moale și sosul s-a îngroșat, iar aromele s-au îmbinat perfect. Elimină crenguța de cimbru și foile de dafin, apoi servește tocănița de iepure caldă, alături de mămăligă, piure de cartofi sau pâine prăjită.