Cea mai bună rețetă de brânză de casă
Cu toții apreciem lactatele de cea mai înaltă calitate, fie că vorbim de brânză de casă, lapte sau smântână, indiferent dacă provin de la vacă, capră, oaie sau bivoliță.
Imposibil de uitat rămâne gustul autentic al acelei brânze de vaci preparate cu măiestrie de bunica în copilărie, savurată cu smântână bogată și mămăligă.
Cum făceau, brânză de casă, bunicii noștri
În vremurile trecute, bunicii obișnuiau să producă brânza acasă, iar când îi vedeam pe aceștia cu pânza de strecurat în mână, știam că urma un festin cu brânză. Cu atâtea rețete delicioase de brânză de vaci pe care le poți pregăti pentru cei dragi, această tradiție culinară devine o adevărată bucurie pentru simțuri.
Așadar, cum să prepari brânza de vaci acasă și de ce ar trebui să încerci această experiență? Motivele sunt numeroase! Totul începe cu identificarea unei surse autentice și de încredere pentru lapte, deoarece rețeta de brânză de vaci făcută în casă este extrem de simplă și nu necesită mai mult de 15-20 de minute pentru a fi finalizată. Dacă resimți nostalgia gustului autentic al brânzei din copilărie, te îndemnăm să explorezi în următorul articol cum să pregătești brânza de vaci folosind rețeta tradițională!
Prima alegere pentru prepararea rețetei de brânză de vaci implică folosirea laptele crud, proaspăt și bogat în grăsimi, procurat direct de la micii producători locali. A doua opțiune presupune laptele proaspăt disponibil în magazine sau piețe, însă este important să știi că brânza de vaci de casă nu poate fi obținută din laptele UHT, deoarece acesta are capacitatea redusă de coagulare.
Rețeta de brânză de vaci
Prepararea brânzei de vaci după rețeta tradițională este simplă și necesită doar două ingrediente principale: 2 litri de lapte proaspăt și zeama de la o lămâie. Asigură-te că laptele provine de la producători autentici, iar zeama de lămâie este la îndemână. Pentru a începe, fierbe laptele proaspăt într-o cratiță cu fundul gros, pe foc mic. Atunci când laptele începe să fiarbă, adaugă zeama de lămâie în două tranșe, amestecând rapid până când zerul devine limpede și materiile solide se adună sub formă de bulgărași.
După ce laptele este tras de pe foc, se pune într-o strecurătoare cu o pânză specială pentru strecurat brânza, iar conținutul cratiței este turnat prin aceasta. Pentru o textură mai uscată, poți împacheta brânza în pânză și o poți stoarce bine, adăugând o greutate deasupra. Brânza de vaci de casă poate fi păstrată în frigider timp de o săptămână, bine înfășurată într-un recipient etanș.
Este esențial să alegi lapte de calitate de la producători de încredere, mai ales dacă locuiești în Timiș. Cu cât laptele este mai bogat, cu atât vei obține mai multă brânză. Rețeta poate fi adaptată și fără zeamă de lămâie, însă laptele va necesita un timp mai îndelungat la temperatura camerei pentru a se prinde. Niciodată nu aduce laptele la punctul de fierbere, deoarece riscă să obții o textură cauciucată în loc de brânză de casă. O alegere atentă a ingredientelor te va ajuta să obții brânza de vaci perfectă, ca un deliciu autentic.