Prima pagină » Culinar » Calcan prăjit. O rețetă pe cât de simplă, pe atât de apetisantă

Calcan prăjit. O rețetă pe cât de simplă, pe atât de apetisantă

02 nov. 2023, 12:58,
în Culinar

Calcanul este un pește plat, cu carne albă și bine-cunoscut în bucătăria franceză și asiatică. Aroma sa este una delicată, numai bună pentru o cină ușoară. Dacă dorești să savurezi un pește de înaltă calitate, cu siguranță vei opta pentru calcan. Deși nu este o opțiune economică, este un adevăr faptul că atunci când îți propui să mănânci sănătos, calcanul ar trebui să fie prezent în farfuria ta cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână. Calcanul este un tip de pește bentonic, întâlnit în principal în apele sărate, în special în cele salmastre din zona Atlanticului de Nord. De asemenea, îl poți găsi în Marea Baltică, Marea Mediterană și în Marea Neagră.

În aceasta rețetă, calcanul este tăvălit printr-un pic de făină, iar apoi prăjit în tigaie până când pielea devine crocantă. Singurul truc atunci când gătești calcan prăjit este să urmărești cu atenție timpul în care stă pe foc. Nu vrei ca peștele să devină prea uscat sau prea moale.

Rețetă de pește calcan prăjit

Puteți servi calcanul prăjit simplu, cu sos de pește sau să îl însoțiți de o salsa picantă în stil indian (kachumber). De asemenea merge împerecheat și cu un sos francez cu hrean (sauce du raifort).

Calcanul prăjit la tigaie se prepară rapid, iar pentru 4 porții aveți nevoie de 4 felii de calcan, 3 căței de usturoi, curățați și tăiați în două, 1/3 ceașcă de făină de grâu, după nevoie, 1 linguriță de pudră de ardei iute roșu, 1/3 ceașcă de ulei neutru, 2 linguri de unt nesărat, 3/4 ceașcă de sos de pește și 1 lingură de mărar proaspăt, pentru servire.

Cere pescarului să pregătească 4 felii frumoase de calcan. Spală-le și tamponează-le cu prosoape de hârtie. Așază feliile de pește într-un vas ușor adânc și condimentează-le cu sare, pudră de ardei iute roșu, un cățel de usturoi tocat și puțin ulei. Asigură-te că mirodeniile acoperă peștele în mod uniform, și lasă-l la marinat pentru nu mai mult de 30 de minute. Tamponează-l încă o dată cu un prosop de hârtie. Folosind o sită cu ochiuri mici, presară puțină făină peste feliile de pește și scutură excesul.

Cum să îl prăjești pentru a nu se lipi de fundul tigăii

Într-o tigaie, încinge uleiul și prăjește cățeii de usturoi până devin aurii, având grija să nu îi arzi. Scoate usturoiul și pune-l deoparte. Odată ce uleiul capătă o aromă plăcută de usturoi, adaugă untul la foc mediu. Scutură ușor excesul de făină de pe fiecare bucată de pește încă o dată. Așează peștele în ulei, având grijă să nu se atingă bucățile de pește intre ele. Agită tigaia pentru a te asigura că peștele nu se lipește de fundul tigăii și că este complet acoperit cu ulei.

Gătește-l pe ambele părți până când devine crocant și ușor rumenit, timp de aproximativ 2-3 minute, sau în funcție de grosimea feliei. Întoarce fiecare bucată, folosind un clește sau o spatulă pentru a-l manevra cu ușurință. Agită tigaia din nou, iar apoi scoate și aranjează feliile de pește pe un prosop de hârtie.

Pentru a verifica dacă a fost gătit suficent, apasă ușor feliile de pește cu degetul. Ar trebui să aibă o textură elastic, și să poți tăia cu ușurință o felie de pește în două. Carnea ar trebui să fie albă și opacă. Dacă este încă translucidă, pune-o înapoi în ulei. Servește peștele calcan prăjit cald, alături de legumele preferate, și stropit cu sos de pește pe margine.

Bugetul.ro
Plecarea lui Dorinel Umbrărescu s-a produs în mod oficial. Drumarul din județul Bacău și-a luat la revedere de la oamenii din zona Buzăului
redactia.ro
Cine este Smărăndița, noua șefă de la Guvern. Tânăra a fost numită de Ilie Bolojan într-o funcție de conducere
Bugetul.ro
Recalculare de urgență pentru 5 milioane de pensionari! Se întâmplă pe 15 iulie la CNPP, este ordin clar de la ministrul Muncii
a1.ro
Gestul neobișnuit făcut de Emmanuel Macron față de Printesa Kate, în timpul vizitei istorice din Marea Britanie
Playtech.ro
Motivul ciudat pentru care românii din diaspora cumpără case în sate depopulate din România! Preţurile au început deja să...
observatornews.ro
13 judeţe intra de la 12.00 sub cod portocaliu de furtuni. Ploi torențiale, grindină și vijelii până la noapte
Playsport.ro
Vremea, la extreme. ANM a emis avertizări de vreme rea! Singurele două judeţe în care canicula persistă azi
Evz.ro
Vin și vești bune de la CFR. Schimbare importantă, de sezon
realitatea.net
Ce temperatură trebuie să setezi la frigider când afară e caniculă. Trucul prin care să scazi factura la curent
SportpeSurse
Înțelegerea făcută de Donald Trump aruncă lumea în aer
Playtech.ro
Bani de la stat pentru plata facturilor la energia electrică: Veniturile luate în considerare. Cum se face calculul
Dailybusiness.ro
VIDEO Furtună devastatoare la Sinaia. Acoperișuri smulse, copaci căzuți și DN1 blocat de vijelie
RomaniaTV
Premierul Ilie Bolojan anunţă AL DOILEA pachet de măsuri de austeritate. E cutremur!
stiriromania.ro
Alex Marcu, sfâșiat de durere lângă sicriul Teodorei. Bărbatul își ia adio de la soție cu râuri de lacrimi
RomaniaTV
A murit părintele Ioan Mihai Măriuță. Avea doar 35 de ani. Preotul a lăsat în urmă o tânără soție și doi copii. Era un om cum rar se mai găsește!
redactia.ro
Cine este tânăra ucisă de fostul iubit după ce i-a incendiat casa. Victima a fost rapită și în februarie de ucigaș
ego.ro
I-a spus aceste cuvinte surorii ei mai mari, iar după câteva ore, s-a sinucis, din cauza examenului de evaluare

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
09 iulie 2025
09 iulie 2025
Articole similare