Prima pagină » Culinar » Rețeta de salam de vară pe care o poți face acasă. Care este secretul unui preparat autentic

Rețeta de salam de vară pe care o poți face acasă. Care este secretul unui preparat autentic

24 feb. 2025, 10:31,
în Culinar

Rețeta autentică de salam de vară este o delicatesă, pregătită cu pricepere de generații, ce se remarcă prin textura inconfundabilă, aroma intensă și modul de preparare. În plus, să pregătești propriul preparat acasă îți oferă posibilitatea să personalizezi gustul și lista de ingrediente, astfel încât rezultatul final să corespundă preferințelor tale.

Salam de vară, făcut în casă

Pentru a face salam de vară acasă, ai nevoie de 600 de grame de carne de porc, pulpă sau ceafă, 400 de grame de carne de vită, 100 de grame de slănină afumată, 20 de grame de sare și 3-4 căței de usturoi zdrobiți. De asemenea, pentru a da gust preparatului, trebuie să pregătești 1 linguriță boia dulce, 1 linguriță boia iute, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță cimbru uscat, jumătate de linguriță nucșoară, 100 de mililitri de vin alb sec și 50 de mililitri de apă rece. Această rețetă poate fi integrată într-un preparat rapid atunci când rămâi fără idei.

Pentru început, taie carnea de porc, vită și slănina în cuburi mici. Este important să alegi produse proaspete și de calitate, deoarece acestea sunt baza gustului autentic. Într-un bol mare, condimentează carnea tăiată cu sarea, usturoiul zdrobit, boiaua dulce și iute, piperul, cimbrul și nucșoara, apoi toarnă vinul alb și apa rece, amestecând bine pentru a distribui uniform condimentele. Folosind un aparat de tocat carne, macină toată compoziția până obții o textură omogenă, dar nu prea fină, pentru a păstra aspectul tradițional. Ulterior, transferă compoziția într-un maț de intestine natural sau artificial și formează un salam de dimensiuni uniforme. Leagă capetele bine pentru a nu se desface în timpul uscării și așază-l într-un spațiu bine ventilat și cu umiditate controlată.

Mai departe, lasă-l să se usuce natural timp de aproximativ 2-3 săptămâni, până când se formează o crustă fină și aroma se intensifică. O altă metodă de a controla umiditatea este verificarea unuia dintre capete. Astfel, dacă este uscat, înseamnă că umiditatea este prea scăzută, iar dacă este flexibil, înseamnă că umiditatea aerului este potrivită. În cazul în care vârful picură, înseamnă că umiditatea este prea mare. Această rețetă de salam de vară este ideală pentru cei care doresc să se bucure de un produs autentic, cu arome echilibrate și o textură perfectă.

Secretul unui preparat autentic

Pentru a pregăti o altă rețetă, sunt necesare 500 de grame de carne de porc, 500 de grame de carne de vită, 150 de grame de slănină, 25 de grame de sare grunjoasă și 2 linguri de condimente, cum ar fi amestec de boia, coriandru și ienibahar. În plus, pentru a aroma preparatul, trebuie să mai pregătești 4 căței de usturoi mărunțiți, 1 linguriță de piper alb măcinat, 1 linguriță de zahăr brun, 120 de mililitri de vin roșu sec și 50 de mililitri de apă minerală rece. La final, poți pregăti unul dintre cele mai delicioase sendvișuri americane.

Începe prin a alege cele mai bune bucăți de carne, deoarece calitatea acestora influențează gustul final. Ulterior, taie carnea de porc, vită și slănina în cuburi de dimensiuni similare pentru a asigura o tocare uniformă. Într-un bol separat, combină sarea grunjoasă, condimentele, usturoiul mărunțit, piperul alb și zahărul brun pentru a crea o aromă distinctă, specifică salamului de vară. Adaugă carnea tăiată în bolul cu condimente, toarnă vinul roșu și apa minerală, amestecă bine ingredientele și pasează totul printr-un aparat de tocat, până obții o compoziție consistentă, dar cu mici bucăți vizibile. Umple intestinele naturale cu compoziția obținută, formând un cilindru compact, astfel încât să nu existe bule de aer, deoarece acestea pot afecta procesul de uscare. Depozitează salamul într-un mediu răcoros și uscat, la o temperatură constantă, timp de 3 săptămâni. Pe parcursul acestei perioade, aromele se vor intensifica, iar carnea va capătă consistența și gustul specific.

Indiferent de preferințele culinare, oricare dintre aceste rețete îți va permite să aduci în casă o bucată de tradiție și savoare. Fie că optezi pentru prima rețetă de salam de vară sau pentru a doua variantă, rezultatul va fi, cu siguranță, un produs de calitate, apreciat de toți cei care îl gustă.

Bugetul.ro
Recalculare de urgență pentru 5 milioane de pensionari! Se întâmplă pe 15 iulie la CNPP, este ordin clar de la ministrul Muncii
redactia.ro
Ce șanse are Mihaela Rădulescu să moștenească averea uriașă lui Felix Baumgartner 
Bugetul.ro
Omul lui Klaus Iohannis a devenit noul președinte CCR. Cine este judecătoarea Simina Tănăsescu, succesoarea controversatului Marian Enache
a1.ro
Ada Galeș a fost diagnosticată cu cancer la 34 de ani. Actrița urmează să fie operată pentru a patra oară. Ce mesaj a transmis
Playtech.ro
Blestemul Mihaelei! Primul soţ al vedetei a murit tot la 56 de ani. Cine a fost Bogdan Rădulescu
observatornews.ro
Un adolescent de 14 ani și-a înjunghiat mortal cumnatul în plină stradă, în Brăila: "Ei sunt mai certăreţi"
Playsport.ro
Amendă de 8.000 de lei pentru șoferii care uită acest detaliu. De ce trebuie să-ți faci ITP-ul...
Evz.ro
Produse foarte populare, extrem de toxice. Avertisment pentru români
realitatea.net
Creșterile salariale de la începutul anului, anulate de austeritatea lui Bolojan. Câți bani pierd 1,8 milioane de angajați: calcule BNS - VIDEO
SportpeSurse
Cătălin Drulă, noul primar al Bucureștiului. Succesorul lui Nicușor Dan a fost deja decis
Playtech.ro
Când au început românii să meargă pe litoral. Sezoniştii abia aşteptau să ajungă la Băile de Mare din Oraş
Dailybusiness.ro
Ce a putut să găsească Piedone la câteva restaurante de pe litoral. ANPC le-a suspendat activitatea pe loc: „A înflorit salcâmul în bucătărie”
RomaniaTV
Incendiu violent la mall, peste 60 de persoane au murit. Imagini terribile de la locul tragediei FOTO şi VIDEO
stiriromania.ro
Alex Marcu, sfâșiat de durere lângă sicriul Teodorei. Bărbatul își ia adio de la soție cu râuri de lacrimi
RomaniaTV
VIDEO: Mihaela Rădulescu a filmat săritura iubitului cu parapanta: Ăsta este Felix Baumgartner!
redactia.ro
De ce a murit, de fapt, Felix Baumgartner
ego.ro
Știați că Alin Gălățescu are o fiică? Iată ce relație are cu ea și cu mama ei

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

`
`
BZI - Editia Digitală - pdf
19 iulie 2025
19 iulie 2025