Se poate face vin de coacăze? O rețetă ingenioasă și delicioasă ce o poți face acasă

Vinul de coacăze, chiar dacă nu este atât de răspândit în România, este unul dintre cele mai bune medicamente pentru sănătate atunci când este consumat cu măsură.

Vinul de coacăze ajută să cureți sângele de toxine și de colesterolul rău, dar în același timp fiind un diuretic extrem de eficient. Există diverse rețete de preparare a băuturii fermentate, adaptate în funcție de preferințele consumatorilor referitoare la culoare, concentrația alcoolică și gust. Pentru pregătirea acesteia, este necesar un vas de fermentare (butoias sau damigeană) foarte curat și dezinfectat, care poate fi sigilat ermetic.

Cum se prepară vinul de coacăze

Fermentarea trebuie realizată în absența aerului pentru a preveni procesul de otetire. Pentru acest lucru, se utilizează un dop perforat prin care poate trece un furtun de cauciuc, care va fi plasat într-un vas cu apă pentru a asigura evacuarea gazului (CO2) format în timpul fermentației.

Pentru a iniția fermentația, se poate adăuga o mână de drojdie de bere (aproximativ 10 grame pentru fiecare 10 kg de coacăze) în amestec. Temperatura optimă pentru fermentare este de 15-18 grade Celsius, iar dacă temperatura depășește 25 de grade Celsius, sucul trebuie răcit. Fermentația începe după cel puțin 4 zile și poate dura în total între 10 și 12 zile, în funcție de conținutul de zahăr din suc.

În timpul fermentației tumultoase, când se formează spumă, vasul de fermentare ar trebui să fie umplut doar până la 80% din capacitatea sa.

Există mai multe rețete pentru prepararea vinului de coacăze. Una dintre ele presupune fierberea a 10 kg de coacăze în 25 litri de apă, la care se adaugă 6 kg de zahăr. După dizolvarea zahărului și răcirea amestecului, se adaugă drojdie de bere dizolvată în apă călduță. După fermentare și limpezire, vinul se îmbuteliază.

O altă rețetă implică zdrobirea coacăzelor și amestecarea lor cu un sirop compus din apă și zahăr. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată pentru a obține un vin mai dulce sau mai sec.

Într-o altă rețetă, se dizolvă zahăr în apă, iar apoi se adaugă suc de coacăze obținut prin presare. După fermentare și limpezire, vinul se îmbuteliază și se păstrează într-un spațiu răcoros.

Aceste rețete oferă opțiuni variate pentru prepararea vinului de coacăze, în funcție de preferințele și necesitățile fiecărui producător.

Beneficii vin de coacăze

Coacăzele sunt fructe mici, dar pline de beneficii pentru sănătate datorită conținutului lor bogat în substanțe nutritive și antioxidanți. Aceste fructe vinetii sau roșii, dulci-acrișoare, aduc numeroase avantaje pentru organism.

Bogate în vitamine și minerale, coacăzele sunt o sursă excelentă de vitamina C, vitamina K și fibre alimentare. Consumul regulat de coacăze poate contribui la întărirea sistemului imunitar, protejând organismul împotriva infecțiilor și a diverselor afecțiuni.

Unul dintre beneficiile notabile ale coacăzelor este conținutul lor ridicat de antioxidanți, cum ar fi antocianinele, flavonoidele și vitamina C. Aceste substanțe ajută la combaterea radicalilor liberi din organism, protejând celulele împotriva stresului oxidativ și reducând riscul de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și cancerul.

Consumul de coacăze poate contribui, de asemenea, la menținerea sănătății sistemului cardiovascular. Antioxidanții din coacăze ajută la reducerea inflamației și îmbunătățesc circulația sângelui, contribuind astfel la menținerea tensiunii arteriale în limite normale și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Datorită conținutului lor de fibre alimentare, coacăzele pot îmbunătăți digestia și sănătatea tractului intestinal, prevenind constipația și promovând o digestie sănătoasă.

De asemenea, coacăzele sunt asociate cu îmbunătățirea sănătății cognitive datorită conținutului lor de antioxidanți care pot proteja creierul împotriva deteriorării celulare și a declinului cognitiv asociat cu înaintarea în vârstă.

Vinul de coacăze, chiar dacă nu este atât de răspândit în România, este unul dintre cele mai bune medicamente pentru sănătate atunci când este consumat cu măsură.