Câtă sare se pune la saramura pentru brânză. Sfaturile celor mai pricepute gospodine de la țară

Brânza este un aliment frecvent consumat în România, dar devine impropriu consumului în doar câteva zile fără condiții adecvate de depozitare. Prin urmare, dacă doriți să mențineți prospețimea brânzei pentru o perioadă mai lungă, iată câtă sare se pune la saramura pentru brânză.

În unele regiuni ale țării, oamenii conservă brânza pentru iarnă în borcane sau bidoane, dat fiind că acesta este un preparat apreciat în mod deosebit iarna, atunci când temperaturile scăzute afectează producția de lapte. Secretul unei rețete reușite de conservă de brânză constă într-un detaliu dezvăluit cu generozitate de către gospodinele pricepute.

RomaniaTV

Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe

Observatornews.ro

Diferenţele dintre noile buletine cu cip şi cele fără

Câtă sare se pune la saramura pentru brânză

Brânza este delicioasă și poate fi savurată la orice oră. Cu toate acestea, fie că este proaspătă sau maturată, rezistența sa este limitată la câteva zile. Așadar, experții recomandă depozitarea brânzei în saramură pentru a-i păstra toate calitățile. Există câteva trucuri esențiale atunci când pregătiți brânza în saramură. Indiferent dacă o așezați în borcane sau butoaie de lemn, brânza în saramură își va menține aroma și gustul timp îndelungat. Este important să țineți cont de câteva aspecte esențiale în procesul de sărare.

10:42, 13 Mar 2025

FOTO Cum să pregătești cheag pentru brânză. Rețeta autentică de telemea de casă

Cea mai potrivită saramură pentru brânză se realizează cu 200 de grame de sare la un litru de apă. Apa trebuie fiartă înainte de a conserva brânza. După fierbere, saramura se toarnă peste bucățile de brânză, iar recipientul se închide ermetic cu un capac și se depozitează la rece pentru a evita înmuierea. În cazul în care nu optați pentru saramură, brânza de burduf sau variantele mai grase pot fi păstrate cu succes în congelator timp de luni întregi. Brânza de burduf poate fi așezată într-un borcan și acoperită cu untură pentru o conservare optimă.

Pentru a pregăti saramura ideală pentru brânză, unele gospodine preferă să adauge și un ou proaspăt de găină. În primul rând, se adaugă sare de murături (neiodată) în apă, iar apoi se introduce un ou proaspăt. Dacă oul plutește la suprafață, saramura este gata. După aceea, saramura trebuie fiartă și apoi răcită pentru a evita înmuierea.

Cum se desărează corect brânza

Brânza de oaie sau vacă, tăiată în felii generoase, este pregătită separat. Se presară cu sare de mare și se lasă câteva ore pentru a absorbi sarea și a se scurge de zer. După ce saramura este pregătită, bucățile de brânză sunt plasate în borcane sau bidoane. Se toarnă saramura rece peste brânză, suficient cât să o acopere bine și să o depășească cu aproximativ doi degete. În plus, se pot adăuga bucăți de lemn pentru a menține brânza sub nivelul saramurii.

Pentru o păstrare eficientă a saramurii peste iarnă, este crucial ca brânza să fie bine scursă înainte, astfel încât să nu mai conțină zer. De asemenea, feliile de brânză nu ar trebui să se lipească între ele. Înainte de consum, brânza poate fi desărată în apă rece, apa caldă este de evitat dacă dorim să prevenim înmuierea.

Adăugarea unei mici cantități de sare în apa rece facilitează procesul de desărare al brânzei, asigurându-ne astfel că aceasta devine potrivit de sărată, nu excesiv. Aceasta este una dintre metodele folosite de gospodinele pricepute care știu câtă sare se pune la saramura pentru brânză pentru a o păstra bună pe tot parcursul iernii.