Coji de eclere – Rețetă simplă și delicioasă

Cojile de eclere, după rețeta clasică, sunt o parte esențială a acestui desert, fiind ușor crocante pe exterior și moale și pufoase pe interior.

Prepararea cojilor de eclere are o tehnică destul de simplă, dar care necesită atenție la detalii, pentru a obține rezultatul dorit. Deși sunt folosite în principal pentru a înconjura crema de patiserie sau alte umpluturi, aceste cojițe sunt un deliciu în sine, având un gust delicat și o textură irezistibilă.

Coji de eclere – rețetă

Ingrediente: 250 ml apă, 100 g unt, 150 g făină, 1 praf de sare, 4 ouă, 1 linguriță de zahăr (opțional, pentru un gust mai dulce).

Într-o cratiță medie, puneți apa și untul la foc mediu. Amestecați din când în când pentru a ajuta untul să se topească. Lăsați amestecul să fiarbă până când untul este complet topit și apa începe să fiarbă.

RomaniaTV

Bolojan a semnat decretul, intră în vigoare după publicarea în Monitorul Oficial. Legea se aplică în toată România

Observatornews.ro

Cod galben de ploi în mai multe județe, până vineri, ora 12:00. Vremea se strică în toată țara

Când apa și untul sunt fierbinți, adăugați toată făina deodată și amestecați energetic cu o spatulă de lemn sau cu o lingură de lemn, până când făina se încorporează și amestecul devine o pastă groasă. Continuați să amestecați timp de 1-2 minute pentru a elimina excesul de umiditate din aluat. Este important să faceți această etapă bine, pentru a obține textura corectă a cojii.

13:19, 24 Mar 2025

Rețeta de găluște somloi – Desertul autentic unguresc pe care îl vei repeta fără încetare

15:27, 21 Mar 2025

FOTO Tonka: ingredientul exotic cu arome irezistibile

După ce ați obținut o pastă groasă și omogenă, îndepărtați cratița de pe foc și lăsați aluatul să se răcească pentru câteva minute. Acesta trebuie să ajungă la temperatura camerei, pentru a nu coagula ouăle atunci când le adăugați.

Când aluatul s-a răcit, începeți să adăugați ouăle, unul câte unul. Este important ca fiecare ou să fie complet încorporat înainte de a adăuga următorul. După adăugarea fiecărui ou, amestecați bine, astfel încât aluatul să devină neted și lucios. Dacă adăugați ouăle prea repede sau nu le amestecați bine, aluatul va deveni prea lichid sau prea greu de lucrat.

Formarea cojilor și coacerea

Preîncălziți cuptorul la 200°C (180°C dacă folosiți ventilație). Așezați o foaie de hârtie de copt pe o tavă de cuptor. Folosind o lingură, formați bucăți de aluat pe tava pregătită. Puteți face coji de dimensiuni egale pentru eclere sau puteți să le faceți mai mari, în funcție de preferințe. Lăsați suficient spațiu între ele, deoarece vor crește în timpul coacerii.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 25-30 de minute, până când cojile devin aurii și crocante. Este esențial să nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute, deoarece acest lucru poate duce la lăsarea aluatului. După ce s-au copt, lăsați-le să se răcească pe un grătar.

Dacă doriți să obțineți cojile perfect cojile pe interior, după ce le scoateți din cuptor, faceți o mică gaură în partea de jos a fiecărei coji pentru a permite aburului să iasă. Acest pas ajută la menținerea texturii ușoare și pufoase. Cojile de eclere pot fi făcute și mai crocante, dacă sunt lăsate la cuptor pentru încă 5-10 minute, pentru a se usca mai mult. Acestea pot fi păstrate într-un recipient ermetic pentru câteva zile.

Cojile de eclere, conform rețetei, pot fi umplute cu crema preferată, fie că vorbim despre o cremă de vanilie clasică, ciocolată sau chiar o combinație de creme.