Scovergi pufoase și irezistibile. Rețetă pentru mese în familie!

Scovergile pufoase sunt o delicatesă tradițională foarte simplu de realizat, și o prezență foarte apreciată în gatronomia balcanică. Preparându-se din ingrediente de bază și nepretențioase, aceste scovergi apetisante sunt un înlocuitor excelent pentru pâine.

Rețetă de scovergi pufoase

Veți avea nevoie de 500 grame de făină, 100 grame de făină suplimentară pentru înfăinat, o cană de apă caldă (250 ml), un cub de drojdie proaspătă de 25 de grame, o linguriță de sare, o lingură rasă de zahăr, 3 linguri de ulei de măsline și 1/2 litru de ulei pentru prăjit.

Nu încercați niciodată să întindeți aluatul cu sucitorul, deoarece acest lucru va face ca aluatul să se comprime și să se lase! Structura acestui aluat, fără lapte și ouă, este diferită de cea a aluatului pentru gogoși. Presărați puțină făină cu mâna peste drojdie și acoperiți cu un prosop. Lăsați să dospească într-un loc destul de cald și ferit de curent timp de aproximativ 15 minute. Veți observa că maiaua va începe să crape și să facă bule. Când și-a dublat volumul, începeți frământarea cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile.

Turnați restul de apă, uleiul și sarea peste maia și frământați până obțineți un aluat care să semene foarte bine cu cel de pâine! Acoperiți cu un prosop moale și lăsați să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute, sau până când volumul se dublează și aluatul devine foarte pufos.

Modelați scovergile, apoi prăjiți-le într-o tigaie cu mult ulei și scoateți-le pe un șervețel absorbant. Dacă doriți să umpleți câteva cu brânză, procedați astfel: așezați brânza pe o jumătate din foaia întinsă pe planșetă, apoi îndoiți cealaltă jumătate peste ea. Suprapuneți cu grijă și lipiți marginile prin apăsare cu dinții unei furculițe, iar apoi prăjiți-le la fel ca și pe cele simple.

Varianta de scovergi fără drojdie

Dacă doriți scovergi pufoase, dar fără drojdie, urmați rețeta de mai jos. Acestea pot fi servite cu gem, smântână, iaurt, mujdei, brânză rasă, zacuscă, zahăr pudră sau miere de albine. Veți avea nevoie de 250 grame iaurt natural, 1 ou, 20 grame zahăr, 1 lingură ulei, 1 lingură sare, 370 grame făină, 1 lingură praf de copt și ulei pentru prăjit.

Se pun ingredientele într-un bol în ordinea menționată. Asigurați-vă că făina este cernută pentru a se aerisi și pentru a preveni prezența corpurilor străine. Se amestecă bine, iar compoziția rezultată se scoate pe masa de lucru și se frământă, adăugând făină treptat, până devine un aluat elastic. Se împarte aluatul în bucăți mici, care apoi se prăjesc pe ambele părți în ulei încins.

Scovergile sunt un fel de mâncare tradițională în unele părți ale Europei de Est, în special în țările din Balcani și în România. Ele sunt făcute, în general, dintr-un aluat simplu din făină, apă și sare. Aluatul este întins și apoi prăjit în ulei sau unt, până când devine auriu și crocant.

Aceste scovergi pufoase pot fi servite în diferite moduri, fie dulci sau sărate. Cele dulci sunt adesea presărate cu zahăr sau servite cu miere, gem sau fructe proaspete. Scovergile sărate pot fi umplute cu brânză, carne, legume sau alte ingrediente, transformându-le într-o gustare sau o masă consistentă. Acestea sunt apreciate pentru simplitatea lor și pentru faptul că pot fi adaptate în funcție de preferințele individuale, ceea ce le face populare în bucătăria casnică, dar și în multe restaurante tradiționale.