Ce este glutenul? De ce medicii recomandă evitarea alimentelor care conțin acest compus

Persoanele care doresc să se alimenteze corect trebuie neapărat să știe ce este glutenul. Glutenul reprezintă o proteină complexă formată din două subunități proteice, gliadina și glutenina, și este găsit în mod natural în anumite cereale precum grâul, secara și orzul. Această proteină este responsabilă pentru elasticitatea și textura specifică a aluatului de pâine și a produselor de patiserie, conferindu-le consistența moale și masticabilă.

În timp ce pentru majoritatea oamenilor consumul de gluten nu prezintă nicio problemă, pentru un segment restrâns de populație, există o condiție medicală cunoscută sub numele de boala celiacă, precum și sensibilitatea la gluten non-celiacă. Boala celiacă este o afecțiune autoimună în care consumul de gluten duce la leziuni ale mucoasei intestinale, afectând absorbția substanțelor nutritive esențiale. Sensibilitatea la gluten non-celiacă, în schimb, este caracterizată de simptome digestive și extraintestinale care apar după consumul de gluten, fără a avea leziuni intestinale specifice asociate cu boala celiacă.

RomaniaTV

Nimeni nu scapă! Ce informare scrisă va primi toată lumea până cel târziu în 10 iunie

Observatornews.ro

Ce a găsit o româncă în camera de hotel din Egipt după ce a lăsat bacșiș

Ce este glutenul? De ce specialiștii nu recomandă consumul alimentelor care conțin acest compus

Medicii recomandă evitarea alimentelor care conțin gluten pentru pacienții cu boală celiacă și, în unele cazuri, pentru cei cu sensibilitate la gluten non-https://www.bzi.ro/boala-celiaca-simptome-la-ce-varsta-se-poate-manifesta-afectiunea-4602012celiacă. Excluderea glutenului din dietă este esențială pentru a preveni deteriorarea continuă a mucoasei intestinale și pentru a gestiona simptomele asociate cu aceste condiții. Alimentele care trebuie evitate includ produse de panificație și patiserie care conțin grâu, orz sau secară, precum și diverse produse procesate care pot conține gluten ca ingredient ascuns.

De asemenea, în ultimul deceniu, a crescut popularitatea dietei fără gluten în rândul unor persoane care nu au boala celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, dar susțin că experimentează o îmbunătățire a stării de sănătate generală prin excluderea glutenului din alimentație. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice solide care să susțină beneficiile generale ale dietei fără gluten pentru persoanele care nu au condiții medicale specifice legate de gluten.

Astfel, pentru cei ce suferă de boala celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, evitarea alimentelor care conțin gluten este crucială pentru menținerea sănătății digestive și a stării generale de bine, dar pentru majoritatea oamenilor, includerea moderată a glutenului în dietă nu reprezintă o amenințare la adresa sănătății.

Ce probleme de sănătate pot cauza alimentele care conțin gluten?

Alimentele care conțin gluten pot provoca probleme de sănătate în special la persoanele care suferă de boala celiacă și, într-o măsură mai mică, la cele cu sensibilitate la gluten non-celiacă. Boala celiacă este o afecțiune autoimună în care consumul de gluten determină o reacție anormală a sistemului imunitar, cu afectarea mucoasei intestinale.

Glutenul declanșează o reacție autoimună care determină inflamarea și deteriorarea mucoasei intestinale. Aceste leziuni pot interfera cu absorbția adecvată a nutrienților din alimente și pot duce la deficiențe nutriționale. Persoanele cu boală celiacă pot experimenta simptome digestive precum diaree, constipație, balonare și durere abdominală în urma consumului de gluten. Leziunile mucoasei intestinale pot afecta absorbția nutrienților esențiali, cum ar fi fierul, calciul și vitaminele liposolubile (A, D, E, K), ceea ce poate duce la deficiențe nutriționale.

La copii, boala celiacă netratată poate afecta creșterea și dezvoltarea normală, având un impact asupra greutății corporale și a staturii. Deficiențele de calciu și vitamina D, cauzate de boala celiacă netratată, pot contribui la probleme de sănătate osoasă, inclusiv osteoporoză.

Din moment ce ați aflat ce este glutenul, trebuie să știți și ce presupune sensibilitatea la acest compus. Astfel, persoanele care prezintă o sensibilitate manifestă simptome similare celor din boala celiacă. Acestea apar după consumul de gluten, dar fără a se produce leziuni specifice ale mucoasei intestinale. Această sensibilitate poate provoca unele probleme de sănătate, inclusiv: