Rulada Pavlova – rețetă originală, deosebit de gustoasă

Rulada Pavlova, după rețeta originală, îmbină bezeaua ușor crocantă cu o cremă ușoară de mascarpone sau frișcă și fructele proaspete, creând un echilibru perfect de gusturi și texturi.

Pavlova este un desert iconic, numit după celebra balerină rusă Anna Pavlova și care a devenit o adevărată delicatesă în Australia și Noua Zeelandă. Deși tortul Pavlova original este un desert în formă de tort cu bezea, cu o textură crocantă la exterior și moale în interior, astăzi există și o versiune sub forma unei rulade, o interpretare modernă a desertului clasic, dar la fel de delicioasă.

Rulada Pavlova – rețetă originală

Ca ingrediente, pentru bezea, ai nevoie de: 4 albușuri de ou, 200 g zahăr, 1 linguriță esență de vanilie, 1 linguriță oțet de vin alb, 1 linguriță amidon de porumb. Pentru umplutură: 250 ml smântână pentru frișcă (neîndulcită), 200 g mascarpone (opțional, pentru o textură mai cremoasă), 1-2 linguri zahăr pudră (în funcție de preferințe), 1 linguriță esență de vanile. Pentru decor: fructe proaspete (kiwi, fructe de pădure, căpșuni, mango etc.), frunze de mentă (pentru un plus de prospețime).

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 150°C. Pregătește o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, având grijă să trasezi o linie dreaptă pe hârtie pentru a obține o formă uniformă pentru rulada de bezea.

Într-un bol curat și uscat, bate albușurile cu un mixer electric la viteză mare până când se formează vârfuri moi. Treptat, adăugă zahărul, câte o lingură la un moment dat, continuând să bați până când bezeaua devine lucioasă și fermă, iar zahărul este complet dizolvat. În acest moment, adaugă esența de vanilie, oțetul și amidonul de porumb, continuând să mixezi încă un minut.

Așază bezeaua pe tava pregătită, dându-i o formă dreptunghiulară (sau pătrată, în funcție de preferințe). Întinde bezeaua uniform, lăsând o margine mai înaltă pentru a preveni ca umplutura să se reverse. Pune tava în cuptorul preîncălzit și reduce temperatura imediat la 120°C. Coace bezeaua timp de 1 oră și 15 minute. La final, oprește cuptorul, dar lasă bezeaua să se răcească complet în cuptor cu ușa întredeschisă pentru a evita fisurarea acesteia.

Prepararea umpluturii

Pentru umplutură, bate smântâna pentru frișcă până când devine fermă. Adaugă mascarponele (dacă folosești) și zahărul pudră, continuând să mixezi, continuând să mixezi până când crema este omogenă și fermă. Esența de vanilie adaugă un gust plăcut, dar poate fi lăsată opțional, în funcție de preferințe.

După ce bezeaua s-a răcit complet, răstoarn-o ușor pe o bucată de hârtie de copt curată. Îndepărtează cu grijă hârtia de copt de pe partea inferioară a bezelei. Întinde un strat uniform de cremă pe toată suprafața bezelei, lăsând o margine de aproximativ 2 cm de-a lungul marginilor.

După ce ai întins crema, adaugă fructele proaspete tăiate. Căpșunile, kiwi-ul, fructele de pădure sau chiar mango-ul se potrivesc perfect cu bezeaua dulce și crema fină.

Începe să rulezi bezeaua cu grijă, ajutându-te de hârtia de copt, astfel încât să obții o ruladă uniformă. Fii atent să nu o strângi prea tare, pentru a nu crăpa bezeaua.

Odată ce rulada este completă, o poți decora cu mai multe fructe proaspete pe deasupra, sau chiar cu un strop de frișcă bătută, dacă dorești o prezentare și mai elegantă. Adaugă câteva frunze de mentă pentru un plus de culoare și prospețime.

Rudala Pavlova, după rețeta originală, este un desert spectaculos, perfect pentru orice ocazie specială, datorită aspectului său elegant și gustului delicios.