Prima pagină » Stiri si curiozitati » ,,Când se trage vinul de pe drojdie’’, întrebarea oricărui iubitor al licorii lui Bachus

,,Când se trage vinul de pe drojdie’’, întrebarea oricărui iubitor al licorii lui Bachus

21 ian. 2022, 11:34,
în Stiri si curiozitati

Românii dau un gust amețitor băuturii din struguri în perioada când se trage vinul de pe drojdie.

Pritocirea, obicei practicat de către oamenii de la sat de sute de ani pentru a da vinului un gust inedit, plăcut și aromat la toate mesele de peste an, e un proces îndelungat pe care specialiștii spun că nu ar trebui să îl evite niciun viticultor.

cosuri cu struguri pe podgorii

După culegerea strugurilor, aceștia sunt supuși procesului de fermentare timp de câteva săptămâni

Ce înseamnă ,,când se trage vinul de pe drojdie’’

În prelucrarea și tratarea vinurilor de masă sunt folosite diferite practici care să redea gustul perfect, dorit de fiecare băutor la cina în familie. După culegerea strugurilor, aceștia sunt supuși procesului de fermentare timp de câteva săptămâni. Odată obținut mustul și încheiat procesul de fermentație, vinul este pus în butoaie de lemn.

Deși pare că așteptarea a luat sfârșit, acesta trebuie pritocit, pentru a fi limpezit. Comform specialiștilor, procesul de pritocire sau tragerea vinului de pe drojdie, constă în turnarea acestuia dintr-un butoi în altul pentru a-l limpezi, obicei rămas în cultura românească de sute de ani. Pentru efectuarea pritocului sunt necesare ustensile precum: furtunuri, pompe, vase de aerisire (lighene), găleți și pâlnii.

După punerea lui în alt vas sau în alt butoi curățat în prealabil, procedura trebuie repetată în funcție de cât timp va trece până la consumare, pentru a evita apariția gustului amar sau chiar stricarea vinului.

oameni care zdrobesc vinul in butoi

Odată obținut mustul și încheiat procesul de fermentație, vinul este pus în butoaie de lemn

Care este perioada prielnică pritocirii

Dacă în primul an, pritocirea se realizează de trei ori, în următorii ani este suficient doar de două ori. De reținut este că după realizarea acestui proces, vinul, considerat de altfel și un fel de protecție împotriva  Covid-19,  să nu fie imediat pus în sticle sau îmbuteliat. După o perioadă de două-trei săptămâni, acesta poate fi îmbuteliat în sticle din sticlă cu dopuri din plută.

Perioada în care se pritocește vinul prima dată este cuprinsă între lunile noiembrie-decembrie. În cazul vinurilor albe, însă, primul pritoc este bine să fie realizat cât mai timpuriu. Gospodarii tradiționaliști respectă însă datina conform căreia acest proces trebuie făcut doar de Crăciun sau Anul Nou pentru a evita acrirea acestuia. Vinurile roșii, folosite îndeosebi în gătirea fripturilor, nu sunt atât de ,,pretențioase’’ din acest punct de vedere, deci pot fi trase de pe drojdie la două săptămâni după fermentație.

strugure alaturi de un dop de pluta, un desfacator de vin si un pahar plin pe o masa

După o perioadă de două-trei săptămâni, vinul poate fi îmbuteliat în sticle din sticlă cu dopuri din plută

Cel de-al doilea pritoc se poate face în perioada februarie-martie. Specialiștii sunt de părere că în urma acestuia, după ce vinul a devenit destul de limpede și nu se mai adună sedimente pe fundul sticlei, trebuie supus unui test al aerului pentru a decide care este următorul pritoc ce trebuie făcut ulterior, în scopul prevenirii oxidării sau ,,brunificării’’ vinului. Următoarele 24 de ore vor fi decisive. Dacă nu și-a schimbat culoarea sau consistența în urma ultimei probe, acesta a trecut testul și poate fi indicat consumului.

Producătorii de vin din zona Moldovei recomandă ca întregul proces să fie realizat cu ajutorul protecției de sulf. Cantitatea de 1 ml de sulf la 1 litru de vin îl protejează împotriva oxidării. Totodată, dacă se dorește limpezirea aproape imediată, când se trage vinul de pe drojdie, se poate adăuga un gram de bentonită per litru.

pahar de vin, alaturi de un om care tine struguri negri in maini

Vinurile roșii nu sunt atât de ,,pretențioase’’, deci pot fi trase de pe drojdie la două săptămâni după fermentație

 

Secretele unei pâini de casă

Bugetul.ro
Recalculare de urgență pentru 5 milioane de pensionari! Se întâmplă pe 15 iulie la CNPP, este ordin clar de la ministrul Muncii
redactia.ro
Imagini de coșmar! Un tânăr grav rănit la Beach Please după ce a fost împins în public chiar de artistul lui preferat
Bugetul.ro
Omul lui Klaus Iohannis a devenit noul președinte CCR. Cine este judecătoarea Simina Tănăsescu, succesoarea controversatului Marian Enache
a1.ro
Gabriela Prisăcariu, amintiri de la prima defilare pentru Cătălin Botezatu: „Eram doar o fetiță timidă”. Cum se înțeleg acum
Playtech.ro
Anunţ de ultimă oră despre Ion Iliescu! Medicii au recunoscut, situaţia nu este cum se aşteptau
observatornews.ro
Plângere penală împotriva lui Albert NBN, care a înjurat România pe scenă la "Beach, Please!"
Playsport.ro
Zăcământul uitat care transforma România într-o superputere. Poate salva Europa de criza...
Evz.ro
Luna se îndepărtează de Pământ. Acest fenomen ne afectează major
realitatea.net
Ce temperatură trebuie să setezi la frigider când afară e caniculă. Trucul prin care să scazi factura la curent
SportpeSurse
“Un monstru cu chip de om care ne-a dus în pragul sinuciderii”. Declarațiile cutremurătoare ale gimnastelor din lotul olimpic national, după moartea lui Bela Karolyi. Nadia Comăneci era și ea ruptă cu bătaia
Playtech.ro
Totul despre Electric Castle. Cât costă biletele, cine cântă, ce obiecte sunt interzise la festival
Dailybusiness.ro
Andreea Bostănică a primit un cadou de lux de 300.000 de euro. Influenceriţa are doar 20 de ani FOTO
RomaniaTV
BOMBA BOMBELOR în showbiz! David Măruță se iubește cu fiica lui Nicolai Tand. Fiul Andrei, sărut pătimaș cu Ilona Tand, la mare / VIDEO
stiriromania.ro
Alex Marcu, sfâșiat de durere lângă sicriul Teodorei. Bărbatul își ia adio de la soție cu râuri de lacrimi
RomaniaTV
Anamaria Prodan, anunţ de ultimă oră despre căsătoria cu Ronald Gavril. Party pe lux și opulență cu 50 de invitaţi, mese bogate, proţap şi lăutari / VIDEO
redactia.ro
Ilie Bolojan a fost întrebat dacă renunță la o parte din salariu! Ce a răspuns
ego.ro
Știați că Alin Gălățescu are o fiică? Iată ce relație are cu ea și cu mama ei

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
14 iulie 2025
14 iulie 2025