Varză călită cu carne, o mâncare sățioasă și gustoasă, clasică a bucătăriei românești
Varza călită cu carne este un preparat emblematic al bucătăriei românești, care îmbină simplitatea ingredientelor cu bogăția gustului.
Acest fel de mâncare, apreciat de generații întregi, se remarcă prin aroma sa robustă și consistența sa.
Ingrediente și pregătirea prealabilă
Pentru a pregăti o varză călită cu carne autentică, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 varză mare sau două verze medii (aproximativ 1,5-2 kg)
- 500 g de carne de porc (pulpă, ceafă sau piept)
- 2 cepe mari
- 2-3 linguri de ulei
- 200 ml de suc de roșii sau 2 linguri de pastă de tomate diluate în apă
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de boia dulce
- 2 foi de dafin
- 1 legătură de mărar proaspăt
Îndepărtați frunzele exterioare ale verzei și tăiați-o în jumătate. Scoateți cotorul și tocați varza mărunt. Presărați puțină sare peste varza tocată și lăsați-o să stea timp de 10-15 minute pentru a se înmuia ușor. După acest interval, stoarceți varza pentru a elimina excesul de apă.
Tăiați carnea de porc în cuburi de dimensiuni medii. Dacă preferați, puteți folosi și carnea de vită sau o combinație de carne de porc și vită pentru un gust mai complex. Curățați și tăiați cele mărunt.
Cum gătim varza călită cu carne?
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați carnea și rumeniți-o pe toate părțile până devine aurie. Scoateți carnea și puneți-o deoparte. În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine transparentă și ușor aurie.
După ce ceapa este bine călită, adăugați varza tocată în cratiță. Amestecați bine și lăsați varza să se gătească timp de 10-15 minute, până când începe să se înmoaie. Adăuga apoi carnea rumenită înapoi în cratiță și amestecați pentru a combina ingredientele.
Adăugați sucul de roșii sau pasta de tomate diluată, boiaua dulce, foile de dafin, sarea și piperul. Amestecați bine pentru a distribui uniform condimentele. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a asigura suficient lichid în timpul gătitului.
Acoperiți cratița cu un capac și reduceți focul la mic. Lăsați varza călită cu carne să se gătească încet timp de 1-1,5 ore, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea și arderea. Dacă lichidul se evaporă prea repede, adăugați câte puțină apă fierbinte.
Cum o putem servi?
Varza călită cu carne se servește caldă, de preferință alături de o porție de mămăligă proaspătă sau pâine de casă. Acest preparat poate fi acompaniat de un ardei iute murat sau de smântână pentru un plus de savoare. Presărați deasupra mărar proaspăt tocat pentru a adăuga un element de prospețime.
Varza călită cu carne se păstrează foarte bine la frigider, într-un recipient ermetic, timp de până la 3-4 zile. Gustul preparatului se intensifică în timp, devenind chiar mai savuros după o zi sau două. Pentru a-l reîncălzi, puneți preparatul într-o cratiță și adăugați puțină apă daca este necesar, încălzindu-l la foc mic.
Varza călită cu carne este un preparat tradițional care încântă prin simplitatea sa și bogăția aromelor.