Când se poate tăia scroafa în călduri? Care sunt avantajele și dezavantajele

O întrebare frecventă printre fermieri este când se poate tăia scroafa în călduri. Alegerea momentului potrivit poate influența calitatea cărnii.

„Căldurile”, cunoscute și sub denumirea de estru, reprezintă perioada din ciclul reproductiv al scroafei în care aceasta este fertilă și receptivă la împerechere. Această perioadă durează în jur de 21 de zile, iar faza efectivă a căldurilor poate dura între 2 și 3 zile.

Când se poate tăia scroafa în călduri

Tăierea scroafei în călduri este, din punct de vedere tehnic, posibilă, însă nu este neapărat recomandată. În timpul acestei perioade, scroafa trece printr-o serie de schimbări hormonale intense, iar acest lucru poate afecta compoziția cărnii. De asemenea, această perioadă, din cauza nivelurilor crescute de estrogen, poate afecta textura și gustul cărnii, făcând-o mai puțin gustoasă. În acest sens, trebuie să te asiguri că nu suferă de posibile boli, pentru a nu risca compromiterea cărnii.

RomaniaTV

Bolojan a semnat decretul, intră în vigoare după publicarea în Monitorul Oficial. Legea se aplică în toată România

Observatornews.ro

Cod portocaliu şi galben de vreme rea până sâmbătă. Sunt aşteptate ploi abundente şi vânt în toată ţara

Totodată, carnea va emana și un miros mai puternic ce poate fi deranjant pentru consumatori. Fluctuațiile hormonale pot influența nivelul de apă reținut de țesuturile musculare și depozitele de grăsime, iar acest lucru poate duce la o carne mai puțin fragedă.

14:45, 19 Mar 2025

FOTO Scăriță de porc la cuptor. Rețeta perfectă pentru o masă delicioasă

15:52, 17 Mar 2025

FOTO Cea mai delicioasă rețetă de varză murată călită cu carne de porc la cuptor. O rețetă inedită și plină de gust

De altfel, scroafele în călduri pot prezenta în comportament mai agitat și greu de manevrat. Acest lucru face procesul de sacrificare mai dificil, însă și mai stresant pentru animal. Stresul poate elibera substanțe chimice în sânge, cum ar fi cortizolul, care pot influența negativ calitatea cărnii, făcând-o mai dură și mai puțin gustoasă.

Dacă totuși vrei să realizezi tăierea în această perioadă, trebuie să iei în calcul planificarea momentului, în sensul să alegi o perioadă neutră din ciclul reproductiv al scroafei, adică între fazele de călduri. De asemenea, asigură-te că scroafa este manevrată cu grijă și fără stres inutil înainte de sacrificare.

Nu în ultimul rând, se recomandă testarea calității cărnii pentru a identifica eventualele modificări ale texturii sau mirosului. Astfel, în funcție de rezultate, aceasta poate fi prelucrată sau conservată în moduri care să minimizeze eventualele diferențe de calitate.

Avantaje și dezavantaje

Întreruperea ciclului de reproducere poate constitui un avantaj, deoarece tăierea poate însemna o soluție pentru a evita cheltuielile suplimentare asociate cu întreținerea unui animal care nu mai contribui la reproducere.

Un alt avantaj este faptul că nu încurcă tăierea propriu-zisă această perioadă. Astfel, dacă din cauza unor factori precum limitările de spațiu, nevoia de carne pentru consumul imediat sau alte motive logistice trebuie să sacrifici animalul, această perioadă de călduri nu te încurcă să o faci.

În ceea ce privesc dezavantajele, scăderea calității cărnii, cum am spus mai sus, este unul dintre cele mai mari dezavantaje. Carnea poate fi mai puțin gustoasă, cu o textură rigidă și un miros neplăcut. Acest lucru poate afecta preferințele consumatorilor, în special dacă aceștia sunt obișnuiți cu un anumit standard de calitate.

Un alt dezavantaj este stresul creat pentru animal, care nu este benefic nici pentru acesta și nici pentru calitatea cărnii. De asemenea, acest stres poate face animalul și mai agitat, astfel procesul de sacrificare va fi îngreunat.

Astfel, momentul când se poate tăia scroafa în călduri trebuie ales cu grijă, atât pentru a ușura procesul de sacrificare, dar și pentru a obține o carne cât mai calitativă.