Ce este un abatitor și cum își ajută afacerea HoReCa?

Abatitorul, cunoscut si sub denumirea de blast chiller, reprezinta un sistem avansat de racire accelerata a preparatelor culinare, care permite reducerea rapida a temperaturii alimentelor de la +65°C la +10°C. Acest echipament profesional poate include si o functie de congelare usoara, permitand atingerea temperaturilor de pana la -18°C.

Acest tip de echipament este folosit cu precadere in bucatariile profesionale, mai exact in industria HoReCa. Citeste pentru a afla mai multe despre cum poti folosi un abatitor in cadrul afacerii tale!

Stirile PROTV

Județele câștigate la prezidențiale de Georgescu, Lasconi și Ciolacu. Premierul a obținut cel mai mic scor din istoria PSD

RomaniaTV

Spor de 50%, tăiat în urma unei decizii a Înaltei Curți. Ce angajaţi pierd sume imense la leafă

Importanta unui abatitor in bucatariile profesionale

Prezenta unui abatitor in bucataria profesionala aduce multiple beneficii operationale si calitative care pot imbunatati semnificativ eficienta si profitabilitatea unei afaceri. Descopera-le pe cele mai importante in randurile de mai jos!

Siguranta alimentara

Unul dintre cele mai importante aspecte ale utilizarii unui abatitor este capacitatea sa de a preveni raspandirea bacteriilor. In timpul procesului traditional de racire, alimentele pot ramane in „zona de risc” pentru perioade indelungate, favorizand dezvoltarea microorganismelor.

In schimb, utilizarea unui abatitor reduce semnificativ timpul petrecut in „zona de risc”, eliminandu-se aproape complet riscul de dezvoltare si raspandire a bacteriilor.

Conformitate cu normele in vigoare

Utilizarea unui abatitor asigura conformitatea cu standardele DSV (Directia Sanitar Veterinara) si HACCP (Sistemul de Analiza a Riscurilor in Punctele Critice de Control), fiind esentiala pentru orice unitate din industria alimentara.

Aceasta conformitate implica totodata si achizitionarea unui abatitor eficient, de la un brand cunoscut in industrie, pentru a avea garantia unui echipament care va functiona corespunzator!

Care sunt avantajele operationale care insotesc un abatitor?

Eficienta energetica

Spre deosebire de metodele traditionale de racire, abatitorul functioneaza prin circularea rapida si continua a freonului, directionand eficient caldura in afara camerei prin intermediul unui condensator.

Pastrarea calitatii

Racirea rapida ajuta la:

• Mentinerea aromelor si texturii preparatelor;
• Reducerea pierderilor de greutate cauzate de evaporare;
• Prelungirea duratei de pastrare a alimentelor.

Ce tipuri de abatitoare ai la dispozitie?

Exista doua categorii principale de abatitoare:

• Cu o singura faza de racire: reduce temperatura preparatelor pana la 0-+2°C;
• Cu doua faze de racire: poate atat sa raceasca pana la 0-+2°C, cat si sa congeleze pana la -18°C.

Aplicabilitate in HoReCa

Abatitorul este un echipament esential pentru urmatoarele tipuri de afaceri:

• Restaurante;
• Unitati de tip fast food;
• Servicii de catering;
• Patiserii-cofetarii;
• Cantine;
• Autoserviri.

Aspecte practice de luat in calcul

Pentru utilizarea optima, echipamentul este dotat cu sonde de temperatura care monitorizeaza constant temperatura din interiorul preparatelor in timpul ciclurilor de racire. Acest sistem asigura atingerea temperaturii dorite in mod uniform si controlat.

Investitia intr-un abatitor reprezinta o decizie strategica pentru orice afacere din domeniul HoReCa, contribuind la eficientizarea operatiunilor, reducerea risipei alimentare si mentinerea unor standarde inalte de calitate si siguranta alimentara. Alegerea modelului potrivit trebuie sa tina cont de volumul de productie, spatiul disponibil si specificul activitatii.

Un raspuns la toate necesitatile si nevoile afacerii tale iti poate oferi Cinar Kitchen, prin oferta sa de abatitoare profesionale la preturi competitive. Totodata, Cinar Kitchen te poate ajuta sa-ti echipezi complet bucataria HoReCa, oferind o gama incredibil de variata de echipamente si utilaje pentru bucatarie, indiferent de specificul afacerii tale!