Prima pagină » Culinar » Cartofi țărănești: Rețeta de gătit ca pe timpuri

Cartofi țărănești: Rețeta de gătit ca pe timpuri

28 feb. 2022, 12:25,
în Culinar

Cartoful încă de când a fost adus în Europa, a fost privit cu mare drag. Una dintre cele mai populare rețete cu acesta, este cea de cartofi țărănești.

După cum am tot văzut, rețetele cu cartofi sunt multe, iar ceea ce diferă nu este neapărat ceva major, ci mici detalii ce fac diferența. Unii bătrâni au mărturisit faptul că ei în tinerețe, nu mâncau cartofii prăjiți ca acum, dând coaja la o parte și prăjind bucățile tăiate. Erau vremuri mai dificile de trăit, iar pentru a nu pierde din partea bună de mâncat a cartofului, mai întâi avea loc o fierbere a lor și ulterior venea decojirea cu măna (căci așa se va dezlipi doar coaja subțire).

Tehnica aceasta are un randament mare din punct de vedere al utilizării eficiente, doar că necesită mai timp și răbdare. Aceasta fiind povestea originii preparatului, iar despre rețeta pe care o vom prezenta astăzi, se poate spune că este una similară, dacă nu chiar identică, cu ceea ce mâncau străbunii noștri și acum 2 secole.

cartofi pusi la fiert in coaja

Undeva la 25 de minute de fierbere ar trebui să fie suficient

Rețeta de cartofi țărănești. O călătorie în timp

Pentru a realiza rețeta de cartofi țărănești vom avea nevoie de 1 kg de cartofi, de preferat ar fi să nu fie noi, căci cu ei se pot face alte rețete. Trebuie spălați bine, iar apoi se pot pune la fiert. Apa din oală s-ar recomanda să fie fierbinte pentru a putea folosi mai bine ceasul, dar se pot pune și direct în apă rece. De când începe să clocotească apa, ar trebui să fiarbă în jur de 20-25 de minute. Se poate testa cu furculița, iar ceea ce dorim de această dată, este să nu fie foarte moale, ca cei fierți în mod normal. Fiert, dar să opune puțină rezistență.

Cartofii se doresc a fi ceva mai tari, cei roșii sunt foarte buni, dar a se încerca evitarea celor de piure, întrucât ultimul pas în prepararea de cartofi țărănești  este prăjirea. Vom avea nevoie în continuare de 2 cepe, acestea se taie solzișori sau cuburi, nu are importanță căci oricum totul se înmoaie, doar că cel mai probabil oamenii de dinaintea noastră nu se sinchiseau atât de mult în privința mâncării.

ceapa taiata pe jumatate

Ceapa poate fi tăiată la voia fiecăruia, căci se înmoaie oricum

Acum poate că uleiul este la discreția fiecăruia, doar că în acea vreme era un proces laborios fabricarea acestuia, iar prețul lui era pe măsură, așa că se folosea foarte mult carnea de porc. Grăsimea pe lângă faptul că ținea loc de ulei, dădea și gust de carne cartofilor țărănești. Se pot folosi jumări pentru o rețetă clasică, sau o gușă de porc tăiată cubulețe, pentru a nu fi nici prea gras.

După ce se pune în tigaia sau în ceaun carnea și se topește din grăsime, putem adăuga ceapa. Se poate folosi piper sau un ardei iute tăiat mărunt și rămâne doar de adăugat sare, eu prefer să pun un ardei mic iute și unul kapia, e un aspect foarte plăcut în cartofii țărănești. Cam după 1 minut, se pot adăuga și cartofii pe care îi puteți tăia după bunul plac. De reținut e că dacă sunt mai mari se fac mai greu.

ardei taiati pentru cartofi taranesti

Ardeii dau un aspect plăcut

Pregătirea mesei. Totul e gata

Cartofii se testează pentru ultima dată cu furculița pentru a vedea dacă s-au pătruns bine și se poate închide focul la aragaz. Și culoarea cepei și a cartofului se schimbă atunci când sunt gata. Mâncarea este una foarte bună, doar că grăsimea poate fi un pic cam multă. Pentru a mai reduce din ea, cartofii se vor lua din tigaie cu o spatulă, ca să se scurgă înapoi în tigaie și se pot plasa pe o farfurie în care este așezat un șervețel pentru a mai absorbi din ce a mai rămas.

o farfurie cu cartofi taranesti

Se pot adăuga și alte condimente, după bunul plac

Această rețetă veche de cartofi țărănești se poate servi cu o salată de murături cu gogonele și castraveți, dar merge foarte bine și cu o mămăligă caldă, alături de un mujdei de usturoi. Orice mâncare din ziua de azi își are originile în rețetele vechi, iar o încercare a lor poate fi ceva foarte constructiv.

Bugetul.ro
Cum arată noul Logan făcut de Dacia, care urmează să spargă toate barierele. Constructorul francez este optimist în legătură cu impactul noii mașini
redactia.ro
Luminita Anghel a ajuns la capatul puterilor! Isi striga durerea pe internet dupa ce ani de zile a tacut: "𝘔𝘪-𝘢 𝘧𝘰𝘴𝘵 𝘧𝘳𝘪𝘤ă 𝘱𝘦𝘯𝘵𝘳𝘶 𝘤𝘰𝘱𝘪𝘭𝘶𝘭 𝘮𝘦𝘶 𝘣𝘪𝘰𝘭𝘰𝘨𝘪𝘤. 𝘈𝘮 𝘵𝘳ă𝘪𝘵 𝘶𝘯
Bugetul.ro
Adio, ANPC pentru Cristian Popescu Piedone! Curtea de Apel București i-a dat vestea, după ce a fost acuzat de nepotism
a1.ro
Diseară, discuții aprinse între jurați la muletă. În audiții, un concurent care a fost Chef în restaurante cu stele Michelin
Playtech.ro
Arborele fructifer pe care este bine să îl ai în casă. Atrage energia pozitivă și prosperitatea dacă îl pui fix în aceste locuri
observatornews.ro
Barem simulare Bacalaureat la Limba Română 2025. Cum trebuiau rezolvate subiectele
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Evz.ro
Cea mai dorită Autostradă din România. Tot mai aproape de finalizare
realitatea.net
Țara vecină unde alimentele s-au ieftinit cu 50%. Românii din apropiere se pregătesc să treacă granița pentru a face cumpărături
SportpeSurse
Moartea fratelui lui Gică Hagi a zguduit familia „Regelui”. Tragedia a fost ținută secret de către tot neamul
Playtech.ro
Arborele fructifer pe care este bine să îl ai în casă. Atrage energia pozitivă și prosperitatea dacă îl pui fix în aceste locuri
Dailybusiness.ro
Îngrijirea mușcatelor primăvară. Când le poți scoate în balcon sau în grădină
RomaniaTV
SUBIECTE ROMÂNĂ SIMULARE BAC 2025 EDU.RO. Subiectul care a dat bătăi de cap elevilor. Doi profesori corectează fiecare lucrare
stiriromania.ro
La 57 de ani, Carmen a devenit cea mai în vârstă mamă de gemeni din România. Partenerul, cu 22 de ani mai tânăr
RomaniaTV
Carmen Șerban, total schimbată în urma operațiilor estetice. Arată cu 20 de ani mai tânără / GALERIE FOTO
redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
ego.ro
Vești proaste pentru Gabriela Cristea! Ce s-a aflat după demisia de la Antena Stars EXCLUSIV

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`