Prima pagină » Culinar » Cea mai gustoasă rețetă de ciorbă rădăuțeană. Rețetă originală din inima Bucovinei

Cea mai gustoasă rețetă de ciorbă rădăuțeană. Rețetă originală din inima Bucovinei

16 iul. 2024, 15:21, 1 ,
în Culinar

Ciorba rădăuțeană originală are o savoare și un gust nemaîntâlnit. Această rețetă din Bucovina, chiar dacă pare mai complicată, se poate face destul de ușor.

Ciorba rădăuțeană originală a apărut pentru prima dată în restaurantul „Nordic” din Rădăuți, județul Suceava. Renumita bucătăreasă Cornelia Dumitrescu a creat acest fel de mâncare în încercarea de a găsi o alternativă la ciorba de burtă.

Rețeta de ciorbă rădăuțeană originală

Ciorba rădăuțeană este o delicatesă tradițională românească, îndrăgită de mulți, alături de alte ciorbe populare, cum ar fi cea de perișoare și cea de văcuță. Această ciorbă cu pui își are originea în creația doamnei Cornelia Dumitrescu, expertă în gastronomie la restaurantul „Nordic” din Rădăuți. Deși prima variantă a fost preparată cu carne de curcan, acum majoritatea gospodinelor aleg puiul pentru o rețetă mai accesibilă și gustoasă.

Pentru a prepara ciorba rădăuțeană, începe prin a tăia pulpele și pieptul de pui în bucăți mai mici. Pune carnea într-o oală mare cu aproximativ 4 litri de apă și adu la fierbere, având grijă să spumezi regulat. După aproximativ 15 minute, când nu se mai formează spumă, adaugă legumele tăiate: rădăcina de pătrunjel, țelina, morcovii, păstârnacul și partea albă a prazului. Fierbe supa la foc mic timp de o oră sau până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe oase. După ce a fiert, scoate carnea și legumele din ciorbă, îndepărtează pielița de pe carne și taie-o în fâșii subțiri, pe care le reintroduci în oală.

Pentru a îmbogăți aroma ciorbei, poți tăia morcovii și celelalte legume în cubulețe mici, adăugându-le în ciorbă. În timp ce unele preferă să păstreze legumele pentru gust, altele le adaugă pentru un plus de textură. Fierbe ciorba câteva minute în plus, apoi oprește focul și lasă să se răcească puțin în timp ce prepari liezonul.

Mod de preparare

Liezonul este amestecul de gălbenușuri și smântână care va da ciorbei o consistență cremoasă. Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu smântâna fermentată, iar apoi adaugă treptat 2-3 polonice din ciorba fierbinte. Amestecă bine și, după câteva minute, încorporează acest amestec în ciorba rădăuțeană, având grijă ca aceasta să nu mai fiarbă. Adaugă usturoiul zdrobit și oțetul după gust, care este singura opțiune pentru a acri ciorba; borsul sau lămâia nu sunt recomandate.

Ciorba rădăuțeană se servește cu pătrunjel proaspăt tocat, adăugând un plus de prospețime. Această rețetă, ușor de preparat, se dovedește a fi o alegere excelentă pentru zilele răcoroase, oferind nu doar un gust deosebit, ci și un sentiment de confort. De asemenea, este o opțiune mai puțin calorică comparativ cu ciorba de burtă, fără a compromite deliciul.

Ciorba rădăuțeană este un exemplu perfect de bucate tradiționale românești, îmbinând ingrediente simple într-o rețetă savuroasă. Gătind această ciorbă, nu doar că te bucuri de o masă delicioasă, ci și de o parte din cultura gastronomică românească.

Dacă nu ai încercat încă această rețetă de ciorbă rădăuțeană originală, este timpul să-i dai o șansă și să te lași sedus de aroma sa inconfundabilă!

Bugetul.ro
A sărăcit Anca Alexandrescu? Vedeta Realitatea Plus și-a petrecut concediul „pe austeritate” la malul mării
redactia.ro
Anunț important de la stat pentru preoți, călugări și călugărițe. Ce nu mai au voie să facă de la 1 septembrie
Bugetul.ro
Hârjoneala dintre Anca Alexandrescu și Victor Ponta continuă. Fostul premier al României i-a transmis un mesaj de la distanță vedetei de la Realitatea TV
a1.ro
Cum arăta George Vornicu în ziua nunții cu fosta soție. Cât de mult s-a schimbat concurentul de la Insula Iubirii sezonul 9
Playtech.ro
Dezvăluiri intime din tinereţea lui Ilie Bolojan! Aşa nu ţi-l închipuiai pe premier, ce făcea mereu în liceu spre uimirea colegilor
observatornews.ro
Cât va plăti un român care a acumulat o pensie privată de 100.000 de lei. Guda: "Numai din cauza acestor taxe"
Playsport.ro
Nicuşor Dan, criticat de români pentru un detaliu. Deşi mulţi l-au...
Evz.ro
Culisele vânzării G4Media. Detalii despre banii și tranzacția lui Radu Budeanu
realitatea.net
Creșterile salariale de la începutul anului, anulate de austeritatea lui Bolojan. Câți bani pierd 1,8 milioane de angajați: calcule BNS - VIDEO
SportpeSurse
O minoră de doar 14 ani i-a luat mințile lui Gigi Becali, care s-a îndrăgostit până peste cap
Playtech.ro
Noi reguli pentru şoferi. Testele de vedere devin obligatorii, noutăţi legate şi de alcoolemia la volan, în Marea Britanie
Dailybusiness.ro
Coletele Shein si Temu vor avea de suferit. Guvernul introduce taxa de 25 de lei pentru coletele sub 150 de euro din afara UE
RomaniaTV
Ozana Barabancea a slăbit 24 de kg în doar 3 luni! Cum a reușit: Îmbrac hainele fiicei mele. Am renunțat la îmbuibarea de care eram dependentă
stiriromania.ro
Cât costă o porție de ceafă cu cartofi prăjiți în Mamaia: prețurile de autoservire ajung la niveluri gourmet
RomaniaTV
Contrast climatic, un anticiclon loveşte România. Elena Mateescu anunţă inversiuni termice
redactia.ro
Revoluție fiscală în România! Guvernul Bolojan majorează cu 30% impozitele auto!
ego.ro
Șoc pentru toată lumea! Ce se întâmplă acum între Irina și Irinel Columbeanu. Toți sunt emoționați
Comentarii
  • Ion Ion , Cluj

    ” bucovina” e numele dat de ocupanți. Ăia
    ( habsburgii)când au rupt o bucată din Țara Moldovei, au și redenumit-o imediat
    ” bucovina”.
    Sucevenii sunt moldoveni 100%, exact ca aia din Iași,Botoșani,Buzău sau Brăila. Punct🙃
    P.s: Apropo, bucătăreasa
    „bucovineancă” care a inventat ” ciorba radauțeană” e din Botoșani, deci moldoveancă! 🤭

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
13 august 2025
13 august 2025