Cea mai delicioasă rețetă de pepeni murați. Trucul prin care să nu se înmoaie murăturile

De ce se înmoaie pepenii murați sau murăturile în general? Află în rândurile următoare atât motivul, cât și ce truc să folosești pentru a obține cele mai delicioase murături.

Dacă ai încercat în trecut să pui castraveți, pepeni sau gogonele la murat, dar aceștia s-au înmuiat, află în rândurile următoare de ce se întâmplă acest lucru. De asemenea, descoperă o rețetă simplă de murături prin care poți obține cele mai delicioase produse conservate pentru iarnă.

De ce se înmoaie pepenii murați sau murăturile?

Se spune că prima legumă murată a fost castravetele, iar acest lucru s-a întâmplat în urmă cu aproximativ 2000 de ani î.Hr. Chinezii, cunoscuți pentru inovațiile lor, au fost cei care au început să conserve fructele pentru prima dată. Legendele povestesc cum Cleopatra, regina Egiptului, își păstra frumusețea și tinerețea datorită consumului regulat de murături. Se crede, de asemenea, că Napoleon își menținea soldații în formă și sănătoși tot cu ajutorul castraveților murați.

Stirile PROTV

HARTA. Autoritățile sunt în alertă. Ciclonul mediteranean aduce ploi și furtuni. Sudul României este vizat în mod special

RomaniaTV

Prima imagine cu Levi Nicolas, bebeluşul Ancăi Dumitra, alias Gianinuţa din Las Fierbinţi FOTO

Murăturile, în special cele preparate în saramură, fără oțet, sunt cunoscute pentru efectele lor benefice asupra sănătății, acționând la diferite niveluri. De exemplu, acestea pot contribui la prevenirea anumitor tipuri de cancer, datorită procesului de conservare care păstrează vitaminele și, conform unor specialiști, chiar le îmbogățește cu prmuoprietăți curative. Consumul moderat de murături îmbunătățește digestia, mai ales după mese grele, bogate în carne și grăsimi. Acest lucru ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism, împiedicându-le să fie resorbite. În plus, castraveții murați sunt bogați în fibre, care contribuie la sănătatea digestivă și luptă împotriva cancerului.

Trucul pentru a obține cele mai delicioase murături

Pentru a obține murături tari și crocante, gospodinele știu câteva secrete esențiale. Unul dintre cele mai importante este utilizarea corectă a sării. Murăturile nu se pot face cu orice fel de sare. Sarea iodată nu este potrivită, deoarece afectează procesul de fermentare, așa că se recomandă utilizarea sării grunjoase, specială pentru murături. De asemenea, condimentele sunt esențiale, nu doar pentru aromă, ci și pentru protecția murăturilor împotriva bacteriilor dăunătoare. Hreanul, usturoiul, semințele de muștar și mărarul uscat sunt ingrediente obligatorii. De asemenea, borcanele trebuie să fie perfect curate și dezinfectate, iar capacele să se închidă ermetic, pentru a preveni stricarea murăturilor.

Odată ce pepenii și celelalte legume sunt bine spălate și zvântate, urmează pregătirea borcanelor sau a bidoanelor în care vor fi așezate. La fundul acestora se pun frunze de țelină, hrean și mărar, apoi legumele sunt așezate cât mai înghesuit pentru a economisi spațiu. În spațiile libere se pot pune castraveți, gogonele, mere, conopidă sau morcovi mici întregi. Deasupra, se adaugă câțiva căței de usturoi, ardei iuți, frunze de țelină și bucăți de hrean.

Saramura, la rândul ei, este crucială. La un borcan mare de 10 litri se folosesc aproximativ 5 litri de apă și sare grunjoasă, fără iod, pentru a preveni stricarea murăturilor. Apa cu sare trebuie lăsată să clocotească de câteva ori înainte de a fi turnată peste legume. Borcanele se protejează cu un obiect de metal, cum ar fi lama unui cuțit, pentru a evita crăparea atunci când se toarnă saramura fierbinte.

De ce se înmoaie pepenii murați? În cele mai multe cazuri, este din cauza sării folosite sau a faptului că borcanele nu au fost închise etanș.