Ai curajul să încerci această delicatesă? Porcușor de Guineea la grătar, noua vedetă culinară: „Este mai bun decât puiul”

În inima Queens-ului, New York, o delicatesă puțin obișnuită provoacă reacții de la curiozitate la încântare: porcușor de Guineea la grătar. La Casa Del Cuy, un restaurant ecuadorian din cartierul Corona, servește această specialitate sud-americană tradițională care, deși poate părea șocantă pentru mulți americani, este o parte esențială din cultura culinară a Ecuadorului.

Departe de a fi considerat doar un animal de companie, cobaiul sau porcușorul de Guinees (numit „cuy” în spaniolă) este servit aici întreg, prăjit cu grijă și oferit la prețul de 110 dolari.

RomaniaTV

Nicuşor Dan, decizie crucială pentru toţi românii luni la prima oră. Anunţul oficial, după 8.30

Observatornews.ro

Lider PSD: Nu cred că intrăm la guvernare. Cum te așezi pe arici? Îl tunzi sau te foloseşti de fundul altuia

Porcușor de Guineea la grătar, noua vedetă culinară

Restaurantul, care a funcționat anterior ca o tavernă tradițională, a început să servească cuy în pandemie, ca răspuns la cererea tot mai mare a comunității ecuadoriene. Acești localnici, dornici să regăsească gusturile autentice de acasă, au propus schimbarea, iar proprietarii restaurantului au răspuns prompt. Lucio Barrera, managerul și unul dintre proprietari, a declarat că introducerea cuy-ului în meniul restaurantului a atras rapid atenția clienților din toate colțurile New York-ului.

Preparatul este în întregime artizanal: cobaiul vine înghețat din Ecuador, trece prin controale vamale riguroase, este dezghețat și așezat pe rotisor, apoi este fript încet, până când pielea devine crocantă, iar carnea capătă o textură delicată. Cobaiul este apoi servit cu garnituri tradiționale – orez, cartofi și porumb – și asezonat cu sos de arahide, într-o prezentare care pune în evidență tradițiile culinare ecuadoriene.

Pentru cei neobișnuiți cu această specialitate, gustul cobaiului este descris ca fiind mai suculent decât carnea de pui și mai marmorată decât carnea de iepure, în timp ce pielea amintește de cea a unui purceluș de lapte, datorită texturii sale crocante. Chiar și Lucio Barrera este de părere că partea cea mai savuroasă este capul, fiind convins că această experiență este „mai bună decât orice altă carne.”

Creștere a cererii pentru astfel de delicatese autentice și îndrăznețe

Deși este neobișnuit pentru americani, în Ecuador cuy-ul este un simbol al tradiției, fiind servit în mod obișnuit la ocazii speciale, precum nunți, unde este oferit ca dar de nuntă, simbolizând prosperitatea pentru familia miresei. Totodată, cultivarea acestor rozătoare este susținută în Ecuador și pentru beneficiile sale economice și ecologice, fiind mai ușor de crescut decât alte animale și având un impact mai redus asupra mediului.

La Casa Del Cuy atrage nu doar membrii comunității ecuadoriene, ci și turiști sau americani dornici să încerce această experiență culinară exotică. Barrera spune că „gringos”-ii aventuroși și gurmanzii chinezi sunt printre cei mai fideli consumatori ai cobaiului, unii dintre ei comandând un întreg cuy doar pentru ei. Restaurantele americane, care mizează pe diversitatea gusturilor internaționale, au observat o creștere a cererii pentru astfel de delicatese autentice și îndrăznețe, iar cobaiul de la La Casa Del Cuy își găsește astfel locul în rândul experiențelor gastronomice de nișă din New York.

Totuși, restaurantul rămâne o destinație culinară deschisă și celor mai puțin curajoși, oferind și alte preparate, cum ar fi pui la rotisor și alte feluri de mâncare la grătar. Însă, pentru cei care caută o experiență cu adevărat unică, cobaiul la grătar de la La Casa Del Cuy este de departe atracția principală, invitând la descoperirea unei culturi prin gusturile sale autentice și tradiționale.