Cum arăta Revelionul în restaurantele din Iași, în trecut! Ce mâncăruri se regăseau pe mesele festive în noaptea dintre ani!

În urmă cu peste 35 de ani, meniul de Revelion era cu totul diferit față de ceea ce găsim astăzi pe mesele festive. Bucătarii se bazau pe preparate tradiționale, fără influențele internaționale care domină meniurile moderne de astăzi. Florin Vechiu, un bucătar cu aproape 30 de ani de experiență, ne povestește despre simplitatea și autenticitatea acelor vremuri.

Cum arăta Revelionul în restaurantele din Iași, în trecut! Ce mâncăruri se regăseau pe mesele festive în noaptea dintre ani! Bucătarii se bazau pe preparate tradiționale

Florin Vechiu, un bucătar din Iași în vârstă de 58 de ani, este unul dintre bucătarii experimentați din Iași. După ce a absolvit o școală profesională ca ospătar, în anul 1986, a făcut trecerea în bucătărie, devenind bucătar cu drepturi depline între anii 1997 – 2000. A lucrat în locații prestigioase, precum Hotel Unirea și Restaurant Ciric, iar de șase ani prepară mâncăruri tradiționale în propria bucătărie.

RomaniaTV

Veste bună pentru seniorii cu venituri mai mici de 3.000 de lei. De când intră majorarea pe card

Observatornews.ro

Zeci de bucureşteni au aflat că blocul lor va fi demolat. Cer cel puţin 160.000 de euro despăgubiri pentru fiecare apartament

Florin Vechiu povestește că, în trecut, masa de Revelion era caracterizată de un meniu fix și tradițional. Aperitivele ocupau un loc central, iar printre ele nu lipseau salata de boeuf, aspicul de porc, răciturile, pifteluțele și sarmalele. Preparatele erau gătite cu grijă, iar gusturile simple și naturale erau esențiale.

„Meniul de Revelion, înainte de 1989, era un pic mai simplu. Nu erau intrate pe piață meniurile mediteraneene sau asiatice, așa cum sunt astăzi. Masa se baza pe un aperitiv bogat, cu răcituri, sarmale și pifteluțe. De pe masa festivă nu lipseau niciodată dulciurile, cum ar fi cozonacul, nucile umplute sau piersicile care erau nelipsite”, își amintește Florin Vechiu.

Un aspect important al Revelionului din trecut era modul în care era servită mâncarea.

„Înainte, nu prea exista ideea de felul 1 sau felul 2. Se făcea o masă mare, pe care erau așezate toate preparatele, iar oamenii se serveau după pofta inimii. Totul era despre bucuria de a împărți mesele cu familia sau cu prietenii”, povestește Florin Vechiu.

Dulciurile tradiționale ocupau și ele un loc special. Cozonacii pufoși, nucile umplute și piersicile erau preparate din timp, iar masa era completată de băuturi tradiționale, precum vișinata sau țuica. Florin Vechiu subliniază că, deși preparatele erau mai simple comparativ cu cele de astăzi, ele aveau un farmec aparte prin autenticitatea ingredientelor și a rețetelor transmise din generație în generație.

Meniuri de post în seara de Revelion

În acele vremuri, opțiunile de post, cunoscute astăzi sub denumirea de „meniuri vegetariene”, erau integrate natural în masa festivă.

„Ca meniu de post sau vegetarian, cum se mai spune astăzi, se făcea rulada balotină de post, un platou cu legume, sarmale de post sau piftele de post. Totul se baza pe ingrediente simple și accesibile”, explică Florin Vechiu.

Astăzi, el observă o diferență semnificativă în meniurile de Revelion. Influențele internaționale, preparatele sofisticate și decorurile moderne ale farfuriilor domină mesele festive.

„Înainte, simplitatea era cheia. Acum, meniurile au denumiri pompoase și preparate care vin din alte culturi, dar esența sărbătorii era mai autentică”, adaugă Florin Vechiu.

Conform unui meniu din acea perioadă, prețurile erau accesibile pentru acele vremuri, când se construia Casa Poporului, și un coniac sau lichior erau băuturile preferate ale petrecăreților. Printre delicatesele servite atunci se aflau rulouri cu pastă de brânză, cremvuști cu muștar, icre sau crap prăjit, iar pentru desert nu lipseau prăjitura cu ciocolată, chifle și vinul special de Revelion.

În urmă cu câțiva ani, meniul de Revelion era cu totul diferit de ceea ce găsim astăzi pe mesele festive, iar bucătarii se bazau pe preparate tradiționale. Acest meniu de Revelion, din trecut, rămâne un simbol al bucuriei simple și al tradiției.