Calcan la cuptor. Tot de ce ai nevoie pentru a pregăti o marinată folosită de restaurantele cu stea Michelin

Când vine vorba de preparatele culinare marine, calcanul la cuptor reprezintă un preparat cu adevărat savuros. Cu o textură fină și un gust delicios, acest fel de mâncare se transformă într-o capodoperă culinară atunci când este gătit cu măiestrie.

Pentru a pregăti un calcan la cuptor veți avea nevoie de 4 bucăți de file de calcan proaspete, 3 linguri de ulei de măsline extra virgin, 4 căței de usturoi, mărunțiți și de sucul și coaja de la o lămâie. În plus, pentru a te asigura că obții un preparat la fel ca în restaurante vei mai avea nevoie de o linguriță de miere, una de cimbru uscat și de o linguriță de busuioc uscat. Pentru condimentarea peștelui vei mai avea nevoie desigur de sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Unele gospodine folosesc și frunze proaspete de busuioc pentru decor.

RomaniaTV

Anunţ important de la BNR pentru toţi românii cu valută „la ciorap”

Observatornews.ro

Metoda prin care românii fac cumpărături cu plată amânată. Economiştii ne recomandă să nu ne supraîndatorăm

Calcan la cuptor. La ce temperatură se gătește peștele?

Într-un bol, amestecă uleiul de măsline, usturoiul mărunțit, sucul și coaja de lămâie, mierea, cimbrul și busuiocul. Adaugă sare și piper după gust. Această marinată va da calcanului aroma sa delicioasă și mediteraneană.

Pune bucățile de calcan într-un alt bol și toarnă marinata peste ele. Asigură-te că fiecare bucată este bine acoperită cu marinată. Lasă calcanul să stea în marinată în frigider pentru cel puțin 30 de minute, astfel încât să absoarbă toate aromele. În timp ce calcanul marinat se odihnește, preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Pentru a pune peștele în cuptor așază bucățile de calcan marinat într-o tavă și toarnă peste ele marinata rămasă. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace calcanul în cuptor timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când fileurile sunt fragede și se desfac ușor cu o furculiță.

Scoate calcanul la cuptor și presară frunzele proaspete de busuioc deasupra pentru un plus de prospețime și culoare. Poate fi servit alături de legume proaspete la grătar, cartofi la cuptor sau o salată mediteraneană. Felul de mâncare se servește adesea fiind însoțit de un vin alb răcoritor sau o apă plată cu lămâie. Calcanul la cuptor cu aromă mediteraneană este acum gata pentru a fi savurat. Gustul său sublim și aroma parfumată te vor transporta direct în inima bucătăriei mediteraneene. Poftă bună și bucură-te de fiecare mușcătură a acestui delicios festin marin.

Secrete știute doar de marii bucătari pentru a găti acest pește

Prepararea unui calcan perfect necesită atenție la detalii și respectarea unor tehnici specifice. În primul rând pentru a obține un preparat ca la restaurant populare, calcanul ar trebui să fie proaspăt, iar cel mai bun mod de a te asigura de asta este să îl cumpărați de la un magazin de încredere sau de la un pescar local de încredere. Mirosul proaspăt de mare și ochii clari sunt semne bune ale prospețimii calcanului.

O marinată bună face diferența. Folosește ulei de măsline extra virgin, usturoi proaspăt mărunțit, lămâie, miere și ierburi proaspete sau uscate precum cimbru și busuioc. În plus, un calcan perfect copt necesită o temperatură moderată. De obicei, 180°C (350°F) este ideală pentru a păstra textura și aromele peștelui.

Pentru a păstra calcanul suculent, poți adăuga puțin vin alb sau supă de pește în tavă în timpul coacerii. Acest lucru va ajuta la menținerea umidității peștelui și va adăuga un plus de savoare. Calcanul este gata atunci când carnea este opacă și se desface ușor cu o furculiță. Nu-l găti excesiv, altfel se va usca.

O prezentare atrăgătoare este cheia servirii unui calcan la cuptor. Așază bucatele de calcan pe un pat de legume colorate pregătite la abur sau pe unul din salată verde. Presară deasupra ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul tocat fin, pentru un aspect proaspăt și culori vibrante.